Ariana Pazzini, Autor em

Mousse de Chocolate com Ricota (O Doce de 2 Ingredientes)

Ariana Pazzini — Wed, 15 Jul 2026 13:02:02 +0000

Das sobremesas mais fáceis da vida, dois ingredientes e este creme de chocolate e ricota está pronto. Chamo de mousse pois tem a textura cremosa e perfeita de uma mousse.

Temos o passo a passo para quem tem robô de cozinha (Bimby/Thermomix) e para quem vai fazer no braço ou na batedeira comum. Escolha o seu caminho!

O que você vai precisar (Ingredientes)

Apenas duas coisas. Por isso, garanta que ambas são de excelente qualidade!

Chocolate (100 g): Use de 50% de cacau para cima. Quanto maior a percentagem de cacau, mais firme e menos doce a mousse ficará.
Ricota Fresca (180 g): Escolha uma ricota bem fresca e macia. Se estiver muito seca, veja o nosso truque nas dicas abaixo!

Mousse de Chocolate com Ricota (Só 2 Ingredientes!)

Parece mágica, mas não é. Uma Mousse de Chocolate saudável e proteica com apenas 2 ingredientes: chocolate e ricota fresca. Fica com a textura idêntica à tradicional, mas sem usar creme de leite ou ovos crus. Ensinamos a versão express na Bimby (Thermomix) e o passo a passo tradicional na batedeira. O doce de colher definitivo para salvar a sua dieta!

Course Sobremesa

Cuisine bimby, brasileira

Keyword doce de ricota, mousse de chocolate, sobremesa proteica

Prep Time 20

Geladeira 4

Total Time 4 20

Servings porções pequenas

Calories 223kcal

Author Ariana Pazzini

Ingredients

100 g chocolate meio amargo
180 g ricota fresca

Instructions

Método tradicional:

Picar e Derreter:
Pique as 100g de chocolate grosseiramente com uma faca de cozinha.
Derreta o chocolate em banho-maria (colocando uma taça de vidro resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver, sem deixar a água tocar no fundo da taça) ou no micro-ondas (aquecendo em ciclos de 30 segundos, parando e mexendo a cada ciclo para não queimar).
A Mistura Inicial:
Assim que o chocolate estiver totalmente derretido e brilhante, adicione as 180g de ricota à taça.
O Processamento (A Força Física):
Para atingir a mesma textura de veludo da Bimby, transfira a mistura para um processador de alimentos, liquidificador ou use uma batedeira elétrica.
Não tem eletrodomésticos à mão? Use um batedor de arame (fouet) e bata vigorosamente com energia até que todos os gruminhos da ricota desapareçam e a cor fique perfeitamente uniforme.
Gelar:
Divida a mousse em tacinhas individuais e leve ao frigorífico por 4 horas antes de servir.

Preparo com a Bimby / Thermomix

Ralar o Chocolate:
Coloque os 100g de chocolate em pedaços no copo da Bimby e triture por 10 segundos na velocidade 7. Ele vai virar uma farofa fina.
O Derretimento:
Programe a Bimby para 2 minutos, a 55°C, na velocidade 2. O chocolate vai derreter de forma homogénea sem queimar.
A Emulsão:
Junte as 180g de ricota diretamente no copo, junto ao chocolate derretido.
Programe 1 minuto na velocidade 5 para processar e misturar tudo até obter uma textura perfeitamente lisa, brilhante e sem grumos.
O Descanso:
Distribua o creme por pequenas taças ou frasquinhos de vidro, tampe bem e leve ao frigorífico (geladeira) por no mínimo 4 horas para ganhar consistência de colher.

Notes

As Dicas para a Textura Perfeita

O Resgate da Ricota Seca: Algumas marcas de ricota de supermercado são extremamente secas e farelentas. Se notar que mesmo batendo muito a sua mousse continua com aspeto arenoso, adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite (ou bebida vegetal) mornas durante o batimento. O líquido extra vai ajudar a emulsionar o creme.
A Temperatura da Ricota: Nunca jogue a ricota gelada diretamente sobre o chocolate quente! O choque térmico vai fazer o chocolate endurecer instantaneamente em pequenos pedacinhos duros (o que chamamos de “choque do chocolate”). Deixe a ricota fora do frigorífico por 20 minutos antes de começar a receita para que fique em temperatura ambiente.

Nutrition

Modo “Café Parisiense” (Para elevar o nível): Quer transformar este doce simples numa sobremesa requintada para jantares? Adicione à mistura no liquidificador meia colher de chá de café solúvel em pó (ou um tiquinho de canela) e raspas frescas de casca de laranja. O contraste cítrico com o chocolate é espetacular!

Modo “Docinho de Páscoa” (Para crianças): Se o seu público em casa prefere doces mais suaves, substitua o chocolate amargo por chocolate de leite ou adicione 1 colher de sopa de mel ou adoçante de sua preferência no momento de processar os ingredientes.

O Guia da Mousse Mágica (FAQ)

A mousse fica mesmo com gosto de queijo?

Surpreendentemente, não! O cacau do chocolate tem um sabor e um aroma extremamente dominantes. A ricota aqui funciona como um “agente neutro” de textura (assim como o abacate em outras mousses fit), trazendo cremosidade sem deixar sabor residual de laticínio salgado.

Posso substituir a ricota por queijo cottage ou requeijão?

Não recomendo! O queijo cottage tem muito soro líquido e o requeijão tem um sabor salgado e característico muito forte, o que vai deixar a mousse mole e com sabor esquisito. A ricota é insubstituível aqui devido ao seu balanço de solidez e sabor neutro.

Posso usar chocolate branco nesta receita?

