Deixe de molho o grão de bico em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. (Eles podem dobrar ou até triplicar de tamanho, então use uma tigela grande e adicione o dobro do volume de água.

Escorra e lave os grãos de bico e transfira-os para uma panela grande para cozinhar.

Deixe ferver em fogo médio-alto quando começar a espumar, conte 2 minutos, escorra novamente e volte ao fogo com água limpa.

Assim que a água entrar em ebulição novamente, reduza o fogo para ferver por 35 minutos ou até ficar macio. Para obter os resultados mais cremosos, o grão de bico deve estar um pouco cozido demais e começando a ficar um pouco mole.

Para Assar a Beterraba:

Lave e esfregue bem a parte externa das beterrabas.

Você pode assar a beterraba inteira, cortada ao meio ou em fatias/fatias.

Faça uma trouxinha com a beterraba em papel alumínio, deixe bem fechado, coloque sua beterraba embrulhada em uma assadeira e leve ao forno a 200ºC até que fique macia. Isso pode levar de 30 a 45 minutos, dependendo de como você cortou as beterrabas.

Para Cozinhar no Vapor ou em água a Beterraba:

Você pode cozinhar as beterrabas inteiras ou em pedaços menores.

Eu uso uma panela com uma vaporeira em cima.

Forre o fundo da panela com água.

Em seguida, adicione a beterraba na vaporeira, deixe a água ferver, tampe a panela e cozinhe por 15-30 minutos (dependendo de como você cortou as beterrabas), até que fique macio.

Na panela com água é só adicionar sua beterraba em uma panela com água, seja cortadfa ao meio, em pedaços ou inteira e cozinhar até que esteja macio.

Adicione todos os ingredientes ao seu processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Isso pode levar alguns minutos até perceber o creme lisinho.

Uma vez processado, prove e ajuste os temperos conforme necessário (mais sal, limão, etc.)

Se o homus estiver muito grosso, você pode adicionar 1 colher de sopa de água gelada ou um cubo de gelo de cada vez até atingir a consistência correta.