Geleia de cebola roxa com bacon
Seja para servir com torradas e queijos, deixar o hambúrguer mais saboroso ou cobrir uma carne assada, essa geleia de cebola roxa com bacon faz sucesso.
Rendimento: 400 g
Ingredientes
- 700 g de cebola roxa - Cebola amarela ou branca também funciona
- 200 g de bacon em cubinhos
- 3 colheres (de sopa) de azeite ou óleo de abacate
- 3/4 de xícara (de chá) de açúcar mascavo ou açúcar de coco
- 2 ramos de tomilho somente as folhinhas
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara (de chá) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
- 1/4 de colher (de chá) de sal o bacon já é salgado, ajuste somente se necessário
Instruções
- Descasque e corte em cubinhos ou em fatias as cebolas.
- Em uma panela ou frigideira grande de fundo grosso, adicione o azeite e aqueça em fogo médio.
- Adicione os cubinhos de bacon e doure.
- Transfira o bacon dourado para um prato forrado de guardanapo de papel e em seguida coloque a cebola na panela com o óleo que ficou na frigideira e refogue por 15 minutos, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e dourada.
- Reduza o fogo, adicione o tomilho, o bacon reservado e a folha de louro e cozinhe por mais 3-5 minutos.
- Polvilhe a cebola com o açúcar, deixando cozinhar por 5 minutos, sem mexer. (Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até o açúcar caramelizar e dourar, sem mexer.)
- Para evitar que o açúcar queime, é importante observar bem a panela neste momento para reduzir o fogo, se necessário.
- Adicione o vinagre balsâmico e mexa, depois cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Durante esse tempo, a mistura de geléia de cebola deve engrossar, mas fique à vontade para cozinhá-la um pouco mais, se necessário.
- Está pronto quando você passa a colher pelo fundo da panela e abrir um caminho por alguns segundos.
- Por fim, retire o louro da panela. Deixe esfriar antes de transferi-lo para um frasco estéril para armazenar.
Notas
Se preferir adicione os ramos de tomilho com o cabinho e retire na mesma etapa que o louro.
Você pode negar totalmente o bacon e preparar uma geleia de cebola roxa sem ele, não precisa alterar nenhum dos ingredientes, apenas negar o bacon.
Funciona com qualquer variedade de cebola, lembrando que cebolas mais claras renderá também uma geleia de cebola um pouco mais clara.
Instruções de armazenamento
Guarde a geleia em um pote esterilizado na geladeira por 7 a 10 dias.
Para congelar, transfira-o para o freezer por 2 a 3 meses (em um recipiente de vidro com pelo menos 2 dedos sem geleia no gargalo pois depois de congelada ela pode expandir e estourar o vidro) Corte as cebolas uniformemente seja em cubos ou em fatias: isso garantirá que cozinhem uniformemente. Ajuste a textura : A geléia de cebola tradicional tem a textura da cebola picada. Porém, se você quiser algo mais suave, fique à vontade para usar um mixer para ajustar à textura e consistência desejadas.
Guarde a geleia em um pote esterilizado na geladeira por 7 a 10 dias.
Para congelar, transfira-o para o freezer por 2 a 3 meses (em um recipiente de vidro com pelo menos 2 dedos sem geleia no gargalo pois depois de congelada ela pode expandir e estourar o vidro) Corte as cebolas uniformemente seja em cubos ou em fatias: isso garantirá que cozinhem uniformemente. Ajuste a textura : A geléia de cebola tradicional tem a textura da cebola picada. Porém, se você quiser algo mais suave, fique à vontade para usar um mixer para ajustar à textura e consistência desejadas.