Pode, mas tenha atenção: o chocolate branco possui muito mais açúcar e gordura do que o chocolate preto. Se usar o branco, a sua mousse ficará extremamente doce e um pouco mais densa. Reduza a quantidade de chocolate para 80g para manter o equilíbrio da textura.

A minha mousse ficou cheia de pedacinhos duros de chocolate, o que correu mal?

Isso acontece devido ao choque térmico (explicado nas Dicas). Se a ricota estiver muito gelada ao entrar em contacto com o chocolate derretido quente, o chocolate solidifica imediatamente em pequenos cristais antes de se misturar. Se acontecer, leve a mistura inteira ao micro-ondas por 20 segundos para amornar e bata novamente!

Posso usar cacau em pó no lugar do chocolate em barra?

Não nesta proporção! É a gordura do chocolate em barra que, ao arrefecer no frigorífico, endurece e dá a consistência firme de mousse ao prato. Se usar apenas cacau em pó, você terá um “mingau” líquido que nunca vai ganhar consistência de colher.

Se você sofre com aquela vontade incontrolável de comer um doce às três horas da tarde no escritório, esta mousse é a sua salvação definitiva.

O Transporte Seguro: Na hora de ir trabalhar, jogue um frasquinho na lancheira térmica com um bloquinho de gelo. Ela aguenta o transporte perfeitamente sem derreter e você garante um lanche proteico e elegante a meio da tarde!

O Hack dos Frasquinhos: Distribua a mousse ainda morna diretamente dentro de pequenos frascos de vidro com tampa de rosca (aqueles frascos de geleia reutilizados). Tampe bem e leve ao frigorífico.

Durabilidade: A mousse de ricota mantém-se perfeita, firme e fresca no frigorífico por até 5 dias.

Deixe sua avaliação nos comentários!

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Requeijão caseiro cremoso

Ariana Pazzini — Thu, 02 Oct 2025 16:14:06 +0000

Quem acompanha nossos vlogs no youtube sabe que o Joca fez requeijão cremoso caseiro, adoro ver meu menino dando os seus primeiros passos na cozinha.

Para quem mora fora do Brasil, a saudade às vezes tem gosto, não é? É uma vontade que aperta o peito e nos faz lembrar de casa. E se eu lhe dissesse que é possível guardar um pedacinho do nosso Brasil num frasco, bem aí na sua cozinha? Este requeijão caseiro é exatamente isso: um abraço em forma de comida, onde cada colherada é uma viagem de volta.

Esta receita tem ainda mais sentimento por ser uma adaptação de um mestre que admiro, o chef Rodrigo Oliveira. Saber de onde vêm os sabores que amamos torna tudo ainda mais especial.

A preparação é simples, mas como tudo o que é feito com amor, tem os seus segredinhos. Deixe-me partilhá-los consigo:

A receita é simples mas alguns detalhes são importantes.

O Leite : Para que o seu requeijão fique cremoso e renda bastante, o ideal é usar um leite gordo (integral) e bem fresco, de preferência aquele que fica no frigorífico do supermercado.

Vinagre: Por mais que o limão pareça uma boa ideia, o vinagre de álcool é o que recomendo. Ele talha o leite na perfeição sem deixar nenhum gostinho para trás. Já reparei que alguns limões podem ser menos ácidos e acabam por não fazer o trabalho tão bem, sabe? Com o vinagre não tem erro.

O Coração do Sabor, o Queijo: A alma do requeijão está no queijo que você escolhe. Dê preferência a um queijo mais curado, com um sabor mais presente e intenso. É ele que vai dar aquela personalidade à sua receita.

O Segredo da Textura Aveludada: Por último, mas talvez o mais importante: paciência no liquidificador! Bata até que não reste um único gruminho. É normal que, durante o processo, a mistura espirre para as paredes do copo. Quando isso acontecer, pare e com uma espátula raspe as laterais, trazendo tudo de volta para o centro. Repita as vezes que forem necessárias até a textura ficar lisinha e brilhante, como o requeijão de copo da nossa memória.

Requeijão cremoso caseiro

Requeijão cremoso feito em casa, receita simples

Course Café de manhã, Caseiro

Cuisine bimby

Keyword requeijao brasieiro, requeijão cremoso caseiro, requeijão em portugal

Prep Time 20

Cook Time 5

Total Time 25

Servings ml aproximadamente

Author Ariana Pazzini

Ingredients

1 litro leite (integral, gordo)
4 colheres (de sopa) vinagre de maçã
40 g manteiga
½ colher (de chá) de sal
100 g de creme de leite nata 35% gordura
100 g de queijo curado

Instructions

Leve o leite ao fogo até começar aperecer as primeiras bolhinhas de fervura, desligue o fogo e adicione o vinagre de maçã. Misture levemente com uma colher
Tape a panela e deixe descansar e coagular por 5 minutos
Forre uma peneira com um pano de prato limpo e verta a massa de queijo coagulada
Espere até que todo o soro saia, se necessário aperte com uma colher e verta a massa de queijo para o copo do liquidificador ainda quente
Adicione a manteiga, o sal, o creme de leite e o queijo
Agora é trabalho de paciência, bata até que não reste mais gruminhos, pare de vez em quando, limpe as laterais do copo do liquidificador e repita o processo quantas vezes necessitar até obter um creme lisinho
Coloque em potinhos com tampa e leve para a geladeira por 4 horas para firmar.
Armazene por até 7 dias na geladeira.

Video

Notes

Se optar fazer no liqui9dificador, ferva o leite até começar a aparecer as primeiras bolhas, adicione o vinagre e mexa bem. Deixe descansar até talhar, coe e proceda a receita normalmente. Provavelmente precisará de alguns minutos mais batendo para ficar cremoso, verifique a consistencia e se ainda tiver gruminhos bata um pouco mais.

