Sem modéstia nenhuma, esta é a melhor receita de cookies que já fizemos por aqui. Massa amanteigada, muitas gotas de chocolate e com o plus de ser uma receita que congela super bem. Modo de preparo tradicional ou na bimby
Cookies com pepitas de chocolate, essa receita americana está na minha família desde sempre. A receita tradicional era sempre feita pelo Felipe, meu marido.
Desde que me apaixonei e utilizo todos os dias a Bimby, meu robot de cozinha, resolvi traduzir essa receita de cookies com pepitas de chocolate para ela.
Para constar, logo abaixo, compartilho os dois modos de fazer, a versão tradicional e a versão para a Bimby.
Quem nunca preparou uma receita de cookie antes, preciso me adiantar e avisa. ELES SAEM DO FORNO AINDA MOLINHOS. Não se assuste se ao seguir a receita e retirar seus cookies do forno perceber que ainda estão molinhos. O cookie começa a endurecer conforme esfria. Dessa forma o interior se manterá bem macio e só a casquinha ficará crocante.
Para mim essa é a forma que todo cookie deveria ter.
Cookies Caseiros com pepitas de chocolate
Sem modéstia nenhuma, esta é a melhor receita de cookies que já fizemos por aqui. Massa amanteigada, muitas gotas de chocolate e com o plus de ser uma receita que congela super bem. Modo de preparo tradicional ou na bimby
Porções: 24 cookies
Ingredientes
- 3/4 de xícara (de chá) de açúcar mascavado (115g )
- 3/4 de xícara (de chá) de açúcar branco (150g )
- 115 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 2 und ovos (grandes)
- 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (de chá) de sal
- 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- 2 e 1/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo (370g)
- 2 xícaras (de chá) de gotas de chocolate negro
Instruções
- pré aqueça o forno em 190°C
- Em uma assadeira de bordas baixas forre com papel manteiga ou tapete de silicone
- Em um recipiente grande misture os dois açúcares destruindo qualquer grumo de açúcar mascavo (principalmente para que você não encontre pedaços de açúcar em seus cookies)
- Com a colher de pau misture a manteiga em temperatura ambiente e vá juntando os ovos um por vez mexendo até que fique homogêneo
- Adicione o sal, o extrato de baunilha e o bicarbonato, misture a fim de obter uma massa homogênea
- Adicione a farinha e misture somente até não ver mais gruminhos de farinha de trigo pela massa ( não misture demais para não desenvolver glúten)
- Adicione as gotas de chocolate e dobre a massa como uma folha de papel, espalhando as gotas por toda a massa
- Faça bolinhas com a massa (colher de sopa bem cheia para cookies bem grandes, metade da colher renderá cookies médios) como se fosse brigadeiros e coloque sobre o papel manteiga na assadeira deixando entre eles um espaço de 5 centímetros para que espalhe e não grude uns nos outros
- Leve ao forno pré aquecido uma assadeira por vez e deixe assar por 9-10 minutos (Lembre-se as bordinhas estarão começando a dourar e o biscoito continua macio)
- Retire do forno e deixe na assadeira até que estejam mornos e durinhos, só então transfira para uma grade de biscoitos para secar a parte de baixo (Se você não tem uma grade aí na sua cozinha, espere que eles esfriem completamente e só depois retire os biscoitos do papel manteiga)
- Depois de completamente frio transfira para um pote hermético e conserve por até 2 semanas.
Modo de preparo na Bimby
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- No copo da bimby adicione o açúcar mascavado, o açúcar branco, os ovos, a manteiga, a baunilha, o sal e o bicarbonato
- Selecione a função turbo, programe 2 segundos e rode o botão duas vezes
- Adicione a farinha de trigo e selecione a função amassar por 1:30 minutos
- Adicione as pepitas de chocolate e misture por 15 segundos/ Lâmina inversa/ velocidade 2
- Misture com a espátula para que as pepitas se distribuam melhor e repita o processo: 15 segundos/ Lâmina inversa/ velocidade 2
- Forme bolinhas com a massa e disponha em um tabuleiro forrado com papel manteiga ou tapete de silicone com a distância de 5 cm entre eles.
