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receita de caldo verde portugues
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Caldo verde - receita tradicional

Um caldo aveludado de batatas com linguiça e couve, receita tradicional portuguesa. (Veja no corpo do post outras versões desta receita)
Preparo20 mins
Cozimento30 mins
Tempo Total50 mins
Tipo: Sopa
Cozinha: portuguesa
Keyword: caldo, caldo de batata, caldo verde, sopa, sopa de batata
Rendimento: 2 pessoas
Receita por: Ariana Pazzini

Ingredientes

  • 600 g de batata inglesa
  • 200 g de linguiça portuguesa
  • 1 cebola
  • 1,25 l de caldo de legumes caseiro ou água
  • ½ maço de couve fatiado fino
  • sal
  • pimenta do reino
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite

Instruções

  • Lave bem as folhas de couve sob água corrente e deixe escorrer o excesso de água. Retire o talo de cada folha. Na tábua, disponha uma folha sobre a outra e corte em tirinhas finas e reserve.
    ½ maço de couve
    como_fazer_caldo_verde_
  • Com uma faca, retire a pele da linguiça e corte em rodelas finas.
    200 g de linguiça portuguesa
  • Descasque e corte a cebola e o alho em cubinhos. Lave, descasque e corte as batatas em 8 pedaços.
    1 cebola, 2 dentes de alho
  • Leve uma panela média ao fogo adicione o azeite, adicione as fatias de linguiça e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Reserve as linguiças.
    1 fio de azeite
  • Na mesma panela junte a cebola e o alho, refogue por cerca de 2 minutos até a cebola murchar e começar a dourar.
    1 cebola, 2 dentes de alho
    dourando a cebola para o caldo verde
  • Acrescente os pedaços de batata, o caldo de legumes e aumente o fogo.
    1,25 l de caldo de legumes caseiro
  • Assim que começar a ferver, abaixe o fogo novamente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou até que as batatas fiquem macias.
    sal, pimenta do reino
    caldo verde
  • Assim que estiverem bem cozidas, transfira as batatas com parte do caldo para o liquidificador. Bata até formar um creme liso com cuidado para não se queimar com o vapor que pode sair pela tampa.
    como fazer caldo verde
  • Volte o creme de batatas para a panela, junte a couve fatiada e as rodelas de linguiça douradas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até a couve ficar macia. Acerte o sal. Sirva quentinho.
    ½ maço de couve

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