Marmita da semana #01 - Frango com crosta de castanha, purê de batata doce e legumes assados
Vamos preparar um lote maior de comida para a semana? Neste post te ensino como fazer 3 refeições completas para a semana em poucas horas!
Rendimento: 3 refeições
Equipamentos
Ingredientes
- 1 peito de frango desossado
- 4 dentes de alho
- 2 und de batata doce grande
- 1/4 de abóbora cabocha
- 1 und de abobrinha
- 2 und de cebola grandes
- 2 und de cenoura
- 1 xícara (de chá) de castanha de caju
- 100-200 ml de creme de leite
- 1 colher (de sopa) de manteiga com sal
- Cheiro verde
- azeite
- sal e pimenta do reino
Instruções
- Aqueça o forno em 200°C e leve ao fogo uma panela grande com água e sal
- Corte o peito de frango em filés ou sassami e tempere com sal, pimenta, 2 dentes de alho picadinhos e azeite, reserve
- Descasque a batata doce e corte em rodelas, coloque em um recipiente com água e reserve
- Descasque as cenouras e corte em rodelas,
- Descasque as cebolas e corte em 4 no sentido do comprimento e despetale
- Retire as sementes da abóbora cabocha e corte primeiro em fatias e depois fatie cada uma das fatias em pedaços menores
- Corte a abobrinha em rodelas largas de aproximadamente 2 centímetros
- Prepare a assadeira forrando com papel manteiga, papel alumínio ou tapetinho de silicone
- Distribua as pétalas de cebola por toda a assadeira
- Divida a assadeira em terços, no primeiro terço adicione a cenoura, depois a abobrinha e depois a abóbora, todas sobre a cebola (como na foto)
- Tempere com um generoso fio de azeite, sal e pimenta
- Em um quadrado de folha de papel alumínio coloque os outros 2 dentes de alho restantes cortados somente no topo de cada dente, regue com azeite e feche seu pacotinho, adicione na assadeira de legumes
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe 10 minutos mais para dourar
- Enquanto isso coloque a batata doce na água ja fervendo e deixe cozinhar até ficar macia, escorra a água
- Assim que estiver macia junte a manteiga, tempere com sal e pimenta, adicione os dois dentes de alho assados com os legumes e amasse com o auxílio de um garfo
- Adicione aos poucos o creme de leite, continue amassando e incorporando o creme ao purê até que fique macio e lisinho
- Finalize com o cheiro verde
- Triture a castanha de caju no processador grosseiramente
- Adicione a castanha em um prato e empane o filé, pressionando dos dois lados contra a castanha, transfira para uma assadeira forrada (você pode até utilizar a mesma assadeira que utilizamos nos legumes) e continue até acabar todos os filés
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, abra o papel alumínio e volte ao forno até dourar, isso deve levar uns 10 minutos.
- Monte suas marmitas com uma camada de purê no fundo, legumes assados sobre ele e filé de frango do outro lado.
- Mantenha na geladeira por 3 dias ou congele (Não se esqueça de esperar o prato esfriar completamente antes de fazer isso!)
Video
Notas
Você pode multiplicar esta receita para fazer refeições para toda a família
