Caldo verde - receita tradicional

3 de 2 votos

Um caldo aveludado de batatas com linguiça e couve, receita tradicional portuguesa. (Veja no corpo do post outras versões desta receita)

Preparo20

Cozimento30

Tempo Total50

Tipo: Sopa

Cozinha: portuguesa

Keyword: caldo, caldo de batata, caldo verde, sopa, sopa de batata

Rendimento: pessoas

Lave bem as folhas de couve sob água corrente e deixe escorrer o excesso de água. Retire o talo de cada folha. Na tábua, disponha uma folha sobre a outra e corte em tirinhas finas e reserve.
½ maço de couve
Com uma faca, retire a pele da linguiça e corte em rodelas finas.
200 g de linguiça portuguesa
Descasque e corte a cebola e o alho em cubinhos. Lave, descasque e corte as batatas em 8 pedaços.
1 cebola, 2 dentes de alho
Leve uma panela média ao fogo adicione o azeite, adicione as fatias de linguiça e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Reserve as linguiças.
1 fio de azeite
Na mesma panela junte a cebola e o alho, refogue por cerca de 2 minutos até a cebola murchar e começar a dourar.
1 cebola, 2 dentes de alho
Acrescente os pedaços de batata, o caldo de legumes e aumente o fogo.
1,25 l de caldo de legumes caseiro
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo novamente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou até que as batatas fiquem macias.
sal, pimenta do reino
Assim que estiverem bem cozidas, transfira as batatas com parte do caldo para o liquidificador. Bata até formar um creme liso com cuidado para não se queimar com o vapor que pode sair pela tampa.
Volte o creme de batatas para a panela, junte a couve fatiada e as rodelas de linguiça douradas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até a couve ficar macia. Acerte o sal. Sirva quentinho.
½ maço de couve