Esta conserva a base de ácido, permite que os vegetais preservem por mais tempo na geladeira e o sabor agridoce combina com refeições do dia a dia.

Esta receita de picles caseiro, diferente da versão fermentada fora da geladeira já está pronta para consumo em 24 horas e na geladeira tem validade de 30 dias.

E você pode utilizar a maioria dos vegetais da estação para esta receita, misturar temperos frescos e secos, diferentes tipos de vinagre, açúcar ou não, faz de cada potinho de picles único.

O que é picles caseiro de geladeira?

Picles de geladeira é uma maneira fácil e rápida de conservar seus vegetais. Uma mistura de água, sal, açúcar e vinagre fervendo, cobre os pedaços de vegetais e depois de frio é armazenado na geladeira por até 30 dias. O sabor pronunciado da salmoura é rapidamente absorvido pelo vegetal, em poucos dias já está pronto para consumo.

Se armazenados na geladeira não precisa de conservantes e tem validade de até 30 dias.

Cortando os vegetais para o picles caseiro

O legal de criar picles caseiros é poder controlar a textura dos vegetais.

Inteiro/pedaços grandes: Mini cenouras, tomate cereja, mini pepino, cebolinha, mini milho, vagem. Estes vegetais que não tem larga espessura podem ser branqueados em água quente por 3 minutos, depois adicionados em banho maria frio para frear o cozimento e transformados em picles em seguida. Lembrando que o pepino e o tomate cereja não necessita de branqueamento.

Fatias finas: Em finas fatias, cortadas com um mandolin tanto no sentido do comprimento como na sua largura, esta técnica se aplica a quase todos os vegetais, cenoura, pepino, abobrinha, gengibre, rabanete, beterraba, alho, a maioria dos vegetais ficam lindos e na textura que mais gosto, macio e crocante.

Palitos:A forma mais fácil de virar um tira gosto e comer com as mãos a qualquer hora. Palitos de cenoura, palitos de beterraba ou de pepino são meus preferidos para esta técnica de corte.

Ralado: Cenoura e cebola ralada são ótimos para serem escorridos e temperar a salada.

Vegetais crus ou branqueados?

A maioria dos vegetais faço picles caseiro em sua forma crua.

Faço o branqueamento nos seguintes casos:
Para amaciar vegetais duros: como é o caso da beterraba em grandes pedaços, vagem para preservar suas cores e cenouras inteiras.

A fórmula da salmoura do picles caseiro

Uso esta fórmula para todos os picles que faço em casa, mudo de um para o outro os temperos e o vinagre.

Na maioria das receitas utilizo o vinagre de maçã por gostar do seu sabor, mas podemos usar qualquer tipo de vinagre.

Vinagre de arroz, de alcool, de vinho, de maça, aceto balsâmico, este ultimo pelo sabor forte utilizo 50% do vinagre total da receita.

O segredo do sabor do picles está na escolha dos temperos e especiarias.

Ervas frescas: tomilho, orégano, folhas de erva doce, alecrim, as mesmas ervas podem ser utilizadas secas.

Temperos: Dentes de alho, gengibre fresco, cebola, pedaços do bulbo da erva doce, pimentão, fatias de limão.

Especiarias: Semente de mostarda, semente de coentro, pimenta do reino, pimenta em flocos, zimbro, anis, semente de cominho.

Quer dar mais cor? Adicione páprica ou cúrcuma em pó.

Frascos para armazenar o picles caseiro

Você pode investir e comprar potes de vidro hermético ou como eu reutilizar potes de vidro de antigas compotas industrializadas.

Nós acreditamos no bem que fazemos ao reciclar embalagens em casa e reinventar seu uso.

Temos guardados frascos de industrializados e utilizamos para tudo. Armazenar grãos e farináceos, deixar a salada na geladeira separadinha para a semana, congelar alimentos, servir de lar para nossas preparações caseiras.

O vidro é muito fácil de limpar, não mancha, não impregna cheirinho e mantem as bactérias longe.

Para o picles caseiro lavei bem todos os potes e deixei ferver por 10 minutos com água dentro até a boca de cada pote. Depois disso retirei um a um com ajuda de uma pinça de cozinha pois estavam super quentes e para não contaminar com a sujeira das minhas mãos, coloquei sobre um pano de prato limpo e aguardei secar.

É uma boa opção se na sua cidade tiver lojas que vendam estes vidros novos, comprar apenas as tampas novas caso estejam violadas.

Criando o vácuo na tampa do pote

Quer assegurar a durabilidade do seu picles caseiro? Temos alguns passos simples a seguir:

Batidinha: Após colocar os legumes no pote e cobrir com a salmoura quente, você perceberá bolhas de ar subindo. O oxigênio não é amigo da nossa conserva, por isso dê leves batidinhas do vidro na mesa. A maior parte das bolhas irão subir. Para aquelas bolhas que insistem em ficar, utilize um hashi, mergulhe o talher em direção da bolha até conseguir expulsar ela de lá. Complete a conserva com mais salmoura para cobrir os vegetais.

Feche ainda quente: Fim das bolhas de ar dentro da sua conserva? É hora de fecha-la ainda quente.

Banho maria: Coloque seus potes de conserva fechados em uma panela com água fervendo e deixe ferver por 5 minutos, retire e acomode os potes sobre uma toalha, espere esfriar e perceba que criou um vácuo nas tampinhas do seu vidro.

Caso você perceba que a tampinha continua estufada, troque por tampas novas nunca utilizadas como disse no tópico acima e pasteurize novamente, ou consuma em até 30 dias, o vácuo garante 60 dias na geladeira, vale a pena!

Lembre-se de só levar para a geladeira depois de totalmente frio, não queremos vidro estourado por toda a geladeira, certo?

Print

Salmoura básica para picles caseiro

A fórmula mágica para fazer picles do vegetal que você quiser.

Course Técnica caseira

Cuisine batch cooking, Brasileira Econômica

Diet Vegan

Keyword conserva caseira, picles, salmoura

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

Total Time 10 minutes minutes

Servings 2 frascos de 500 ml

Author Ariana Pazzini

Cost R$4,15

Equipment

• panela pequena
• medidores de xícara (de chá) e colher (de sopa)
• fogão
• funil

Ingredients

• 2 xícaras (de chá) de vinagre de maçã
• 2 xícaras (de chá) de água mineral ou filtrada
• 6-4 colheres (de sopa) de açúcar
• 2 colheres (de sopa) de sal

Instructions

• Adicione todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo alto
• Assim que todo o açúcar diluir e a salmoura começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 5 minutos
• Adicione ainda quente sobre os legumes escolhidos conforme as instruções das receitas de picles.

Video

• 1. Como fazer Picles de Rabanete
• 2. Como fazer Picles de Beterraba
• 3. Como fazer Picles de Pepino
• 4. Como fazer Picles de Cenoura

O post Como fazer picles caseiro e rápido (com qualquer vegetal) apareceu primeiro em .

A geleia de cebola vermelha com bacon é super versátil e pode ser usada de várias maneiras na cozinha. Neste post, vou compartilhar algumas dicas para fazer uma geleia de cebola perfeita, opções mais saudáveis para a receita, maneiras criativas de usá-la em suas receitas, como por exemplo preparar o hambúrguer perfeito e muito mais.

Print

Geleia de cebola roxa com bacon

Seja para servir com torradas e queijos, deixar o hambúrguer mais saboroso ou cobrir uma carne assada, essa geleia de cebola roxa com bacon faz sucesso.

