Abobrinha e berinjela no forno
Quase uma caponata italiana, este antepasto de berinjela e abobrinha no forno é fácil de fazer e fica ainda mais gostoso depois de um dia de geladeira!
Rendimento: 10 porções
Cost: R$22,00
Ingredientes
- 300 g abobrinha em meia lua
- 300 g de berinjela em meia ua
- 400 g tomate italiano em meia lua
- 400 g cebola em meia lua
- 1/2 xícara (de chá) de uva passa (hidratadas em água quente por 20 minutos)
- 4 dentes alho amassadinho
- 200 ml de azeite
- 1/2 maço de cheiro verde
- qb de sal e pimenta
- 1 colher (de sopa) de páprica defumada
Instruções
- Pré aqueça o forno em 180°C e Coloque todos os legumes (berinjela, abobrinha, cebolas e tomate) e as passas em uma assadeira,
- Regue com o Azeite de forma que fique bem distribuído por todos os lados,
- Tempere com o cheiro verde, o alho, a páprica, o sal e pimenta,
- Leve ao forno quentinho por 40 minutos,
- No meio do tempo, dê uma misturada para redistribuir os ingredientes e o azeite e volte ao forno por mais 20 minutos,
- Retire do forno, verifique o sal, espere esfriar e transfira para uma vasilha de servir ou pote hermético se for guardar na geladeira.
