Pãezinhos de batata doce para congelar
Faça em casa estas bisnaguinhas de batata doce, pãezinhos macios que podem ser congelados para comer pão fresquinho durante a semana.
Ingredientes
- 250 g de batata doce cozida e amassada
- 80 g de manteiga derretida
- 1 colher (de sopa) de sal
- 350 ml de leite quente ou água
- 2 unidades de ovos
- 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco (10 g) ou 30 g de fermento biológico fresco
- 40 g de açúcar (cristal ou demerara)
- 200 g de farinha de trigo integral
- 400 - 600 g de farinha de trigo branca
Instruções
- No copo do liquidificador bata a batata doce cozida, a manteiga, o sal e o leite até desmanchar toda a batata doce
- Em um recipiente grande, coloque o liquido do liquidificador, os ovos, o fermento, o açúcar e a farinha integral, misture, cubra e deixe descansar por 15 minutos,
- Aos poucos adicione a farinha de trigo branca (pode ser que você não precise de toda a quantidade, por isso adicione xícara por xícara) e vá misturando a massa até ficar muito pesado para mexer com a colher, enfarinhe uma superfície e transfira a massa, sove e adicione caso necessário a farinha até obter uma massa lisinha e macia
- Volte a massa para o recipiente, cubra com um pano limpo e úmido e deixe a massa dobrar de volume,
- Após dobrar de volume, verta a massa em uma superfície enfarinhada e divida a massa em 4 partes, e com cada uma das partes faça um cordão de aproximadamente 5 cm de espessura
- Achate levemente um dos cordões e com o auxílio de uma espátula pão duro ou com uma faca não serrilhada faça quadradinhos com a massa de cada um do cordão, dividindo cada cordão em 10 partes
- Transfira cada quadradinho para assadeira enfarinhada deixando um dedo de distância entre eles, espere crescer por 2 horas
- Ligue o forno na temperatura máxima por 30 minutos, após este tempo abaixe a temperatura para 200°C e leve os pãezinhos ao forno até dourar
Notas
- Se não tiver farinha integral pode usar somente a farinha branca.
- Usei a batata doce da casca rosada cozida com casca
- A quantidade de farinha pode variar conforme a água da batata doce a forma que foi cozida (com casca, sem casca etc), o tipo da farinha e o ponto da hidratação da mesma
- Por isso adicione farinha aos poucos e somente o necessário para obter uma massa lisa que desgrude das suas mãos,