Course Caseiro, conservas

Cuisine Americana

Keyword cebola roxa e bacon, geleia de cebola, geleia de cebola roxa, geleia para hamburguer

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 400 g

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 700 g de cebola roxa – Cebola amarela ou branca também funciona
• 200 g de bacon em cubinhos
• 3 colheres (de sopa) de azeite ou óleo de abacate
• 3/4 de xícara (de chá) de açúcar mascavo ou açúcar de coco
• 2 ramos de tomilho somente as folhinhas
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara (de chá) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
• 1/4 de colher (de chá) de sal o bacon já é salgado, ajuste somente se necessário

Instructions

• Descasque e corte em cubinhos ou em fatias as cebolas.
• Em uma panela ou frigideira grande de fundo grosso, adicione o azeite e aqueça em fogo médio.
• Adicione os cubinhos de bacon e doure.
• Transfira o bacon dourado para um prato forrado de guardanapo de papel e em seguida coloque a cebola na panela com o óleo que ficou na frigideira e refogue por 15 minutos, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e dourada.
• Reduza o fogo, adicione o tomilho, o bacon reservado e a folha de louro e cozinhe por mais 3-5 minutos.
• Polvilhe a cebola com o açúcar, deixando cozinhar por 5 minutos, sem mexer. (Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até o açúcar caramelizar e dourar, sem mexer.)
• Para evitar que o açúcar queime, é importante observar bem a panela neste momento para reduzir o fogo, se necessário.
• Adicione o vinagre balsâmico e mexa, depois cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Durante esse tempo, a mistura de geléia de cebola deve engrossar, mas fique à vontade para cozinhá-la um pouco mais, se necessário.
• Está pronto quando você passa a colher pelo fundo da panela e abrir um caminho por alguns segundos.
• Por fim, retire o louro da panela. Deixe esfriar antes de transferi-lo para um frasco estéril para armazenar.

Notes

Se preferir adicione os ramos de tomilho com o cabinho e retire na mesma etapa que o louro.

Você pode negar totalmente o bacon e preparar uma geleia de cebola roxa sem ele, não precisa alterar nenhum dos ingredientes, apenas negar o bacon.

Funciona com qualquer variedade de cebola, lembrando que cebolas mais claras renderá também uma geleia de cebola um pouco mais clara.

Instruções de armazenamento
Guarde a geleia em um pote esterilizado na geladeira por 7 a 10 dias.
Para congelar, transfira-o para o freezer por 2 a 3 meses (em um recipiente de vidro com pelo menos 2 dedos sem geleia no gargalo pois depois de congelada ela pode expandir e estourar o vidro)

Corte as cebolas uniformemente seja em cubos ou em fatias: isso garantirá que cozinhem uniformemente.

Ajuste a textura : A geléia de cebola tradicional tem a textura da cebola picada. Porém, se você quiser algo mais suave, fique à vontade para usar um mixer para ajustar à textura e consistência desejadas.

Maneiras criativas de usar a geleia de cebola em suas receitas

A geleia de cebola vermelha com bacon pode ser usada de várias maneiras criativas em suas receitas. Aqui estão algumas ideias para inspirar você:

1. Espalhe a geleia em uma torrada crocante e cubra com queijo de cabra cremoso para um delicioso lanche. Se for receber amigos em casa por exemplo prepare uma tábua charmosa com torradas, a geleia de cebola caseira, um potinho com queijo cremoso salpicado com pimenta do reino. Isso dará um charme especial.
2. Use-a como cobertura para uma pizza caseira gourmet eu particularmente amo na pizza de 4 queijos.
3. Misture-a em um molho barbecue caseiro para adicionar um sabor agridoce.
4. Adicione-a a um sanduíche de frango grelhado com salada de alface e tomates para um toque de sabor extra.
5. Sirva-a como acompanhamento para carnes grelhadas, como costelas ou bife grelhado do dia a dia.
6. No hambúrguer. Agora, vamos falar sobre o hambúrguer perfeito com chutney de cebola vermelha. O sabor doce e salgado do chutney de cebola vermelha combina perfeitamente com a suculência de um hambúrguer, na próxima hamburgada que fizer em casa adicione uma colher de chutney sobre o queijo derretido.

Essas são apenas algumas ideias, mas as possibilidades são infinitas. Use sua imaginação e experimente diferentes combinações de sabores!

Montando uma tábua de frios perfeita com geleia de cebola vermelha caseira

A geleia de cebola vermelha com bacon é um acompanhamento perfeito para uma tábua de frios. Aqui estão algumas dicas para montar uma tábua de frios perfeita com geleia de cebola vermelha caseira:

1. Escolha uma variedade de queijos, como queijo cheddar, queijo azul e queijo de cabra.
2. Adicione algumas fatias de presunto, salame e peito de peru para complementar os queijos.
3. Inclua a geleia de cebola vermelha com bacon em um potinho separado para que as pessoas possam se servir.
4. Adicione algumas azeitonas, pepinos em conserva e picles para complementar os sabores.
5. Finalize com alguns pães e biscoitos crocantes.

Uma tábua de frios montada dessa forma será um sucesso em qualquer ocasião. A geleia de cebola vermelha com bacon adicionará um toque agridoce que todos vão adorar.

putras receitas para adicionar em sua tábua de frios:

Outras maneiras de usar a geleia de cebola vermelha em um lanche com amigos em uma festa em casa

Além de ser um acompanhamento delicioso para uma tábua de frios, a geleia de cebola vermelha com bacon também pode ser usada de outras formas para petiscar com os amigos em uma festa em casa. Aqui estão algumas ideias:

1. Sirva-a como mergulho para batatas fritas ou palitos de legumes.
2. Espalhe-a em uma bruschetta e adicione queijo derretido por cima.
3. Use-a como recheio para mini quiches ou empadas.
4. Adicione-a a um sanduíche de presunto e queijo para um toque de sabor extra.
5. Misture-a em uma tigela de cream cheese e sirva com biscoitos ou torradas.

Essas são apenas algumas ideias para usar a geleia de cebola vermelha com bacon em um lanche com amigos. Seja criativo e experimente diferentes combinações para encontrar a sua favorita.

Variações e adições às receitas para mais sabor

Embora a geleia de cebola vermelha com bacon seja deliciosa por si só, você também pode experimentar algumas variações e adições para adicionar mais sabor. Aqui estão algumas ideias:

1. Adicione um toque de vinho tinto à receita para um sabor mais intenso.
2. Experimente adicionar algumas especiarias, como canela ou cravo, para um sabor mais complexo.
3. Misture pedaços crocantes de maçã ou pimentão vermelho para adicionar textura e sabor.

A geleia de cebola vermelha com bacon é uma combinação perfeita de sabores agridoces que é simplesmente irresistível. Com suas várias aplicações culinárias, desde acompanhar hambúrgueres até servir como mergulho para petiscos, a geleia de cebola vermelha com bacon adiciona um toque especial a qualquer prato.

Ao seguir as dicas para fazer uma geleia perfeita, substituições para torná-la mais saudável e ideias criativas para usá-la em suas receitas, você pode desfrutar dessa delícia em diferentes momentos e ocasiões. Seja conservando-a para uso posterior ou compartilhando-a com amigos em uma festa em casa, a geleia de cebola vermelha com bacon certamente será um sucesso.

Então, da próxima vez que você quiser experimentar uma combinação de sabores única e deliciosa, não hesite em experimentar a geleia de cebola vermelha com bacon. Tenho certeza de que você não ficará desapontado!

Aproveite a delícia da geleia de cebola vermelha com bacon e compartilhe essas ideias com seus amigos e familiares. Experimente novas receitas, crie combinações saborosas e desfrute dessa DELICIA!