Esta receita foi acompanhada deste pão caseiro simples dia destes aqui em casa. Sirva com um pão caseiro quentinho e veja como, de repente, a distância parece ficar um pouquinho menor. Aqui em casa, já não nos falta mais requeijão para matar a saudade.

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Pão Caseiro simples

Ariana Pazzini — Thu, 02 Oct 2025 15:52:39 +0000

Sabe aquele cheirinho de pão caseiro que abraça a casa inteira? Se você está a dar os primeiros passos na arte de fazer pão, esta receita é o seu bilhete de entrada para esse mundo maravilhoso. É simples e quase à prova de erros.

O que você vai precisar:

Farinha de trigo (usei t65 para esta receita, mas quando estava no brasil usava farinha de trigo normal, dependendo da marca precisará de um pouquinho mais que os 500g sugeridos na receita, a marca que mais me agradava para fazer pães era a farinha mirella)
Água morninha (pense nela como um banho de bebé, nem quente, nem fria)
Um bom azeite (já substitui o azeite por manteiga derretida na mesma proporção)
Fermento para pão (utilizei o fermento seco, se você tiver o fermento fresco a proporção é outra, para esta receita utilize 30g)
Uma pitada de sal

É só isso! Poucos ingredientes que se transformam em algo incrível.

Pão caseiro simples

Esta receita de pão caseiro leva poucos ingredientes e é muito fácil de fazer em casa

Course Caseiro

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword pão caseiro, pao de agua, receita simples de pão

Prep Time 30

Cook Time 30

descanso 2

Total Time 3

Servings pão médio

Author Ariana Pazzini

Ingredients

500 g farinha de trigo
10 g fermento seco para pão
1 colher (de sopa) azeite
300 ml água morna
1 colher (de sobremesa) de sal

Instructions

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e elástica. (Comece em uma tigela funda e depois que a massa começar tomar forma transfira para uma bancada enfarinhada)
Deixe a massa descansar até dobrar de volume
Agora modele o pão. Para ter 2 pães de tamanho médio, divida a massa em 2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo, enrole como um rocambole. Transfira para uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel manteiga
Deixe crescer até dobrar de volume
Aqueça o forno em 240℃ por 40 minutos ( o forno precisa estar bem quentinho)
Leve o pão para o forno por 30 minutos ou até que esteja dourado por cima (Para verificar se está assado dê batidinhas no pão, deve soar o som de oco ( Caso não esteja assim volte ao forno por mais algum tempo
Retire e deixe esfriar sobre uma grade ou tábua antes de cortar

Video

Notes

PARA FAZER NA BIMBY:

No copo da bimby adicione todos os ingredientes,

Selecione a função trigo (amassar) por 4 minutos,

Deixe a massa descansar até dobrar de volume,

Retire todo o ar da massa e divida em duas partes,

Abra cada uma das partes com um rolo de massa, deixando a massa retangular,

Enrole o pãozinho como um rocambole,

Deixe novamente dobrar de volume

Enquanto isso ligue o forno em 240˚C para aquecer bem

Leve os pães ao forno até dourar,

Deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.

O que não pode faltar no seu pão caseiro:

Um pouco de vontade: Coloque uma música que você ama e prepare-se para sovar a massa. É um momento quase terapêutico! Sinta a massa ficar mais lisa e elástica a cada movimento. Não precisa de força, só de ritmo e um pouquinho de carinho.
Um tiquinho de paciência: Depois de sovada, a massa precisa de descansar e crescer no seu próprio tempo, num cantinho quente da sua cozinha. É como se ela estivesse a tirar uma soneca para acordar fofinha e cheia de ar. Cubra-a com um pano e deixe a mágica acontecer.

Prometo que a recompensa vale cada segundo. O aroma do pão a assar no forno vai perfumar o seu lar e o sabor… ah, esse sabor especial de algo feito por si, não tem preço. Vai ser o pão mais gostoso que você já comeu!

obs: Se viu o vídeo no card da receita reparou que no mesmo dia preparamos um requeijão cremoso. Pão caseiro fofinho e quentinho e requeijão caseiro foi a combinação daquela tarde. A receita do requeijão está aqui

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Barrinha de cereais caseiras

Ariana Pazzini — Wed, 24 Sep 2025 15:58:40 +0000

Voltamos a rotina aqui em casa após um longo período de férias escolares das crianças e para o retorno, barrinhas de cereais caseiras. Um lanchinho saudável, energético, compacto para levar na lancheira e muito fácil de preparar. Estas barrinhas não vão ao fogo, é só misturar os ingredientes e levar para a geladeira. Sem contar que as barrinhas caseiras são embaladas de coisas boas. Adoçadas com mel, cheia de sementes e pasta de amendoim, o que a deixa com textura macia e crocante ao mesmo tempo.

Ingredientes das barrinhas caseiras

Se tem algo que não falta aqui em casa são flocos de aveia. Para mim é um ingrediente versátil que transformo em leite vegetal quando preciso, dou ponto nas almôndegas, acrescento em receitas de bolinhos, preparo granola com elas e sendo o ingrediente base para essa receita está para mim.

Aveia em flocos

Aveia em flocos para dar a textura dessa barrinha. Não aconselho a farinha de aveia para a barrinha de cereais, o ponto pode ficar um tanto seco já que a farinha absorverá o mel e a manteiga de amendoim mais fácil. Pode usar flocos finos ou flocos grossos de aveia. A diferença é que os flocos grossos de aveia precisará prensar um pouco mais as barrinhas para compactá-las.

