Molho chimichurri caseiro
Si, sabemos que existe em todo mercado o chimichurri seco, esse em especial é o tradicional molho chimichurri feito com ervas frescas perfeito para cobrir carnes grelhadas no churrasco.
Rendimento: 1 xícara
Equipamentos
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) salsa fresca bem compactada para caber bem cerca de 1 maço de salsa
- 1 xícara (de chá) coentro fresco bem compactado cerca de 1 maço de coentro (pode substituir por salsa se preferir)
- 1/2 xícara (de chá) cebola picada para um sabor mais suave utilize a cebola roxa
- 3 colheres (de sopa) orégano fresco opcional
- 3 dentes alho descascados
- 2 colheres (de sopa) suco fresco de limão
- 2 colheres (de sopa) vinagre de vinho tinto
- ¼ colher (de chá) sal marinho
- ¼ colher (de chá) pimenta-do-reino moída na hora
- ¼ colher (de chá) flocos de pimenta vermelha ou pimenta malagueta sem semente picadinha
- ½ xícara (de chá) azeite de boa qualidade
Instruções
- Adicione todos os ingredientes, exceto o azeite, a um processador de alimentos e pulse algumas vezes até ficar picado. Adicione lentamente o azeite, enquanto pulsa a mistura mais algumas vezes até que o azeite esteja combinado e pare para raspar as laterais do processador de alimentos, se necessário.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias.
Notas
Para um molho mais rústico você pode picar as ervas finamente com a faca, misturar os líquidos com a ajuda de um foet e depois misturar e temperar as ervas picadas anteriormente.
Se você utilizar o processador, lembre-se de pulsar somente até que as ervas estejam picadas, se processar em excesso vira um purê.
Deixe o molho descansar pelo menos por 1 hora para os sabores intensificarem.