O post Geleia de cebola roxa e bacon apareceu primeiro em .

A geleia de kiwi com maçã tem um sabor único e é uma ótima opção para quem deseja variar dos sabores tradicionais. Além disso, a combinação dessas duas frutas resulta em uma textura incrível.

Agora que você já sabe um pouco sobre esta geleia deliciosa, vamos falar sobre os benefícios de fazer geleias caseiras e como preparar a receita perfeita de geleia de kiwi com maçã.

O motivo que amo preparar geleias e compotas caseiras

Fazer geleias e compotas caseiras tem diversas vantagens em relação aos produtos industrializados. A primeira delas é a possibilidade de controlar a qualidade dos ingredientes utilizados na receita, garantindo uma geleia mais saudável e saborosa.

Outro benefício é a possibilidade de adequar a receita às suas preferências e necessidades alimentares, utilizando ingredientes orgânicos, açúcares alternativos ou até mesmo criando versões sem açúcar.

Além disso, fazer geleias caseiras pode ser uma atividade divertida e terapêutica, proporcionando momentos de relaxamento e descontração, é muito mgratificante ver sua geleia caseira pronta e pensar, fui eu quem fiz. Por fim, as geleias caseiras são ótimas opções para presentear amigos e familiares, demonstrando todo o seu carinho e dedicação. Amo presentear com presentes feito em casa .

Print

Geleia de Kiwi

Uma geleia muito simples de fazer para aproveitar kiwis maduros. Com 3 ingredientes e tempo tens uma geleia caseira perfeita!

Course Caseiro

Cuisine brasileira

Diet Vegan, Vegetarian

Keyword geleia caseira, geleia com maçã, geleia de kiwi, receita de kiwi

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour

Total Time 1 hour hour 5 minutes minutes

Servings 1 pote de 400 ml

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 panela de fundo grosso

Ingredients

• 6 und de kiwi maduro descascado e cortado em cubos
• 1 und de maçã ralada (para uma geleia mais grossa deixe a casca)
• ½ xícara (de chá) de açúcar (cristal, demerara ou refinado)

Instructions

• Em uma panela de fundo grosso adicione todos os ingredientes
• Leve ao fogo mais baixo e mexa de vez em quando para não grudar no fundo
• A geleia começará a ficar com uma calda fina
• Continue mexendo até que a calda reduza e fique espessa
• Transfira para um vidro com tampa, deixe esfriar completamente e conserve em geladeira

Video

A pectina é um ingrediente que auxilia na formação da consistência gelatinosa da geleia, mas não é essencial para a receita. Se preferir, você pode fazer a geleia sem pectina, obtendo uma consistência mais macia e menos firme. A maçã na receita tem o papel de pectina natural.

Substituições e variações de ingredientes da geleia de kiwi

Se você deseja experimentar outras combinações de sabores, há diversas possibilidades de substituição e variação dos ingredientes. Por exemplo, você pode trocar a maçã por outra fruta de sua preferência, como pera ou pêssego, ou adicionar especiarias como canela, cravo ou gengibre para incrementar o sabor da geleia. Lembrando que a maçã é a pectina natural, no caso de trocar essa fruta use pectina para dar textura para a geleia se preferir.

Outra opção é utilizar açúcares alternativos, como o demerara, mascavo ou adoçantes naturais, como o xilitol e a stevia. Lembre-se, no entanto, de ajustar a quantidade de açúcar ou adoçante conforme a doçura das frutas e seu paladar.

Dicas para obter a consistência perfeita da geleia

Para obter a consistência ideal da geleia de kiwi com maçã, siga as seguintes dicas:

1. Cozinhe a geleia em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que grudem no fundo da panela. O tempo de cozimento varia de acordo com a quantidade de frutas e a presença ou não de pectina, mas essa receita pode levar de 50 a 60 minutos para ficar pronta.

2. Para saber se a geleia está no ponto certo, faça o teste do prato: antes de iniciar a receita coloque um pires ou um prato no congelador, coloque um pouco da geleia em um prato e incline-o. Se a geleia escorrer lentamente, sem se misturar ao líquido que se forma, ela está pronta.

3. Se você prefere uma geleia mais lisinha, sem pedaços de fruta, basta bater a mistura no liquidificador ou processador antes de levá-la ao fogo.

Como esterilizar potes para geleias e compotas

Para garantir a durabilidade e segurança da sua geleia de kiwi com maçã, é fundamental esterilizar os potes onde ela será armazenada. Para isso, siga os seguintes passos:

1. Lave os potes e as tampas com água e sabão e enxágue bem.

2. Coloque-os em uma panela grande e cubra com água fria.

3. Leve a panela ao fogo e deixe a água ferver por cerca de 10 minutos.

4. Desligue o fogo e retire os potes e as tampas da panela com uma pinça ou pegador (estará muito quente).

5. Coloque-os em uma superfície limpa e seca e deixe esfriar.

6. Quando estiverem frios, encha-os com a geleia ainda quente, deixando um espaço de cerca de 1 cm entre a geleia e a borda do pote.

7. Feche bem os potes com as tampas e coloque-os de cabeça para baixo até esfriar completamente. Isso ajuda a criar vácuo e evitar a formação de bolhas de ar.

Pronto! Agora você tem potes de geleia esterilizados e prontos para armazenar a sua deliciosa geleia de kiwi com maçã.

O papel da maçã na geleia caseira

A maçã é um ingrediente fundamental na preparação de geleias e compotas caseiras. Isso porque ela contém uma grande quantidade de pectina, uma substância natural que ajuda a dar consistência e espessura à geleia.

Além disso, a maçã ajuda a equilibrar o sabor das frutas mais ácidas, como o kiwi, e a tornar a geleia mais doce e suave. Por isso, é importante utilizar uma maçã de boa qualidade na receita e não descartar a casca e o miolo, que são ricos em pectina.

Como conservar a geleia de kiwi com maçã

Para conservar a geleia de kiwi com maçã por mais tempo, é importante armazená-la em potes esterilizados e fechados hermeticamente. Além disso, é recomendado guardar os potes em um local fresco e escuro, como a despensa ou a geladeira.

Se você utilizar açúcar em quantidade suficiente na receita, a geleia pode durar até 6 meses em potes esterilizados e armazenados corretamente. No entanto, é importante ficar atento a qualquer sinal de deterioração, como mudança na cor, cheiro ou sabor, e descartar a geleia se ela apresentar esses sinais.

Formas criativas de servir e desfrutar da geleia de kiwi com maçã

A geleia de kiwi com maçã é uma delícia versátil que pode ser servida de diversas formas. Além de acompanhar torradas e bolos, ela também pode ser utilizada como recheio de tortas, crepes e panquecas, ou combinada com queijos e iogurtes para criar uma sobremesa sofisticada.

Outra opção é utilizar a geleia como ingrediente em receitas de molhos para carnes e aves, ou como acompanhamento para queijos e patês. As possibilidades são infinitas, basta usar a criatividade e experimentar novas combinações de sabores.