- Leve ao forno por 12-15 minutos.
Notas
- Proporção correta de ingredientes: Certifique-se de seguir a proporção correta de ingredientes na receita. Uma boa relação entre farinha, açúcar e gordura é essencial para a textura desejada do cookie.
- Tempo de mistura adequado: Misture os ingredientes na Bimby apenas o suficiente para combiná-los. Misturar demais pode desenvolver o glúten na farinha, resultando em cookies mais densos e menos macios.
- Temperatura dos ingredientes: Utilize manteiga e ovos em temperatura ambiente para garantir uma mistura uniforme e uma textura mais macia nos cookies.
- Pré-aqueça o forno: Certifique-se de pré-aquecer o forno à temperatura correta antes de assar os cookies. Isso ajuda a garantir que os cookies cozinhem de maneira uniforme e mantenham sua forma.
- Espaçamento adequado: Ao colocar os cookies na assadeira, deixe espaço suficiente entre eles para que possam se espalhar durante o cozimento. Isso ajuda a evitar que os cookies grudem uns nos outros.
- Tempo de cozimento preciso: Fique de olho nos cookies enquanto assam e retire-os do forno assim que as bordas começarem a dourar. Os cookies continuarão cozinhando um pouco fora do forno, então é melhor retirá-los um pouco antes de estarem totalmente cozidos para garantir que fiquem macios por dentro.
- Resfriamento adequado: Deixe os cookies esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Isso permite que os cookies firmem um pouco e evita que se quebrem ao serem movidos.
- Armazenamento correto: Para manter a textura crocante por fora e macia por dentro dos cookies, armazene-os em um recipiente hermético após esfriarem completamente. Adicionar um pedaço de pão no recipiente pode ajudar a manter a umidade e a maciez dos cookies por mais tempo.
Nota privada
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Posso preparar os cookies com pepitas de chocolate antes? Posso congelar? E outras perguntas
Sim, você pode preparar a massa de cookie e refrigerá-la antes de assar. Na verdade, refrigerar a massa por um período de tempo pode ajudar a melhorar o sabor e a textura dos cookies. Aqui estão algumas orientações:
- Refrigeração da massa de cookie: Após preparar a massa de cookie, forme-a em uma bola, envolva-a firmemente em filme plástico e coloque na geladeira. A massa pode ser refrigerada por até 24-48 horas antes de assar. Esse tempo na geladeira permite que os sabores se desenvolvam e que a massa se firme, resultando em cookies mais saborosos e com uma textura melhor.
- Congelamento da massa de cookie: Se desejar preparar a massa com antecedência e congelá-la para assar mais tarde, você pode fazer isso também. Forme a massa em bolas individuais (ou porções do tamanho desejado), coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por cerca de 1 hora, ou até que as bolas de massa estejam firmes. Em seguida, transfira as bolas de massa para um saco ou recipiente próprio para congelamento e mantenha no freezer por até 1-2 meses. Quando estiver pronto para assar, basta retirar as bolas de massa do freezer, deixá-las descongelar ligeiramente na geladeira por algumas horas e então assar conforme a receita.
- Conservação dos cookies assados: Depois de assados, os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3-5 dias. Certifique-se de deixar os cookies esfriarem completamente antes de armazená-los para evitar que fiquem úmidos. Se preferir, você pode armazenar os cookies em um recipiente no freezer por até 1-2 meses. Para descongelar, deixe-os à temperatura ambiente por algumas horas antes de servir.
Seguindo essas orientações, você pode preparar, refrigerar, congelar e armazenar tanto a massa de cookie quanto os cookies assados para garantir que tenham sempre cookies deliciosos à disposição!
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