Sementes

Eu usei uma mistura de sementes que tinha em casa. Continha semente de girassol ou pipas como chamam aqui em portugal, semente de cânhamo, semente de linhaça e semente de chia. Normalmente incluo também para essas barrinhas de cereais a semente de abóbora, mas não tinha no momento, utilizei na granola que preparei na semana anterior. Use as sementes que quiser, cada uma tem seus benefícios, aproveite esse momento para deixar suas barrinhas mais nutritivas e crocantes.

Pode também substituir por nozes e castanhas bem picadinhas, ficarão crocantes e saborosas tanto quanto.

Mel

Além de adoçar o mel ajuda a ligar os ingredientes secos. Pode ser substituído por melado de cana por exemplo. Tem a mesma função de adoçar e dar a liga.

Manteiga ou pasta de amendoim

Eu utilizei a pasta de amendoim pois era o que tinha disponível mas você pode substituir por qualquer pasta de castanha desde que seja integral e não adoçado. Já utilizamos para esta receita pasta de castanha de caju e também de amendoas, conferem a mesma maciez e ficam super saborosas.

Chocolate Negro

Utilizei chocolate 85% ralado, mais uma vez trabalhei com ingredientes que tinha disponível em casa para estas barrinhas, as mini gotas de chocolate ficam perfeitas para esta receita, se não tiver, faça como eu, rale a barra de chocolate ou corte em pequenos pedaços que ficará bom tanto quanto.

Outra coisa a citar é que o chocolate para estas barrinhas caseiras é completamente opcional. Você pode simplesmente não utilizar nenhum chocolate ou então substituir por outro chocolate que goste mais.

Barrinha de cereais caseiras

Receita de barrinha saudável e cheia de energia. Receita fácil que não vai ao fogo

Course Caseiro

Cuisine American

Keyword barrinha caseira, barrinha de cereais, barrinhas energeticas

Prep Time 10

Geladeira 1

Total Time 1 10

Servings barrinhas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

1 xícara (de chá) manteiga de amendoim (ou pasta) pura
⅔ xícaras (de chá) mel
½ colher (de chá) sal
2 e ½ xícaras (de chá) aveia em flocos
⅓ xícaras (de chá) gotas de chocolate ou raspas
⅓ xícara (de chá) de sementes (usei de girassol, canhamo, linhaça e chia)

Instructions

Forre uma assadeira ou recipiente quadrado pequeno com plástico filme de forma que sobre plástico suficiente para fechar toda a barrinha. Reserve
Em uma tigela grande adicione o mel, o sal e a manteiga de amendoim, envolva com uma espátula até que todo o mel esteja incorporado a manteiga de amendoim
Na sequencia adicione todos os outros ingredientes, a aveia, o chocolate e as sementes e misture até que se transforme em uma massa húmida. Eu sei, de início parece que não vai acontecer, mas eu garanto que a farofa formada ficará húmida.
Verta a mistura humedecida na forma preparada e com a ajuda da espátula amasse bem (eu costumo fechar com o plástico depois de ficar um pouco compacta e passar firmemente um copo rolando sobre a massa até que a superfície esteja lisa. Você pode com a ajuda de um cortador ou faca afiada demarcar as barrinhas nessa etapa. Feche novamente com o plástico e leve a geladeira por 1 hora.
Retire da geladeira, corte as barrinhas e guarde em pote hermético na geladeira.

Video

Notes

Pode adicionar frutas secas para um toque adocicado.
Pode substituir parte ou trocar completamente as sementes por castanhas.
Pode subbstituir parte da aveia por granola

Não economize ao amassar para assentar na forma, isso é importante para que a barrinha fique completamente compacta.

Estas barrinhas caseiras rende bastante, são pelo menos 20 barrinhas. Você pode congelar parte delas, da mesma forma que faz na geladeira. Guarde em um recipiente hermético e congele, quando quiser uma barrinha de cereais retire do congelador e deixe em temperatura ambiente até descongelar.

Se gosta desta receita com certeza vai gostar da nossa aveia instantânea para o café da manhã, de ingredientes parecidos e muito sabor, é um ótimo aliado para o café da manhã com pouco tempo disponível! Em 5 minutos e tens uma caneca de aveia reconfortante e nutritiva.

Dicas importantes para o sucesso da sua receita:

MISTURAR OS INGREDIENTES NA ORDEM CERTA: Não é atoa que te peço para misturar o mel e o sal a manteiga de amendoim. Juntar estes dois ingredientes antes de adicionar os secos faz com que o mel se distribua igualmente por toda a massa das barrinhas. Os sólidos se juntam depois dessa mistura e conforme você mexe ele começa a se unir e formar a massa rica das barrinhas caseiras.
ACREDITE:) Inicialmente parece que aquilo se parece mais com uma farofa do que com barrinhas, mas conforme você avança a mistura vai se unindo, depois de bem misturado você verá uma massa empelotada. Com a ajuda de uma colher pegue um bocadinho e amasse com os dedos, verá que a maior parte está macia.
HORA DE COMPACTAR:Não subestime, eu sei que a massa parece muito para a pequena vasilha que utilizei para moldar (23 x 15 cm) mas conforme vai compactando a massa vai perdendo o volume. Coloque toda a massa como uma montanha na pequena forma e vá apertando. No final passe um copo como um rolo compressor, até que esteja bem compacta. Isso é importante para que as barrinhas não fiquem quebradiças.
GELAR ANTES DE CORTAR: Essa 1 hora de geladeira faz com que tudo se acente. Gosto de marcar as barrinhas antes de levar para a geladeira mas isso é opcional. Depois de geladas elas ainda estarão macias e fáceis de cortar.