        <h2>Outras caseirices aqui do blog:</h2>        
                                                        <img width="684" height="1024" src="https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/05/cream_cheese_caseiro_02-684x1024.webp" alt="como fazer cream cheese em casa" loading="lazy" srcset="https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/05/cream_cheese_caseiro_02-684x1024.webp 684w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/05/cream_cheese_caseiro_02-200x300.webp 200w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/05/cream_cheese_caseiro_02-768x1150.webp 768w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/05/cream_cheese_caseiro_02-1026x1536.webp 1026w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/05/cream_cheese_caseiro_02-jpg.webp 1368w" sizes="(max-width: 684px) 100vw, 684px" data-has-transparency="false" data-dominant-color="a99881" style="--dominant-color: #a99881" />                                                         
        <a href="https://arianapazzini.com.br/receitas/cream_cheese_caseiro/" target="_blank" rel="noopener">
                    Cream cheese caseiro
                </a>
                                                        <img width="800" height="534" src="https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/ketchup_caseiro_04-1024x684.webp" alt="como fazer catchup caseiro" loading="lazy" srcset="https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/ketchup_caseiro_04-1024x684.webp 1024w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/ketchup_caseiro_04-300x200.webp 300w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/ketchup_caseiro_04-768x513.webp 768w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/ketchup_caseiro_04-1536x1026.webp 1536w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/ketchup_caseiro_04-jpg.webp 2048w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" data-has-transparency="false" data-dominant-color="ad9d95" style="--dominant-color: #ad9d95" />                                                          
        <a href="https://arianapazzini.com.br/receitas/ketchup-caseiro-do-zero/" target="_blank" rel="noopener">
                    ketchup caseiro
                </a>
                                                        <img width="684" height="1024" src="https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/cafe_cremoso_06-684x1024.webp" alt="como fazer café cremoso caseiro" loading="lazy" srcset="https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/cafe_cremoso_06-684x1024.webp 684w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/cafe_cremoso_06-200x300.webp 200w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/cafe_cremoso_06-768x1150.webp 768w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/cafe_cremoso_06-1026x1536.webp 1026w, https://arianapazzini.com.br/wp-content/uploads/2023/04/cafe_cremoso_06-jpg.webp 1368w" sizes="(max-width: 684px) 100vw, 684px" data-has-transparency="false" data-dominant-color="9f9386" style="--dominant-color: #9f9386" />                                                         
        <a href="https://arianapazzini.com.br/receitas/como-fazer-cafe-cremoso/">
                    café cremoso caseiro
                </a>
    <p>Fazer geleias e compotas caseiras é uma atividade prazerosa e recompensadora, que nos permite explorar novos sabores e texturas e criar delícias únicas e personalizadas. A geleia de kiwi com maçã é uma ótima opção para quem deseja variar do tradicional e experimentar novas combinações de frutas.

Com a receita perfeita e as dicas de preparo deste artigo, você está pronto para elevar suas torradas e desfrutar de uma deliciosa geleia caseira. Lembre-se de esterilizar os potes corretamente e armazenar a geleia em um local fresco e escuro para garantir a durabilidade e segurança do produto.

Experimente novas variações de sabores e aproveite todas as possibilidades que a geleia de kiwi com maçã tem a oferecer. Bon appétit!

O post Geleia de kiwi e maçã apareceu primeiro em .

Muita gente acha que isso é complexo, mas na verdade é bem simples e até rapidinho de fazer. Vem comigo que vou te ensinar todo o passo a passo para fazer um sott’olio de berinjela (que chique!) de dar água na boca.

O que é a técnica sott’olio?

“Sott’olio” significa literalmente “em óleo” e serve para conservar diversos vegetais, como a berinjela. É uma técnica simples que consiste em cortar o vegetal em rodelas, deixá-lo salgando e dessorando por um dia inteiro, fervê-lo em vinagre por alguns minutos e então colocar em uma conserva com azeite.

A parte de salgar a berinjela é muito importante, pois o sal ajuda a remover o amargor e desidrata o vegetal, fazendo com que dure mais tempo. Após esse processo, além de amaciar, a berinjela absorverá melhor o tempero e o azeite. E, é claro, o próprio sal tempera a berinjela (mas colocamos outros temperinhos na conserva mesmo assim).

Algumas receitas italianas mais modernas pulam essa parte, então dá super certo se você não desidratar o vegetal – apenas terá um resultado final um pouco diferente.

Os ingredientes da conserva de berinjela

São dois ingredientes principais que você deve prestar bastante atenção: o azeite e a berinjela.

Invista em bom azeite, pois ele não será desperdiçado e pode ser usado para temperar massas, saladas ou o que mais você preferir. Esse azeite temperado é muito saboroso e, quanto melhor for sua qualidade, melhor será sua conserva.

Na hora de escolher a berinjela, lembre-se de que berinjelas menores são menos amargas. O corte que escolhi foi o de rodelas finas, e acho que combina muito com pizzas. No entanto, você pode cortar em tiras finas ou em quadradinhos, assim como nos antepastos de berinjela. Desde que os pedaços estejam pequenos, pode fazer como achar melhor.

Outra coisa: se preferir, você também pode descascar a berinjela antes de salgá-la. Isso fará com que elas fiquem mais macias e absorvam ainda melhor o tempero e o sabor da sua mistura.

Quanto tempo dura a conserva de berinjela?

Como o próprio nome já indica, essa técnica (e o próprio azeite) ajuda a conversar a berinjela por bastante tempo. Você pode mantê-la por até 30 dias na geladeira, sem retirar do azeite.

Se usar um pote esterilizado e pausterizar sua conserva, poderá aumentar a vida util em até 4 meses. Eu conto nas notas da receita como fazer isso.

Print

Conserva de berinjela no azeite

Berinjela Curada em Azeite e temperos, essa técnica simples de berinjela em conserva italiana tem como base o azeite que preserva a berinjela desidratada.

Course Aperitivo, Caseiro

Cuisine Italiana

Diet Vegan, Vegetarian

Keyword berinjela no azeite, berinjela no oleo, conserva de berinjela

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 2 minutes minutes

tempo de desidratação 8 hours hours

Total Time 8 hours hours 17 minutes minutes

Servings 2 potes grandes

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 kg de berinjelas fatiadas finamente
• Sal qb
• 500 ml de vinagre
• 500 ml de água
• 2-3 dentes de alho em fatias finas
• 2-3 raminhos de manjericão

Instructions

• Em uma peneira monte uma camada de berinjela, salgue todas as fatias e em sobre ela monte mais uma camada de berinjela e salgue novamente toda a superfície, faça isso até acabar todas as fatias de berinjela
  
• Coloque a peneira dentro de uma tigela larga e cubra com um prato pequeno. adicione um prato pesado ou outro objeto para pressionar as berinjelas e deixe descansar durante a noite.
  
• No dia seguinte, descarte o liquido que escorreu da berinjela, e lave a berinjela para retirar o excesso de sal.
  
• Pegue as fatias de berinjela e esprema para tirar o máximo possível do líquido restante.
• Leve o vinagre e a água para ferver em uma panela. Adicione a berinjela aos poucos e ferva cada lote por 2 minutos. Coloque em uma peneira escorra e deixe esfriar completamente.
• Quando as fatias de berinjela estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, esprema-as novamente para retirar o excesso de líquido.
• Agora, coloque as fatias de berinjela em um pote de conserva ou outro recipiente hermético, intercalando com pedaços de alho, e folhas de manjericão.
  
• Pressione bem com ajuda de uma colher ou de um socador de cozinha para que a berinjela fique compactada e adicione quanto azeite necessário para cobrir completamente as fatias de berinjela.
  
• Feche bem o vidro e deixe descansando em local fresco e seco por pelo menos 4 dias, de preferência uma semana, antes de consumir.
  

Notes

Aumentando a proteção da sua conserva.
Lave os potes e as tampas de conserva depois coloque em uma panela funda para ferver por 15 minutos, retire da água e coloque sobre um pano de prato limpo para secar.
Banho maria:
Com os frascos esterilizados e secos, envase a conserva de berinjela e feche bem, retire todo o ar do pote antes de fechar com auxilio de uma faca ou palito de churrasco.

