• Misture a água, 1 colher de farinha e o sal até diluir,
• Em um recipiente grande adicione 600 g de farinha de trigo e faça um buraco no centro, adicione o fermento em volta deste vulcão
• No buraco do centro adicione a água e misture devagar com auxílio de um garfo até obter um líquido grossinho como um mingau
• Adicione ao centro do seu vulcão o restante da farinha que está em torno
• Verta esta massa em uma mesa com o restante da farinha da receita por perto e sove até obter uma massa lisa e elástica, adicione aos poucos a farinha.
• Divida esta massa em 4 partes iguais e embale uma a uma em plástico filme
• Adicione em um recipiente que tenha tampa e deixe fermentando por 24 horas.
• Passado este tempo, chegou a hora de abrir e rechear a massa
• Faça uma cama de farinha em uma superfície lisa, verta uma das massas que está no plástico filme sobre ela e comece abrindo a massa do centro para a borda, lembre-se de não amassar a borda, ela ficará alta enquanto o centro ficará fino
• Adicione na assadeira, passe uma fina camada de molho de tomate por toda a parte baixa e se gostar da borda bem crocante pincele azeite e salpique um pouquinho de queijo parmesão sobre ela,
• Recheie e com o forno na temperatura mais alta que puder e aquecido por pelo menos 1 hora asse sua pizza até que a borda comece a dourar.
• Sirva quentinho.

Na batedeira planetária:

• No caso da planetária misture a água com o sal, adicione no recipiente da batedeira a farinha e o fermento, faça o vulcãozinho e adicione no centro a água salgada
• Com o gancho de pão comece a misturar a massa na potencia mais baixa aumentando quando perceber que começa a pesar. Pare de bater assim que perceber que a massa está lisa e elástica.