Não há muito segredo para estas barrinhas e a receita aceita bem variações. Adicione frutas secas, troque parte da aveia por granola, deixe-a mais divertida adicionando mms, faça com que funcione para você e se fizer, por favor, não esqueça de compartilhar comigo suas impressões sobre a receita. Te espero nos comentários ou nas redes sociais.

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Maçãs cortadas para a semana

Ariana Pazzini — Wed, 17 Sep 2025 11:50:22 +0000

Gosto de ter maçãs cortadas para a semana, isso facilita muito a rotina com as crianças, em segundos tenho um potinho de frutas frescas seja para a lancheira escolar ou para levar com a gente para algum passeio.

Esse truque fácil evita que as maçãs fatiadas oxidem e resiste bem por até 7 dias na geladeira, desde que as maçãs estejam frescas.

Te explico melhor, há uma degradação natural das maçãs com o tempo. Seja por alguma pancada que sofre ou por conta da degradação natural que com o tempo faz com que as maçãs percam firmeza, água e alguns oxidantes naturais mesmo antes de corta-las.

Por isso, para prolongar o tempo das maçãs cortadas para a semana, opte por maçãs frescas, de casca brilhante e lisinha.

Receitas gostosas para aproveitar as maçãs não tão frescas:

Purê de maçã

Compota de maçã

Chutney de maçã

O segredo está na água salgada

Para mantê-las assim cortadas mas sem oxidar na geladeira, preparo uma solução de água e sal para deixar as maçãs de molho por um tempo, depois disso enxaguo e seco fatia por fatia, se forem molhadas para o recipiente, vão estragar. Essa atenção é essencial para mante-las frescas e crocantes.

O truque funciona também com pêras cortadas, elas resistem por um tempo sem oxidar ou amolecer. Porém recomendo que seja consumido em 3 dias, a textura da pêra é mais sensível que a da maçã.

Quando conto o truque das fatias de maçã cortadas na geladeira, sempre ouço a mesma dúvida: As fatias de maçã não ficam salgadas?

E a resposta é não, desde que respeite o tempo de molho e que as enxague em seguida. Isso já garante que suas maçãs não fiquem salgadas.

Maçãs fatiadas na geladeira por 7 dias

Para manter as maçãs fatiadas na geladeira por toda a semana, preparo essa solução de agua salgada para mantê-las sem oxidação e com a textura de acabadas de cortar

Course lancheira

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword maçã crocante, maçã na geladeira, maçãs cortadas

Prep Time 10

Cook Time 5

Secar e armazenar 10

Total Time 25

Servings potinhos

Author Ariana Pazzini

Equipment

Ingredients

4-6 und maçãs
1 litro água
2 col (chá) sal 8g

Instructions

Fatie as maçãs, retirando a parte central com sementes (podes retirar a casca ou deixar com a casca)
Em um recipiente adicione a água e o sal e misture até que o sal dissolva
Transfira as fatias de maçã para a água salgada
Deixe de molho na solução por 5 minutos
Transfira para uma peneira e enxague, deixe escorrer o excesso de água
Enxugue cada uma das fatias de maçã e transfira para os potinhos
Armazene em geladeira por até 7 dias

Video

Notes

Melhores maçãs para se ter cortadas na geladeira sem oxidar ou perder a textura:

Maçã fuji (super crocante, a melhor para esse tipo de conservação)
Maçã gala
Maçã honeycrisp
Maçã argentina

Além das maçãs fatiadas…

Além das maçãs cortadas pode ser usada a mesma técnica com pêssegos e nectarinas desde que estejam bem firmes. Acima já comentei sobre funcionar bem com pêras, certo?

O que não funciona essa técnica da água salgada de jeito nenhum: Bananas e Abacates. Estas não há milagres, oxidam de toda forma. Por um dia ou dois, funciona passar sumo do limão ainda assim estas frutas prefiro só abrir quando realmente for utilizar. A natureza é sábia e as preparou com cascas que fazem a diferença.

A vantagem de ter fruta fresca e cortada na geladeira é saber que meus filhos terão autonomia de escolher fruta fresca em vez de biscoitos processados. Vale a pena!

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Molho de tahine

Ariana Pazzini — Fri, 21 Feb 2025 15:50:05 +0000

Preparei este molho de tahine para acompanhar kibe e o arroz de cenoura que postei a poucos dias no meu jantar.

Este molho de tahine é o mesmo que preparo para o molho de saladas que faço sempre em casa. Com a diferença de adicionar menos água fria para emulsionar, ficando assim mais espesso, perfeito para um mergulho para kibe ou vegetais frescos em palito.

Preparei esta receita na bimby, gosto deste robot de cozinha por poupar o espaço que demandaria varios gadjets, a bimby, conhecida no Brasil como thermomix substitui muita coisa na minha cozinha, mas isso tudo foi dito só para te dizer que a receita pode ser feita em um processador de alimentos com simples mudanças que deixarei nas notas do card desta receita.

Molho de tahine

um molho simples, cremoso e delicioso para mergulhar vegetais frescos, pães ou kibes e salgadinhos

Course Acompanhamento, Aperitivo

Cuisine bimby

Keyword arroz na bimby, molho de gergelim, molho tahini

Prep Time 10

Total Time 7

Servings pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

1 bimby ou
1 processador de alimentos
Tábua
faca
espremedor de cítricos

Ingredients

1/2 xícara – chávena sumo de limão
1 colher (de sobremesa) sal
2 dentes alho
3/4 xícara – chávena tahine
1/3 xícara – chávena água gelada
QB sementes de gergelim e salsa para decorar

Instructions

No copo da bimby adicione:2 dentes alho, 1 colher (de sobremesa) sal e 1/2 xícara – chávena sumo de limão e processe por 10 segundos/vel 10
Adicione 3/4 xícara – chávena tahine e misture por 30 segundos / vel 6 o resultado será um molho espesso
Para afinar o molho, ligue a bimby na velocidade 2, retire o copo medidor da tampa e em fio adicione 1/3 xícara – chávena água gelada ou a quantidade que precisar para emulsionar. (pode ser menos do que a quantidade sugerida)
Transfira para o prato de servir e decore com gergelim e salsa

Video

Notes

Para fazer no processador você precisará um pouco maisd de feeling, já que não há tempo exato.