Leve uma panela alta com água ao fogo, quando estiver morno coloque os potes de conserva já fechados, eles precisam estar submersos pelo menos 2/3 do pote.
Aumente o fogo e quando a água começar ferver conte 10 minutos.
Tomando muito cuidado ou com auxílio de uma grande pinça, retire os potes da água quente e deixe esfriar sobre um pano de prato de ponta cabeça (com a tampa para baixo) por pelo menos 12 horas.
Você vai verificar que a tampa criou um vácuo.
Conserve o pote lacrado por até 4 meses no armário, quando abrir conserve na geladeira.

O post Conserva de berinjela no azeite apareceu primeiro em .

Uma torradinha, um queijo cremoso e esses pimentões amarelos doces e de sabor defumado combinam super bem. Mas não só para petiscar que eles são bons.

Acompanhamento para carnes e peixes grelhados. Nada mais que um arroz branco para completar o trio.

Em sanduíches. Especialmente se você preparar um cachorro quente, adicione um pouquinho desse pimentão assado e sobre eles mostarda e catchup.

Bowls. Aqueles bowls completos e igualmente refrescantes. Normalmente servidos com uma porção de arroz e muitos vegetais frescos. Dê um toque defumado com esse pimentão assado.

Só vantagens.

• É uma receita super fácil de fazer que pode ser servida quente bem como em temperatura ambiente.
• Não leva mais que 10 minutos de preparo (o forno faz sozinho a maior parte).
• Democrático, vai bem em diversas situações, desde temperar uma salada de lentilhas tanto quanto ser o astro da sua tábua de queijos.
• Conserva bem na geladeira, podendo ser preparado com até dois dias de antecedência (só não se esqueça de aquecer um pouco antes de servir, por conta do azeite não funciona muito bem gelado.)

Ainda sobre meu fascínio desses pimentões assados em uma tábua de queijo:

É fato que vegetais brilham e colorem as tábua de queijos.

Da mesma forma que preparo essa receita de pimentão assado costumo sempre ter em minhas tábuas:

• Tomate cereja assado
• Homus cor de rosa, de abacate ou um homus simples
• Baba ganoush
• Chutneys e geléias

Tudo isso deixa a tábua de queijos mais colorida e diversa.

Posso congelar o pimentão assado?

Preferencialmente não, é claro que na sua cozinha você pode tudo mas não recomendo que congele essa receita.

O sabor e a textura se perderá completamente. Por outro lado, te digo que os poucos minutos gastos para executar essa receita não será algo que vá te causar grandes danos. Receitas fáceis assim, feitas em 10 minutos que podem ser feitas com até 2 dias de antecedência já são uma mão na roda para nossa produtividade, como te disse, esse é um caso que quem mais trabalha na execução dos pimentões assados é seu forno.

Print

Pimentão assado com aceto balsâmico

Seja como acompanhamento de uma carne assada ou para petiscar em uma tábua de queijos, essa receita de pimentão assado com um toque de vinagre balsâmico é um complemento perfeito. De textura macia e sabor defumado essa preparação pode ser feita rapidamente com até 2 dias de antecedência.

Course Acompanhamento, Aperitivo

Cuisine Americana

Keyword pimentao acompanhamento, pimentão agridoce, pimentao amarelo, pimentão assado, receita de pimentao

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 6 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 600 g de pimentão vermelho ou amarelo aprox. 3 pimentões médios
• 1 colher (de chá) de sal aprox. corrija se necessário no final
• 1/4 de xícara (de chá) de azeite 75 ml
• 4 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico
• 1 ramo de tomilho opcional

Instructions

• Pré aqueça o forno em temperatura alta 220ºC
• Lave bem o pimentão e retire as sementes. Corte em tiras ou quadrados médios, não precisa ser muito pequeninos pois pode desmanchar completamente e perder a textura
• Coloque o pimentão em um refratário de vidro ou cerâmica que vá ao forno e tempere com o balsâmico, sal, azeite e folhas de tomilho
• Mexa um pouco para que todos os cubinhos de pimentão estejam envolvidos por igual com o tempero
• Leve ao forno e deixe assar por 15-25 minutos. Estará pronto quando perceber que o pimentão está macio com alguns queimadinhos na casca como os da foto desse post.
• Sirva quente ou morno. Caso precise, conserve na geladeira por até 2 dias, quando for servir aqueça no microondas por 30 segundos.

Notes

Você pode utilizar mini pimentões, nesse caso não é necessário cortar e nem retirar as sementes, só lave bem e mexa no meio do tempo de forno.

Eu utilizei pimentões amarelos mas você pode utilizar o vermelho, o laranja ou um mix deles normalmente. Não aconselho o verde pois fica com um sabor forte demais.

Use o tempo a seu favor, você pode preparar no dia anterior que for servir, no caso de receber amigos em casa por exemplo, te garante mais tempo para organizar a casa no dia ou se arrumar com mais calma.

O post Pimentão assado com aceto balsâmico apareceu primeiro em .

Chutney é um condimento feito com frutas e legumes, meio doce, meio salgado, originário na Índia.

Além de frutas e legumes a base desta preparação é o vinagre + açúcar e especiarias.

O vinagre e o açúcar não estão nesta lista somente para o sabor, estes dois ingredientes são os conservantes da nossa “conserva”.

Como as frutas serão picadas e depois para o fogo você não precisa ser muito exigente com as frutas e legumes utilizados, aproveite aquelas frutas que estão por tempos na fruteira só esperando uma chance para serem utilizadas.

Onde posso utilizar meu chutney caseiros?

Na índia o chutney é acompanhamento para quase tudo.

Come-se acompanhado de arroz basmati, pães como o naan, curry.

Mas em outros lugares do mundo perceberam que este sabor agridoce é ideal também para acompanhar carnes assadas e queijos que confesso é a forma que eu mais utilizo aqui em casa.

Qual a validade na geladeira?

Chutneys são como o vinho, melhoram com o tempo de geladeira, costumo abrir meus potes depois de 3-5 dias que estão prontos, o sabor das especiarias se destacam.

Você pode conservar o chutney na geladeira por até 2 meses. Como disse anteriormente o vinagre e o açúcar estão ali com o intuito de conservar.

Qual o material que eu preciso para preparar um chutney caseiro?

Se você já é adepto de fazer geléias caseiras, com certeza você tem tudo aí na sua cozinha.

• Panela grande. O material da panela é importante, procure uma panela que não seja de cobre, alumínio ou ferro fundido pois ela pode oxidar com o vinagre e seu chutney terá como resultado um sabor metálico. Panelas de inox ou esmaltadas te darão um ótimo resultado.
• Uma colher de pau para mexer
• Tábua de corte e faca para cortar suas frutas ou legumes
• Potes de vidro como os de geléia e conservas esterilizados (se a tampa estiver torta ou com amassados troque por uma correspondente, eu sempre utilizo potes de vidro de mantimentos que comprei, guardo os potes limpos e esterilizo no forno baixinho por 20 minutos)

Ingredientes base

Tá liberado! Ervas e especiarias perfumando seu chutney. Cravo da índia, louro, cominho, canela em pau, grão de pimenta do reino, semente de coentro, noz moscada, invente seu mix com os temperos que você tem em casa.

