Arroz colorido com purê e filé de frango - Marmita da semana
Faça marmitas para toda a semana em poucas horas de um dia. Ganhe tempo e saúde!
Rendimento: 7 porções
Ingredientes
Arroz colorido
- 1 xícara (de chá) de arroz integral
- 2 e 1/2 xícaras (de chá) de água
- 1 colher (de sobremesa) de sal
- 6 litros de água para cozinhar os legumes
- 2 und cenouras descascadas e em cubinhos
- 3 espigas de milho verde
Filé de frango com molho de tomates assados
- 7 und filés de frango
- Sal a gosto
- 1 colher (de sobremesa) de Pimenta do reino aproximadamente
- 1 colher (de sopa) de Alecrim aproximadamente
- 2 colher (de sopa) de Azeite
- 8 unidades de tomates
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 colher (de sobremesa) de orégano ou ervas finas
- 1 colher (de sobremesa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
Purê de batatas
- 1,5 kg de batata Asterix
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 1 xícara (de chá) de leite quente
- 1 colher (de sobremesa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
Instruções
Na noite anterior
- Lave o arroz integral e deixe de molho para o próximo dia, se seus filés de frango estiverem congelados transfira do freezer para a geladeira também.
No dia
- Coloque os filés de frango em um recipiente sem sobrepor e tempere com sal, pimenta do reino, alecrim e azeite. (se necessário faça uma segunda camada depois de temperar)Reserve na geladeira para ir temperando enquanto vamos para a próxima etapa.
- Leve ao fogo alto uma panela grande com água e sal para cozinhar os legumes (eu utilizo uma de 6 litros), aproveite e ligue o forno em 200°C para pré aquecer.
- Descasque as batatas e mantenha submersas em água para a próxima etapaDescasque também as cenouras e corte em cubinhos, descasque e debulhe o milho. Corte os tomates ao meio e disponha sobre uma assadeira com a parte cortada virada para cima.
- Tempere o tomate com um fio de azeite, salpique o sal, o orégano e a pimenta do reino sobre as fatias de tomate. Leve então ao forno pré aquecido por 40 minutos.
- A água que está no fogo ferveu? Adicione o milho e a cenoura na água e cozinhe por 3 minutos. Dado este tempo, transfira os cubinhos de cenoura e o milho para um recipiente e reserve. Aproveite a água do caldeirão que já está quente para cozinhar as batatas até que espete um garfo em uma delas e esteja macia.
- Corte em cubos as cebolas, reserve. Corte também os dentes de alho em cubinhos.
- Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite e refogue a cebola até começar a ficar transparente, só então adicione o alho e desligue quando estiver dourado e perfumado
- Divida o refogado em 3 partes. 1 das partes deixe na panela para a próxima etapa, as outras duas reserve.
- Adicione na panela do refogado o arroz já lavado e escorrido. Refogue um pouquinho, tempere com sal e adicione 2 e ½ xícaras de água. Leve ao fogo alto sem tampar até começar ferver, abaixe o fogo e tampe deixando a tampa entreaberta até secar, só então feche a panela por inteiro, desligue o fogo e deixe descansando por 15 minutos para terminar o cozimento.
- As batatas já estão macias? Se sim, escorra a água delas e reserve para a próxima etapa.
- Tempere a cenoura e o milho com metade do refogado reservado, aproveite também experimente um pouquinho e se necessário acerte o sal.
- Com as batatas ainda quentes, adicione a manteiga, 2 colheres do refogado que restou e o leite quente aos pouquinhos, amasse a batata com o auxílio de um garfo e adicione conforme necessário mais leite até obter um purê bem leve, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
- Estamos nas etapas finais. Misture o arroz com o milho e a cenoura, reserve também.
- Leve ao fogo uma frigideira grande com um fio de azeite, quando estiver bem aquecida coloque os filés de frango para dourar (tome cuidado para não sobrepor e se necessário faça mais de uma leva) Doure de um lado e só então vire para dourar o outro lado. Tome cuidado para não passar do ponto e ressecar os filés. Depois de todos dourados reserve.
- Se os tomates já estiverem assados transfira para um processador junto do que restou do refogado e dê leves pulsadas somente para triturar grosseiramente, aproveite todo o tempero que estiver ainda na assadeira. Reserve.
Montagem:
- Etapa final! Posicione 7 marmitas de 500 ml aproximadamente e divida entre os 7 recipientes, ao lado do arroz faça o mesmo com o purê de batatas e sobre eles posicione 1 filé de frango. Repita até completar todas as marmitas. Para finalizar, sobre o filé de frango adicione 2 colheres do molho de tomate assado em cada uma das marmitas.
- Guarde na geladeira o que for consumir nos próximos 3 dias e congele o restante.
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