Misture o sal no iogurte, direto no recipiente, misture bem.

Despeje o iogurte temperado em uma toalha de cozinha (ou gaze de preparar queijo) sobre uma peneira , coloque a peneira sobre uma tigela, com bastante espaço para o soro (será pelo menos 500 ml de soro).

Junte os cantos da toalha fechando bem o iogurte dentro, dê um nózinho nas pontas e coloque sobre o nó uma lata de conserva para pressionar o iogurte e dessorar facilmente.

Coloque na geladeira ou em um local fresco da sua cozinha por 24 horas.

Verifique a consistência se está firme suficiente. Caso contrário deixe por mais algumas horas.

Verta o creme de coalhada seca em um recipiente com tampa e preserve na geladeira por até 15 dias.