Eu gosto de sentir os grãos inteiros no chutney, se você prefere seu chutney lisinho envolva os temperos em uma gaze, feche com um cordão de barbante e deixe na panela, retire assim que terminar a cocção, desta forma seus chutneys ficarão com sabor e textura mais suave, o ponto negativo é que as especiarias não estarão no seu potinho dando sabor conforme o tempo passa.

O vinagre é um dos ingredientes principais. Utilize um de boa qualidade para ter bons resultados. Aqui utilizamos na maioria das vezes o vinagre de maçã mas pode ser substituído por vinagre de vinho branco ou rose, aceto balsâmico para dar um sabor mais forte, vinagre de arroz ou o que você tiver por aí, desde que seja de boa qualidade.

Açúcar, eu utilizo o açúcar cristal na maioria das minhas receitas de chutney, ela é clarinha e não modifica esteticamente o resultado final, caso queira um resultado mais forte como foi o caso deste nosso chutney de cebola com aceto balsâmico utilize açúcar mascavo, o resultado será uma cor escura e vibrante.

Frutas e legumes, a maioria deles nos rendem ótimas receitas de chutney. Você pode fazer um mix entre eles ou adicionar frutas secas como uva passa branca junto de outra fruta.

Existe N formas de fazer chutney, vamos começar pela fórmula básica?

Acrescente a ela frutas em cubos, as especiarias que preferir e você conseguirá resultados ótimos em sua cozinha.

Print

Fórmula base para chutneys

Adicione frutas e especiarias a esta base e você terá uma infinidade de chutneys com frutas e legumes da estação que se conservam bem por 60 dias na geladeira

Course Acompanhamento

Cuisine Indiana

Diet Vegan

Keyword chutney caseiro

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 1 pote de chutney

Author Ariana Pazzini

Cost R$1,41

Equipment

• panela de aço inox
• Faca de corte
• tábua de corte
• colher de pau
• fogão com fogo baixo
• pote de vidro

Ingredients

• 1/2 colher (de chá) de alho em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de cebola em cubinhos
• 1/3 de pimentão (vermelho, amarelo ou verde) em cubinhos
• 1 colher (de chá) de gengibre em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar
• 1/2 xícara (de chá) de vinagre de maçã
• 1/2 xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sopa) de sal
• 500 – 600 g de frutas em cubos
• especiarias e temperos (grão de pimenta, cravo, canela, anis estrelado, folhas de louro, cardamomo, noz moscada, semente de coentro, cominho, pimenta vermelha seca)

Instructions

• Adicione todos os ingredientes na panela, mexa para misturar e leve a panela ao fogo
• Assim que começar ferver abaixe o fogo ao máximo e conte 20 minutos
• Neste tempo suas frutas já devem estar macias, a cebola começando a exalar o cheirinho de caramelizado e o líquido deve ter se transformado em uma calda.

  Se isso aconteceu deslique o fogo, caso contrário deixe reduzir mais um pouquinho.
• Transfira seu chutney ainda quente para o pote de vidro. Tampe e deixe esfriar para depois guarda-lo na geladeira por até 60 dias.

ULTIMA DICA: Fez um lote muito grande e acha que não conseguirá consumir tudo em 60 dias? Congele! Congela bem por até 6 meses, quando decidir utiliza-lo, tire do freezer na noite anterior e mantenha na geladeira até descongelar. Desta forma você garante mais 60 dias de validade na geladeira.

Este post faz parte de uma série de receitas de chutneys.

Veja mais aqui:

O post Como fazer chutney em casa apareceu primeiro em .

Acredito que foi o primeiro sabor que provei, como pode manga combinar tanto com pratos salgados?

A doçura da manga madura junto de especiarias super aromáticas e o ácido do vinagre de maçã é uma combinação perfeita!

Adoro condimentar meus sanduíches com esta mistura ou cobrir uma fatia de queijo branco com este chutney, eleva coisas simples a outro patamar.

Chutney é uma forma deliciosa de prolongar a vida de algumas frutas que perecem na nossa fruteira, existe uma infinidade de receitas que nos ajudam a prolongar a vida util de frutas e legumes, chutneys, geléias, picles e eu adoro o pouco trabalho que isso tem.

Esta receita de chutney de manga é de uma simplicidade enorme.

Ingredientes cortados e por fim colocados todos em uma panela para a mágica acontecer.

Dica para deixar seu chutney de manga mais saboroso:

Aconselho que depois de pronto e frio você guarde na geladeira por pelo menos 3 dias antes de abrir. É ai que seu potinho vai ganhar sabor e aroma incrível e este tempo de geladeira pode se estender por meses.

Utilizo potes de vidro de outras conservas que um dia comprei no mercado, acredito no poder da reutilização do material que é super resistente e fácil de limpar. O único adendo que faço é, caso a tampa esteja danificada, troque por outra de mesmo tamanho e inteira.

A tampa vai lacrar seu pote e impedir que bactérias se desenvolvam na sua conserva. Aqui em São Paulo que é onde moro encontro com facilidade lojas que vendem somente as tampas para meus potinhos em uma rua próxima do metro Sé (rua Silveira Martins).

Levo minhas tampas danificadas para comparar a rosca e o tamanho, fica mais em conta que comprar um pote novo e um descarte a menos no mundo né?

Sobre as especiarias:

As especiarias que utilizei são sugestões, utilize o que tiver em casa, abuse dos sabores que você gosta. Pimenta em grão, louro, pimenta vermelha seca, noz moscada, sementes de coentro, cominho, aniz estrelado, canela, a lista é enorme e faz com que cada vez que você fizer uma nova leva será algo novo e diferente do anterior.

Print

Chutney de Manga

Receita fácil de chutney de manga para prolongar a vida de frutas esquecidas na fruteira.

Este chutney agridoce é perfeito para complementar sanduíches.

Course Acompanhamento

Cuisine Indiana

Diet Vegan

Keyword chutney caseiro, chutney de manga, como fazer chutney em casa, receita com manga

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Servings 1 pote de 500 ml

Author Ariana Pazzini

Cost R$8,40

Equipment

• panela de aço inox
• Faca de corte
• tábua de corte
• colher de pau
• fogão com fogo baixo
• pote de vidro
• descascador de legumes

Ingredients

• 1/2 colher (de chá) de alho em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de cebola em cubinhos
• 1/3 de pimentão (vermelho, amarelo ou verde) em cubinhos
• 1 colher (de chá) de gengibre em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar
• 1/2 xícara (de chá) de vinagre de maçã
• 1/2 xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sopa) de sal
• 3-4 mangas grandes em cubos
• 1/2 colher (de chá) de pimenta do reino em grão
• 1/4 de colher (de chá) de semente de cominho
• 1/4 de colher (de chá) de semente de coentro
• pimenta vermelha em flocos

Instructions

• Adicione todos os ingredientes na panela, mexa para misturar e leve a panela ao fogo
• Assim que começar ferver abaixe o fogo ao máximo e conte 20 minutos
• Neste tempo suas mangas já devem estar desmanchando, a cebola começando a exalar o cheirinho de caramelizado e o líquido deve ter se transformado em uma calda.
• Se isso aconteceu deslique o fogo, caso contrário deixe reduzir mais um pouquinho.
• Transfira seu chutney ainda quente para o pote de vidro. Tampe e deixe esfriar para depois guarda-lo na geladeira por até 60 dias.

Obrigado por chegar até aqui. Se gosta do assunto CHUTNEY, dê uma olhada neste manual de dicas de chutneys que fizemos, vale lembrar também que tivemos outras 4 receitas como esta.

