Mousse de Chocolate com Ricota (Só 2 Ingredientes!) -

mousse de 2 ingredientes chocolate e ricota

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Mousse de Chocolate com Ricota (Só 2 Ingredientes!)

Parece mágica, mas não é. Uma Mousse de Chocolate saudável e proteica com apenas 2 ingredientes: chocolate e ricota fresca. Fica com a textura idêntica à tradicional, mas sem usar creme de leite ou ovos crus. Ensinamos a versão express na Bimby (Thermomix) e o passo a passo tradicional na batedeira. O doce de colher definitivo para salvar a sua dieta!

Preparo20

Geladeira4

Tempo Total4 20

Tipo: Sobremesa

Cozinha: bimby, brasileira

Keyword: doce de ricota, mousse de chocolate, sobremesa proteica

Rendimento: porções pequenas

Calorias: 223kcal

Receita por: Ariana Pazzini

Ingredientes

100 g chocolate meio amargo
180 g ricota fresca

Instruções

Método tradicional:

Picar e Derreter:
Pique as 100g de chocolate grosseiramente com uma faca de cozinha.
Derreta o chocolate em banho-maria (colocando uma taça de vidro resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver, sem deixar a água tocar no fundo da taça) ou no micro-ondas (aquecendo em ciclos de 30 segundos, parando e mexendo a cada ciclo para não queimar).
A Mistura Inicial:
Assim que o chocolate estiver totalmente derretido e brilhante, adicione as 180g de ricota à taça.
O Processamento (A Força Física):
Para atingir a mesma textura de veludo da Bimby, transfira a mistura para um processador de alimentos, liquidificador ou use uma batedeira elétrica.
Não tem eletrodomésticos à mão? Use um batedor de arame (fouet) e bata vigorosamente com energia até que todos os gruminhos da ricota desapareçam e a cor fique perfeitamente uniforme.
Gelar:
Divida a mousse em tacinhas individuais e leve ao frigorífico por 4 horas antes de servir.

Preparo com a Bimby / Thermomix

Ralar o Chocolate:
Coloque os 100g de chocolate em pedaços no copo da Bimby e triture por 10 segundos na velocidade 7. Ele vai virar uma farofa fina.
O Derretimento:
Programe a Bimby para 2 minutos, a 55°C, na velocidade 2. O chocolate vai derreter de forma homogénea sem queimar.
A Emulsão:
Junte as 180g de ricota diretamente no copo, junto ao chocolate derretido.
Programe 1 minuto na velocidade 5 para processar e misturar tudo até obter uma textura perfeitamente lisa, brilhante e sem grumos.
O Descanso:
Distribua o creme por pequenas taças ou frasquinhos de vidro, tampe bem e leve ao frigorífico (geladeira) por no mínimo 4 horas para ganhar consistência de colher.

Notas

As Dicas para a Textura Perfeita

O Resgate da Ricota Seca: Algumas marcas de ricota de supermercado são extremamente secas e farelentas. Se notar que mesmo batendo muito a sua mousse continua com aspeto arenoso, adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite (ou bebida vegetal) mornas durante o batimento. O líquido extra vai ajudar a emulsionar o creme.
A Temperatura da Ricota: Nunca jogue a ricota gelada diretamente sobre o chocolate quente! O choque térmico vai fazer o chocolate endurecer instantaneamente em pequenos pedacinhos duros (o que chamamos de "choque do chocolate"). Deixe a ricota fora do frigorífico por 20 minutos antes de começar a receita para que fique em temperatura ambiente.

Informação Nutricional