Picles de Beterraba
Picles caseiro de beterraba. Receita fácil e rápida que conserva na geladeira muito bem por até 30 dias.
Rendimento: 2 potes de 500 ml
Cost: R$11,60
Equipamentos
Ingredientes
- 10 beterrabas pequenas
- 6 grãos de pimenta do reino
- 1/2 colher (de sopa) de semente de mostarda
- 8 grãos de semente de coentro
- 1 cebola pequena cortada em 4 partes
- 1 dente de alho
- folhas de erva doce (opcional)
Para a salmoura
- 2 xícaras (de chá) de vinagre de maçã
- 2 xícaras (de chá) de água mineral ou filtrada
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
- 2 colheres (de sopa) de sal
Instruções
- Fatie a beterraba com o mandolin ou leve a beterraba para uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos, transfira para um recipiente com água gelada para frear o cozimento, escorra e corte em 6 partes iguais
- Na panela pequena adicione os ingredientes da salmoura e leve ao fogo alto até ferver e diluir todo o açúcar, conte 5 minutos e desligue
- Adicione nos potes de vidro a beterraba cortada ou fatiada, adicione as especiarias e temperos, cebola e alho em camadas, e adicione por cima com a ajuda de um funil o líquido da salmoura ainda quente, dê leves batidinhas do vidro contra a mesa para que saia todo o ar que possa ter ficado entre as fatias de beterraba, se ainda restar bolhas de ar, com auxílio de um hashi, mergulhe-o até chegar proximo da bolha para que ela escape, tampe com o líquido ainda quente
- Leve seus potes de picles de beterraba para uma panela que tenha pelo menos a mesma altura do pote, adicione água na panela até a altura do gargalo do pote, leve ao fogo e assim que ferver conte 10 minutos, retire com cuidado para não se queimar o pote da panela e deixe esfriar sobre uma toalha,
- Guarde na geladeira depois de completamente frio e consuma em até 60 dias.
Notas
Se quiser pular a parte do banho maria no final, seu picles resiste até 30 dias na geladeira.