Mas isso não é complicado, verifique somente se o alho está bem triturado ao processar com o sal e o limão, a mistura de tahine pode demorar um pouco mais de tempo, mas está pronto assim que tudo estiver fundido, para misturar a água fria use a velocidade mais baixa do processador, de resto siga completamente as instruções acima.

Quer adicionar esta receita ao seu cookidoo?

Disponível no mundo de receitas bimby

Combina tão bem com palitinhos de cenoura, nuggets caseiros assados, vegetais assados

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Arroz de cenoura – Bimby / Thermomix

Ariana Pazzini — Thu, 20 Feb 2025 14:28:15 +0000

O arroz de cenoura sem duvida alguma é a forma que mais preparamos aqui em casa. Com arroz carolina, cenoura e alho essa receita simples e feita na bimby nunca falta em nossa mesa.

Preparo na bimby meu robot de cozinha mas a adaptação pode ser feita na panela também. Prepare um refogado com a mesma quantidade de cenoura e alho, lave o arroz e escorra, adicione na panela junto do refogado, tempere com sal e cubra com água conforme você costuma fazer normalmente.

Arroz de cenoura

Arroz carolino no ponto, feito no vapor com um refogado de cenoura e alho – receita para o robot de cozinha bimby

Course Acompanhamento

Cuisine bimby

Keyword arroz carolino, arroz no vapor

Prep Time 5

Cook Time 30

Total Time 35

Servings porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

1 Bimby tm6
1 cesto da bimby

Ingredients

1 und cenoura pequena
2 dentes alho
30 g azeite
100-500 g arroz carolino
1 colher (de sopa) sal
1 folha louro
1 litro água

Instructions

Descasque o alho e a cenoura e corte em rodelas
Adicione o alho e a cenoura no copo da bimby e com a função triturar, programe 2 segundos, repita por 2 ou 3 vezes até que a cenoura não tenha pedaços grandes
Adicione no copo da bimby sobre a cenoura e o alho triturados 30g de azeite
Feche a tampa e programe 10 minutos / 100˚C/ vel colher
Enquanto doura a cenoura adicione no cesto da bimby o arroz e lave em água corrente até que a água saia transparente, deixe escorrer
Assim que a cenoura ficar pronta, misture no cesto com o arroz até que o azeite e a cenoura esteja bem distribuído pelos grãos de arroz, posicione ao centro a folha de louro.
No copo da bimby ( não precisa lavar) adicione 1 litro de água e tempere com 1 colher (de sopa) de sal, adicione também o cesto com o arroz.
Feche a tampa e programe: 20 minutos/100˚C / Vel 4
Retire o cesto do copo e deixe descansar por 5 minutos antes de verterno prato de servir.
Sirva quentinho.

Video

Algumas dicas :

Para preparar arroz de cenoura gosto de usar arroz carolino. É um arroz mais macio e combina bem com a receita. Porém você pode substituir por arroz agulha. Ficará delicioso da mesma forma.

Eu utilizo 1 cenoura pequena inteira, mas há quem goste de menos cenoura, menos alho, vá firme e faça da forma que achar melhor.

Você percebeu que a quantidade de arroz é variável e os outros ingredientes não? Normalmente cozinho perto de 200g para a minha família de 4 pessoas, mas independente de ser 100 ou 500g de arroz a quantidade é a mesma.

Para importar esta receita para o seu cookidoo, acesse a receita no mundo de receitas bimby

Mais receitas para Bimby?

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Bolinho de banana, nozes e chocolate (receita bimby)

Ariana Pazzini — Wed, 15 Jan 2025 12:44:17 +0000

Um dos bolinhos de banana que meu filho mais gosta, come assim, recem saído do forno com um chazinho de camomila.

Este bolinho rico com pedacinhos de nozes e chocolate é sem farinha, quem dá corpo a massa é a aveia e a banana.

Pode ser feito em uma forma com furo no centro, mas para isso é necessário aumentar o tempo de forno para 25-30 minutos. Para saber se está pronto é só inserir um palito de madeira, se sair limpo está pronto, caso contrário deixe mais um pouquinho.

Essa receita foi adaptada para o robot de cozinha bimby, mas nada te impede de executar sem ela, deixarei nas notas da receita uma forma alternativa para fazeres no liquidificador, varinha magica ou até á mão.

Bolinho de banana, nozes e chocolate

Receita para o robot de cozinha bimby de banana nozes e chocolate sem farinha.

Course café da tarde, Café de manhã

Cuisine bimby

Keyword bolo de aveia, bolo de banana, bolo sem farinha, receita bimby

Prep Time 5

Cook Time 20

Total Time 25

Servings bolinhos

Author Ariana Pazzini

Equipment

1 robot de cozinha BIMBY

Ingredients

3 und BANANA maduras
2 und OVOS
120 g PASTA DE AMENDOIM
50 g FLOCOS DE AVEIA
12 g FERMENTO PARA BOLO
80 g NOZES picadas ou quebradas
115 g CHOCOLATE NEGRO pepitas ou picado

Instructions

Pré aqueça o forno em 180˚C
Forre com forminhas de papel as cavidades de um tabuleiro para muffins ou cupcakes
No copo da bimby adicione 3 und BANANA, 2 und OVOS, 120 g PASTA DE AMENDOIM, 50 g FLOCOS DE AVEIA, 12 g FERMENTO PARA BOLO e misture 20 seg / vel 3
Adicione no copo 80 g NOZES e 115 g CHOCOLATE NEGRO, misture por 20 seg / vel 2
Transfira com a ajuda de uma colher a massa para as forminhas preparadas
Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até que ao furar o centro de um dos bolinhos com 1 palito de madeira saia limpo.

