Como fazer feijão carioca na panela de pressão
Fazer feijão carioca é super simples mas tem seus segredinhos. Veja aqui como preparar, temperar e congelar feijão carioca para toda a semana.
Rendimento: 10 porções
Equipamentos
Ingredientes
- 3 folhas de louro
- 500 g de feijão carioca (de molho por pelo menos 12 horas)
- 1 litro de água
- sal
- 3 dentes de alho em cubinhos
- 1 colher (de sopa) de mix de colorau, cebolinha desidratada, cominho opcional
- 1 fio de azeite
- 1 maço de coentro pequeno (opcional
- 1 und de linguiça paio em cubos (opcional)
Instruções
- Lave bem os grãos e coloque de molho 12 horas antes do cozimento com o dobro de água. Lembre-se de na metade do tempo trocar a água
- Descarte a água do molho e lave bem os grãos
- Adicione na panela de pressão as folhas de louro, os grãos de feijão e a água, feche a panela e leve ao fogo alto até que comece a chiar.
- Começou a chiar abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha, estes minutos que a pressão sai é importante para terminar o cozimento. Enquanto isso corte a linguiça em cubos e os dentes de alho
- Em uma frigideira adicione o fio de azeite, leve ao fogo e quando estiver quente adicione o alho, doure só até perfumar,
- Em seguida adicione 2 conchas de feijão, somente os grãos, sem o caldo, amasse os grãos e tempere com o sal e os temperos que desejar,
- Volte o purê de feijão para a panela de feijão, misture bem até que dissolva no caldo e deixe no fogo apurando para engrossar o caldo enquanto faz o próximo passo
- Doure os cubinhos de linguiça e corte o coentro finamente, após 5 minutos do feijão no fogo já pode adicionar os dois ingredientes ao feijão.
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Notas
Para congelar:
Pule a etapa do alho, da linguiça paio e do coentro e prefira temperar quando descongelar. O feijão pode ser congelado por até 90 dias, não se esqueça de etiquetar com a validade e a forma de descongelar (se é necessário temperar ou se está pronto para o consumo)Na geladeira:
Você pode optar por fazer o refogado de alho na hora ou deixar pronto para o consumo, lembrando que o ideal é consumir dentro de 3 dias o feijão refrigerado, evitando aquecer e guardar novamente.