Sopa de lentilha
Uma sopa de lentilha cremosa sem precisar de creme de leite. Esta sopa vegana e fácil de fazer é rica em proteína e uma ótima fonte de ferro e fibras. Faça e congele para dias frios ou para consumir como acompanhamento nos dias corridos.
Rendimento: 6 porções
Equipamentos
- mixer ou liquidificador
Ingredientes
- 2 und de cenoura
- 1 und de cebola
- 4 und de tomates (ou uma lata de tomate pelado)
- 1/4 de xícara (de chá) de azeite
- 2 colheres (de sobremesa) de cominho em pó
- 1 colher (de sobremesa) de curry (pode substituir por cúrcuma)
- 1/2 colher (de sobremesa) de tomilho seco
- 1 xícara (de chá) de lentilha canadense (de molho por 4-6 horas, lavada e escorrida)
- 4 xícara (de chá) de caldo de legumes
- 2 xícaras (de chá) de água
- 1 colher (de chá) de sal
- qb de pimenta do reino moída
- qb de salsa para finalizar
Instruções
- Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos
- Faça o mesmo com a cebola, descasque e corte em cubos
- Descasque o alho e corte em cubos finamente
- Corte em cubos pequenos o tomate (se estiver utilizando o tomate pelado utilize uma tesoura de alimentos e corte na lata mesmo os tomates grosseiramente)
- Leve uma panela grande ao fogo e aqueça o azeite nela, Assim que estiver quentinho adicione a cenoura e a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente
- Adicione o curry, o cominho e o tomilho, adicione também o alho e refogue até que sinta o perfume
- Com a lentilha demolhada e já enxaguada adicione ao refogado junto dos cubos de tomate, mexa um pouquinho e antes do tomate começar a desmanchar adicione o sal e a pimenta
- Cubra com o caldo e a água e deixe em fogo alto até começar a borbulhar, só então abaixe o fogo para cozinhar a lentilha e os legumes
- Cozinhe por 25 minutos, verifique se depois deste tempo as lentilhas estão macias, se ainda estiver muito aldente deixe por mais 5 minutos
- Retire 2 xícaras da sopa e transfira para o copo do mixer ou do liquidificador e triture, volte para a sopa este creme e mexa bem, deixe apurando por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, acerte o sal e finalize com a salsa picada
- Sirva quentinho ou espere esfriar completamente para congelar