Video

Notes

Para fazer a mão: Amasse a banana com um garfo e misture com os ovos, a manteiga de amendoim, os flocos de aveia (nesse caso prefira flocos finos) e o fermento até obter uma massa de bolo homogênea. Na sequencia adicione e misture as nozes picadas e as pepitas de chocolate, da mesma forma preencha as cavidades das forminhas e asse.

Para fazer em um liquidificador: Siga os passos da receita acima sabendo que levara um pouco mais de tempo para a massa ficar homogenea no primeiro passo e o segundo passo prefira somente pulsar algumas vezes para quebrar levemente as nozes e o chocolate.

Observações:

Pode substituir os flocos de aveia por farelo de aveia ou farinha de aveia normalmente.
Pode também excluir ou substituir as nozes por alguma outra castanha. Lembre-se que o chocolate meio amargo é mais saboroso e combina com o bolinho de banana, porém sinta-se livre para usar a versão ao leite.
Essa receita não leva açúcar, por isso prefira bananas bem maduras para deixar o bolinho mais doce naturalmente. Quanto mais madura mais doce a banana é.

Waffle de banana e chocolate

Bolinho de banana e chocolate

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Chocolate Quente Cremoso na Bimby

Ariana Pazzini — Thu, 24 Oct 2024 11:27:05 +0000

Ah, o chocolate quente cremoso – uma delícia perfeita para os dias frios de inverno. Nada aquece o corpo e a alma como um gole dessa bebida reconfortante. E se você é fã da Bimby, a famosa máquina de cozinha versátil, tenho a receita perfeita para você. Prepare-se para se deliciar com um chocolate quente cremoso incrível, feito especialmente para a sua Bimby.

Antes de mergulharmos na receita do chocolate quente cremoso, é importante conhecer a Bimby. Essa máquina de cozinha revolucionária ganhou o coração de muitos amantes da culinária por sua versatilidade e praticidade. Com a Bimby, você pode preparar uma infinidade de receitas, desde sopas e massas até sobremesas deliciosas. Sua função principal é misturar, triturar, cozinhar e até mesmo pesar ingredientes. Ela é como um assistente de cozinha pessoal que economiza tempo e energia.
Porém, se não tiver uma bimby para chamar de sua, deixarei nas notas da receita uma forma de preparar o chocolate quente sem o uso dela.

A receita perfeita de chocolate quente cremoso para a Bimby

Chocolate quente cremoso na bimby

Chocolate quente bem cremoso, feito na melhor robot de cozinha, a bimby!

Course bebidas

Cuisine bimby

Keyword bimby portugal, chocolate quente, chocolate quente cremoso, receitas na bimby

Prep Time 15

Cook Time 0

Total Time 15

Servings litro

Author Ariana Pazzini

Equipment

Bimby tm6

Ingredients

250 g de chocolate negro/amargo
1000 g de leite
1 colher (de sobremesa) de canela em pó
40 g de amido de milho
1 pitada de noz moscada
20 g de açúcar

Instructions

Comece pulverizando o chocolate. No copo da bimby adicione o chocolate negro em pedaços pequenos ou pepitas e programe a bimby 20 segundos/vel. 7
Na sequencia adicione o leite, a canela, o amido de milho, a noz moscada e o açúcar, programe a bimby 12 minutos/90˚C/Velocidade 2
Para finalizar misture 20 segundos velocidade 4 para misturar.
Sirva quentinho imediatamente.

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Notes

Instruções para o chocolate quente sem a BIMBY:

No processador de alimentos adicione o chocolate e pulse até que não sobre muitos pedaços grandes (se estiver utilizando barra e não pepitas você pode ralar o chocolate no ralo mais fino),
Em uma panela adicione o chocolate pulverizado, o leite, a canela, o amido de milho, a noz moscada e o açúcar e mexa até que o açúcar esteja parcialmente diluído e não reste nenhum gruminho do amido de milho (um fouet pode ajudar)
Leve ao fogo baixo mexendo sempre com uma espátula de silicone até que o chocolate quente esteja com uma textura cremosa (um minuto mais depois que começar ferver aproximadamente)
Sirva quentinho.

OBS: o amido de milho empelota caso não seja constantemente mexido, se acontecer isso com você, depois que desligar o fogo coloque no copo do liquidificador e bata até ficar fluído e sem gruminhos, com atenção pois o liquisdo quente pode sair pela tampa do liquidificador ao ser misturado e te queimar.

Dicas para aprimorar o sabor e a textura

Agora que você sabe como preparar o chocolate quente, vou compartilhar algumas dicas para modificar a receita original deixando-a mais gostosa:

Experimente diferentes tipos de chocolate: Se você é fã de chocolate ao leite, experimente substituir o chocolate meio amargo por ele. Ou quem sabe, adicionar um pouco de chocolate branco para dar um toque extra de doçura.
Adicione especiarias: Para um toque de sabor extra, experimente adicionar além de canela, noz-moscada uma pitada de pimenta caiena. Essas especiarias vão dar um toque especial ao seu chocolate quente cremoso.
Decore com estilo: Além de servir o chocolate quente cremoso com chantilly, você também pode adicionar raspas de chocolate, canela em pó ou até mesmo um pau de canela para decorar. A apresentação faz toda a diferença!