• 1. Chutney de cebola
• 2. Chutney de maçã
• 3. Chutney de abacaxi
• 4. Chutney de tomate

Experiente com nossas torradas ou bisnaguinha de batata doce.

Pine para ver depois:

O post Como fazer Chutney de manga apareceu primeiro em .

Joaquim, meu filho, é louco por maçã fresquinha, sempre que chega cesta de frutas novas dispensa as antigas.

Mas eu que sou contra o desperdício de alimento corri para aproveita-las enquanto ainda era tempo.

Chutney é um condimento agridoce, feito com frutas e verduras, algumas especiarias, vinagre e açúcar. Estes dois últimos conservantes naturais que farão com que nosso chutney dure para lá de 60 dias na geladeira caso você resista.

Quanto mais tempo de geladeira seu chutney de maçã tiver, mais sabor terá, é na geladeira que as especiarias deixarão sua maçã ainda mais saborosa, por isso aconselho que fiquem pelo menos 3 dias na geladeira antes de ser consumido.

A maçã para esta receita precisa ser descascada. utilize um descascador de legumes para isso e utilize as cascas para preparar vinagre de maçã caseiro (se quiserem a receita deixe um EU QUERO nos comentários que prometo publicar esta dica por aqui também.

As especiarias ficam por sua conta, utilize o que tiver aí na sua casa. Gosto de utilizar pimenta do reino em grão, cominho e sementes de coentro, combina bastante com o doce da maçã.

No meu chutney de maçã vai uva passa branca, isso é opcional, se você gostar, inclua, a uva passa embebida na calda de vinagre e especiarias combina demais com a textura do chuitney.

Tem alguma dúvida ou quer conhecer mais sobre o chutney? Olha este post que falo resumidamente o que aprendi sobre como fazer chutney em casa.

Print

Chutney de maçã com uva passa

Receita agridoce de chutney de maçã para aproveitar as frutas da fruteira

Course Acompanhamento

Cuisine Indiana

Keyword chutney caseiro, chutney de maçã, compota de maçã, conserva de maçã

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 1 pote de 500 ml

Author Ariana Pazzini

Cost R$8,40

Equipment

• panela de aço inox
• Faca de corte
• tábua de corte
• colher de pau
• fogão com fogo baixo
• pote de vidro
• descascador de legumes

Ingredients

• 1/2 colher (de chá) de alho em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de cebola em cubinhos
• 1/3 de pimentão (vermelho, amarelo ou verde) em cubinhos
• 1 colher (de chá) de gengibre em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar
• 1/2 xícara (de chá) de vinagre de maçã
• 1/2 xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sopa) de sal
• 500 g de maçã descascada e em cubos
• 1/2 xícara (de chá) de uva passa branca
• 1/2 colher (de chá) de pimenta do reino em grão
• 1/4 de colher (de chá) de semente de cominho
• 1/4 de colher (de chá) de semente de coentro
• pimenta vermelha em flocos

Instructions

• Adicione todos os ingredientes na panela, mexa para misturar e leve a panela ao fogo
• Assim que começar ferver abaixe o fogo ao máximo e conte 20 minutos
• Neste tempo suas maçãs já devem estar macias, a cebola começando a exalar o cheirinho de caramelizado e o líquido deve ter se transformado em uma calda.
• Se isso aconteceu deslique o fogo, caso contrário deixe reduzir mais um pouquinho.
  
• Transfira seu chutney ainda quente para o pote de vidro. Tampe e deixe esfriar para depois guarda-lo na geladeira por até 60 dias.

Dicas e truques para o chutney perfeito

Experiente com nossas torradas ou bisnaguinha de batata doce.

Pine para ver depois:

O post Chutney de maçã com uva passa agridoce apareceu primeiro em .

Veja também:

Dicas e curiosidades do chutney

1- chutney de manga

2- chutney de maçã e uva passa

3- Chutney de manga

4- chutney de abacaxi

Quer conservar frutas e legumes por mais tempo? Faça chutneys para acompanhar carnes, queijos, entradinhas e curry.
Esta receita de cebola é para provar que chutney é democrático.

Diferente das receitas anteriores este chutney de cebola preparei com açúcar mascavo, um pouquinho de aceto balsâmico junto do vinagre de maçã, pimenta em grão, cravo e cominho.

Simples como todas as receitas de chutney mas com um toque diferente.

A cor ficou divina. Um marrom brilhante e a cebola adocicada.

A diferença entre este chutney de cebola também está no preparo,

eu queria a cebola com o sabor mais adocicado, levei ela antes dos outros ingredientes para a panela e dei uma leve dourada.

Você pode utilizar o modo de preparo que ensinei aqui neste nosso manual de chutney e incluir todos os ingredientes de uma só vez. A textura será um pouco diferente desta minha da foto, mas será deliciosa tanto quanto!

Não se apegue também aos condimentos que utilizei. Para este chutney de cebola você também pode utilizar mostarda em grão, páprica, pimenta vermelha, entre outros temperos.

Print

Chutney de cebola

Faça em casa este condimento agridoce perfeito para complementar o hambúrguer

Course Acompanhamento

Cuisine Indiana

Diet Vegan, Vegetarian

Keyword chutney de cebola, chutney para hamburguer

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 1 pote de 800 ml

Author Ariana Pazzini

Cost R$12,40

Equipment

• panela de aço inox
• Faca de corte
• tábua de corte
• colher de pau
• fogão com fogo baixo
• pote de vidro

Ingredients

• 1/2 colher (de chá) de alho em cubinhos
• 1 kg de cebola em cubinhos
• 1/3 de pimentão vermelho, amarelo ou verde em cubinhos
• 1 colher (de chá) de gengibre em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar mascavo
• 1/4 xícara (de chá de vinagre de maçã
• 1/4 de xícara (de chá) de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sopa) de sal
• 1 colher (de chá) de pimenta em grão
• 4 cravos da índia
• 1/4 de colher de chá) de cominho
• 1/4 de colher (de chá) de coentro em grão
• 1 fio generoso de azeite

Instructions

• Leve para a panela a cebola e o azeite e refogue até começar a dourar
• Adicione todos os outros ingredientes na panela, mexa para misturar e leve a panela ao fogo
• Assim que começar ferver abaixe o fogo ao máximo e conte 30 minutos
• Neste tempo sua cebola já deve estar macia e o líquido deve ter se transformado em uma calda.
• Se isso aconteceu deslique o fogo, caso contrário deixe reduzir mais um pouquinho.
• Transfira seu chutney ainda quente para o pote de vidro. Tampe e deixe esfriar para depois guarda-lo na geladeira por até 60 dias.

Pine para ver depois:

O post Chutney de cebola (perfeito para hambúrguer) apareceu primeiro em .

Tivemos por aqui um manual básico para fazer seus chutneys

• uma receita deliciosa de chutney de manga
• o chutney docinho de cebola para seu hambúrguer
• o chutney de sabor e textura delicado de maçã e uvas passas brancas
• e o chutney de abacaxi que marcou meu início como redatora do blog Mel e Pimenta

Aconselho que você navegue por eles pois cada um tem alguma dica preciosa e receitas fáceis, similares na confecção e todas de sabor incrível.

Lembro bem o dia que provei meu primeiro, foi presente da querida Aninha do blog Domanjericão

Nos apaixonamos pelo sabor e sua versatilidade, ele é um condimento agridoce feito com tomates cozidos lentamente com uma variedade de especiarias e temperos, resultando em um sabor rico e complexo.

Acho que a melhor experiencia que fizemos com ele foi cobrir fatias de queijo meia cura, sinto o sabor até agora só de lembrar.