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Pão de queijo fácil de 4 ingredientes

Ariana Pazzini — Thu, 24 Oct 2024 11:13:09 +0000

O pão de queijo, uma delícia que é a marca registrada de Minas Gerais, é amado por todos os brasileiros e conquistou paladares ao redor do mundo, aqui em portugal encontramos facilmente essa delicinha pelas padarias ou freezer dos supermercados. Este pãozinho salgado e queijudo, crocante por fora e macio por dentro, é um verdadeiro exemplo da simplicidade e riqueza da cozinha brasileira. Neste artigo, vou compartilhar com vocês a mais fácil receita de pão de queijo com apenas 4 ingredientes.

Os 4 ingredientes essenciais da receita: Polvilho, Creme de Leite, Parmesão e Mussarela

A receita tradicional de pão de queijo é diferente, lembrando esse é um pão de queijo facilitado que não perde em nada ao tradicional. O polvilho é o que dá ao pão de queijo sua textura característica, crocante por fora e macio por dentro. O creme de leite acrescenta umidade e riqueza, enquanto o parmesão e a mussarela trazem o sabor intenso e salgado do queijo.

Fazer pão de queijo em casa é mais fácil do que você imagina. Primeiro, misture o polvilho com o creme de leite até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione os queijos ralados e amasse bem até que tudo esteja bem incorporado. Agora, a parte divertida: moldar os pãezinhos! Pegue pequenas porções de massa e modele-as em pequenas bolas.

Sobre o polvilho:

Para essa receita utilizei somente o polvilho doce mas saiba que você pode substituir metade do polvilho da receita por polvilho azedo se desejar.

Vou te contar a principal diferença entre eles:

Polvilho Doce:
- Ele tem um sabor suave e neutro, sem o gosto ácido característico do polvilho azedo.
- O pãozinho feito com polvilho doce tende a ser mais leve, macio e delicado, com uma textura mais aerada.
Polvilho Azedo:
- Ele possui um sabor ácido, que pode ser percebido no pão de queijo feito com esse tipo de fécula.
- O pãozinho feito com polvilho azedo tende a ser mais denso, com uma casca mais crocante e um interior mais elástico e mastigável.

        
                                              


    

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Pão de queijo fácil


Essa receita simplificada de põ de queijo é feita com 4 ingredientes e perfeita para congelar e ter sempre no lanche da tarde

Course café da tarde, Café de manhã, Caseiro
Cuisine brasileira
Keyword pão de queijo caseiro, pão de queijo de creme de leite, pão de queijo facil, pão de queijo simples

Prep Time 15 minutes minutes
Cook Time 30 minutes minutes
0 minutes minutes
Total Time 45 minutes minutes

Servings 30 pãezinhos pequenos

Author Ariana Pazzini


Ingredients
500 g de polvilho doce 1 pacote
250 g de mussarela ralada
250 g de queijo parmesão ralado 5 pacotinhos, geralmente
400 g de creme de leite
Instructions
Em uma tigela grande adicione o creme de leite, a muçarela e o parmesão, misture para distribuir bem os ingredientes.
Adicione 1/3 do polvilho, misture até que tudo esteja absorvido, adicvione mais 1/3 e misture novamente, adicione o restante do polvilho e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
Prepare bolinhas de tamanho igual e leve em uma assadeira que caiba no seu freezer por 3 horas.
Agora você tem 2 caminhos: Congelar em saquinhos zip as bolinhas pré congeladas ou assar.
Para assar:
Pré aqueça o forno por 10 minutos em 180˚C
Disponha as bolinhas de pão de queijo em uma assadeira com espaço de 3 cm entre elas
Leve ao forno pré aquecido até que doure por 20 minutos (bolinhas pequenas) - 30 minutos (bolinhas maiores)
Sirva quentinho.
Video




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            A importância de congelar o pão de queijo antes de assar

Um truque pouco conhecido para obter o pão de queijo perfeito é congelar os pãezinhos antes de assá-los. Isso ajuda a garantir que o interior fique macio e queijo enquanto o exterior se torna crocante e dourado. Além disso, você pode preparar os pãezinhos com antecedência e assá-los quando quiser, tornando-o o lanche perfeito para qualquer ocasião.
                
    Dicas para assar o pão de queijo à perfeição

Para assar o pão de queijo à perfeição, pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pãezinhos congelados por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Lembre-se, cada forno é diferente, então fique de olho nos seus pãezinhos para garantir o resultado perfeito.

Acompanhamentos ideais para o café da tarde com pão de queijo
O pão de queijo é o lanche perfeito para acompanhar um café da tarde. Para complementar o sabor salgado do pão de queijo, você pode servir com geleias doces ou salada de frutas frescas. Para um toque mais sofisticado, experimente com presunto de parma ou salmão defumado.
        
Outras receitas gostosas para o café da tarde:
                                                            
                                                     
                                                            
                                                     
                                                            
                                                        
                                                            
                                                        
        
                    Pasta de castanha
                
        
                    Cream cheese caseiro
                
        
                    Geleia de kiwi
                
        
                    Café cremoso
                
    Agora que você conhece os segredos para fazer um pão de queijo perfeito, está na hora de colocar as mãos na massa e experimentar essa receita tão querida pelos brasileiros. Lembre-se de congelar os pães de queijo antes de assar e siga as dicas para obter uma textura crocante por fora e macia por dentro.

Experimente fazer a receita de pão de queijo com 4 ingredientes e compartilhe sua experiência nos comentários abaixo.
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