Aproveite tomates maduros para preparar esta receita de chutney, você perceberá que o tomate solta bastante líquido na preparação, tenha paciência e não aumente o fogo, ele devagar vai secando e o resultado será uma calda saborosa e cheirosa junto de pedacinhos de tomate.

Por conta desta desidratação o chutney de tomate leva um kilo do seu fruto principal, quase o dobro dos outros chutneys que citei anteriormente.

Então aproveite a safra boa, aquela época do ano que o preço do tomate despenca e dobre a receita do chutney. Parte você congela e terá chutney de backup por pelo menos 6 meses.

Print

Chutney de Tomate

Chutney de tomate. Leve e saboroso, perfeito para servir para um encontro com amigos sobre torradinhas e queijos.

Course Acompanhamento

Cuisine Indiana

Diet Vegan

Keyword chutney caseiro, chutney de tomate, feito em casa

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 1 pote de 500 ml

Author Ariana Pazzini

Cost R$11,40

Equipment

• panela de aço inox
• Faca de corte
• tábua de corte
• colher de pau
• fogão com fogo baixo
• pote de vidro

Ingredients

• 1/2 colher (de chá) de alho em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de cebola em cubinhos
• 1/3 de pimentão (vermelho, amarelo ou verde) em cubinhos
• 1 colher (de chá) de gengibre em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar
• 1/2 xícara (de chá) de vinagre de maçã
• 1/2 xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sopa) de sal
• 1 kg de tomate italiano em cubos pequenos
• 1/2 colher (de chá) de pimenta do reino em grão
• 1/4 de colher (de chá) de semente de mostarda
• 1/4 de colher (de chá) de semente de coentro
• pimenta vermelha em flocos

Instructions

• Adicione todos os ingredientes na panela, mexa para misturar e leve a panela ao fogo
• Assim que começar ferver abaixe o fogo ao máximo e conte 30-40 minutos
• Neste tempo o tomate deve estar desmanchando, a cebola começando a exalar o cheirinho de caramelizado e o líquido deve ter se transformado em uma calda.
• Se isso aconteceu deslique o fogo, caso contrário deixe reduzir mais um pouquinho.
• Transfira seu chutney ainda quente para o pote de vidro. Tampe e deixe esfriar para depois guarda-lo na geladeira por até 60 dias.

Dicas para o chutney de tomate perfeito

Fazer o chutney de tomate perfeito requer alguns passos importantes. Primeiro, é crucial escolher os tomates certos. Opte por tomates maduros, firmes e suculentos, pois eles têm um sabor mais intenso e adicionarão uma textura agradável ao chutney. Além disso, certifique-se de cortar os tomates em pedaços uniformes para garantir uma cocção adequada.

Outra dica importante é equilibrar os sabores. Essa receita é uma combinação de doce e azedo, então você precisará adicionar açúcar e vinagre para alcançar o equilíbrio perfeito. Essa é uma receita base e bem equilibrada, experimente prepara-la e na próxima vez que fizer use diferentes quantidades de açúcar e vinagre de maçã até encontrar a combinação que mais lhe agrada.

Por fim, não tenha medo de adicionar especiarias e temperos ao seu chutney de tomate. Eles são essenciais para criar o sabor único e rico dessa iguaria. Experimente cominho, coentro, gengibre, pimenta vermelha e outros temperos de sua preferência. Não tenha medo de ser criativo e ajustar as quantidades para atender ao seu paladar.

• Cominho: adiciona um sabor terroso e levemente picante ao chutney.
• Coentro: traz um aroma fresco e cítrico ao chutney de tomate.
• Gengibre: adiciona um toque picante e quente ao chutney.
• Pimenta vermelha: proporciona um sabor picante e um pouco de calor ao chutney.
• Cravo: traz um sabor doce e floral ao chutney.

Você pode ajustar as quantidades dessas especiarias de acordo com o seu gosto pessoal. Não tenha medo de experimentar e descobrir combinações de especiarias que lhe agradem. O chutney de tomate é uma iguaria versátil, então sinta-se à vontade para adicionar suas especiarias favoritas e criar uma combinação única de sabores.

Usos criativos para o chutney de tomate em uma tábua de queijos

O chutney de tomate é um acompanhamento perfeito para uma tábua de queijos. Sua doçura e acidez combinam perfeitamente com a riqueza e a complexidade dos queijos. Aqui estão algumas maneiras criativas de usar o chutney de tomate em uma tábua de queijos:

1. Espalhe o chutney em uma fatia de pão crocante e cubra com um queijo macio, como brie ou camembert. O contraste entre o doce do chutney e a cremosidade do queijo é simplesmente irresistível.
2. Sirva-o em uma colher e coloque um cubo de queijo cheddar envelhecido por cima. Essa combinação de sabores e texturas é um verdadeiro deleite para o paladar.
3. Use o chutney de tomate como cobertura para um queijo de cabra cremoso. Espalhe o chutney sobre o queijo e sirva com torradas crocantes. É uma combinação perfeita de sabores suaves e intensos.
4. Misture o chutney com iogurte grego e sirva com queijo feta desmoronado. Essa combinação de sabores mediterrâneos é refrescante e deliciosa.

Seja criativo ao montar sua tábua de queijos e experimente diferentes combinações de chutney de tomate e queijos. Você certamente encontrará uma combinação que agradará a todos os paladares.

Armazenamento adequado

Para garantir a qualidade e a durabilidade do seu chutney de tomate, é essencial armazená-lo corretamente. Após fazer o chutney, deixe-o esfriar completamente antes de transferi-lo para um recipiente de vidro esterilizado com tampa hermética.

Armazene-o em um local fresco e escuro, como a despensa ou a geladeira caso esteja pasteurizado. O chutney pode durar até um mês na geladeira, desde que seja mantido em um recipiente hermético. Se você quiser estender ainda mais a vida útil do chutney, você pode congelá-lo. Basta dividir em porções individuais e congelar em sacos ou recipientes adequados.

Lembre-se de sempre verificar a validade e a aparência do chutney antes de consumi-lo. Se você notar qualquer sinal de deterioração, descarte-o imediatamente.

Deliciosas receitas com chutney de tomate

Agora que você aprendeu tudo sobre o chutney de tomate, é hora de experimentar algumas receitas deliciosas. Aqui estão algumas sugestões para você começar:

1. Sanduíche de frango e chutney de tomate: grelhe um peito de frango marinado e coloque-o em um pão crocante com alface e uma generosa colherada de chutney de tomate.
2. Tarte de queijo de cabra e chutney de tomate: espalhe uma camada do seu preparo agridoce em uma massa folhada pré-assada e cubra com queijo de cabra lascado ou em fatias finas. Asse até o queijo derreter e dourar.
3. Espetinhos de camarão com chutney de tomate: grelhe camarões temperados e sirva com chutney de tomate como molho.
4. Salada de rúcula com chutney de tomate: misture rúcula fresca com tomates cereja cortados ao meio, cubra com o chutney e adicione um pouco de queijo feta desmoronado.

Essas são apenas algumas ideias para você começar. Não tenha medo de experimentar e criar suas próprias receitas usando-o como ingrediente principal.

Fico feliz que chegou até aqui nesta nossa jornada de dominar o mundo dos chutneys. Não se esqueça de voltar aqui depois para nos contar das suas experiencias na cozinha. Estou esperando seu comentário. Aproveito para deixar aberto aqui nossa comunicação. Conte para nós o que mais você gostaria de ver por aqui?

Pine para ver depois:

O post Chutney de tomate – acompanhamento agridoce apareceu primeiro em .