Este molho de tahine é o mesmo que preparo para o molho de saladas que faço sempre em casa. Com a diferença de adicionar menos água fria para emulsionar, ficando assim mais espesso, perfeito para um mergulho para kibe ou vegetais frescos em palito.

Preparei esta receita na bimby, gosto deste robot de cozinha por poupar o espaço que demandaria varios gadjets, a bimby, conhecida no Brasil como thermomix substitui muita coisa na minha cozinha, mas isso tudo foi dito só para te dizer que a receita pode ser feita em um processador de alimentos com simples mudanças que deixarei nas notas do card desta receita.

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Molho de tahine

um molho simples, cremoso e delicioso para mergulhar vegetais frescos, pães ou kibes e salgadinhos

Course Acompanhamento, Aperitivo

Cuisine bimby

Keyword arroz na bimby, molho de gergelim, molho tahini

Prep Time 10 minutes minutes

Total Time 7 minutes minutes

Servings 2 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 bimby ou
• 1 processador de alimentos
• Tábua
• faca
• espremedor de cítricos

Ingredients

• 1/2 xícara – chávena sumo de limão
• 1 colher (de sobremesa) sal
• 2 dentes alho
• 3/4 xícara – chávena tahine
• 1/3 xícara – chávena água gelada
• QB sementes de gergelim e salsa para decorar

Instructions

• No copo da bimby adicione:2 dentes alho, 1 colher (de sobremesa) sal e 1/2 xícara – chávena sumo de limão e processe por 10 segundos/vel 10
• Adicione 3/4 xícara – chávena tahine e misture por 30 segundos / vel 6 o resultado será um molho espesso
• Para afinar o molho, ligue a bimby na velocidade 2, retire o copo medidor da tampa e em fio adicione 1/3 xícara – chávena água gelada ou a quantidade que precisar para emulsionar. (pode ser menos do que a quantidade sugerida)
• Transfira para o prato de servir e decore com gergelim e salsa

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Notes

Para fazer no processador você precisará um pouco maisd de feeling, já que não há tempo exato. 

Mas isso não é complicado, verifique somente se o alho está bem triturado ao processar com o sal e o limão, a mistura de tahine pode demorar um pouco mais de tempo, mas está pronto assim que tudo estiver fundido, para misturar a água fria use a velocidade mais baixa do processador, de resto siga completamente as instruções acima.

Quer adicionar esta receita ao seu cookidoo?

Disponível no mundo de receitas bimby

Combina tão bem com palitinhos de cenoura, nuggets caseiros assados, vegetais assados

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Já preparava essa manteiga de caju no liquidificador antes (veja receita aqui), porém sinto-me mais tranquila ao utilizar o motor da bimby e não o do liquidificador.

Imagine que o motor da Bimby seja como um carro esportivo, enquanto o motor do liquidificador seja mais como um carro compacto.

O motor da Bimby é projetado para lidar com uma variedade de tarefas de cozimento, desde misturar e triturar ingredientes até cozinhar alimentos por meio do aquecimento. Ele é robusto e potente, capaz de lidar com tarefas pesadas com facilidade.

Então, por isso, faço com menos medo e mais frequência essa receita desde que minha tm6 chegou em casa. Assim como as trufinhas veganas, mas isso é papo para outro post, logo partilho essa receita deliciosa aqui também.

Essa descoberta tem sido uma verdadeira revolução na minha cozinha! Não só porque é incrivelmente fácil de fazer (sério, poucos minutos e um único ingrediente), mas também porque é uma opção deliciosa e saudável que adiciona um toque especial a tantas receitas. E o melhor de tudo? Você pode saboreá-la de tantas maneiras diferentes – seja passada no pão, misturada em smoothies ou até mesmo devorada diretamente da colher (sem julgamentos, é simplesmente irresistível!).

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Manteiga de caju feito na bimby / thermomix

Manteiga de caju é a manteiga de castanha que eu mais amo e agora faço facilmente com a bimby

Course Caseiro

Cuisine bimby

Keyword como fazer manteiga vegana, manteiga de caju, manteiga de castanha de caju, manteiga vegetal, receitas bimby, receitas thermomix

Prep Time 8 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 18 minutes minutes

Servings 400 g

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 robot de cozinha bimby tm6

Ingredients

• 400 g de caju crua e sem sal

Instructions

• No copo da bimby adicione a castanha de caju
• Programe 10 minutos / 100˚C / lâmina inversa/ vel 1
• Em seguida programe 2 minutos / vel 10 (a castanha se transformará em uma farinha
• Limpe as paredes do copo e desenrosque o que estiver acumulado no fundo e nas lâminas com a espátula
• Programe 1 minuto/ velocidade 8, novamente abra a tampa e limpe as paredes do copo com a espátula e desenrosque o que estiver acumulado nas laminas e fundo.
• Repita o processo acima 5 ou 6 vezes, até que a manteiga de caju esteja cremosa.
• Retire do copo e coloque em um pote hermético. Conserve em temperatura ambiente por até 7 dias

Video

Um plus de sabor na sua manteiga de caju:

Existem muitas opções de ingredientes que podem adicionar sabor e variedade à sua manteiga de caju feita na Bimby. Aqui estão algumas ideias para experimentar:

1. Mel: Adicione cerca de duas colheres de sopa de mel para dar um toque doce à sua manteiga de caju. Adicione o mel após as castanhas de caju estarem trituradas e antes de começar a virar pasta, mais ou menos no meio do preparo.
2. Cacau em pó: Para uma manteiga de castanha de caju com sabor a chocolate, experimente adicionar duas colheres de sopa de cacau em pó. Adicione o cacau em pó junto com as castanhas de caju no início do processo.
3. Canela: Adicione meia colher de chá de canela em pó para um toque de calor e sabor reconfortante. Misture a canela juntamente com as castanhas de caju no início do processo.
4. Sal marinho: Uma pitada de sal marinho realça os sabores naturais das castanhas de caju. Adicione uma pitada de sal no final do processo, após a manteiga de caju estar pronta e misture por 15 segundos vel 3.
5. Óleo de coco: Adicione uma colher de sopa de óleo de coco para uma textura mais cremosa e um sabor subtil de coco. Adicione o óleo de coco junto com as castanhas de caju no início do processo.
6. Baunilha: Adicione meia colher de chá de extrato de baunilha para elevar o sabor da sua manteiga de caju. Misture a baunilha juntamente com as castanhas de caju no início do processo.
7. Gengibre: Adicione meia colher de chá de gengibre em pó ou gengibre ralado para um toque picante e refrescante. Adicione o gengibre juntamente com as castanhas de caju no início do processo.
8. Pimenta caiena: Se gostar de um pouco de calor, adicione uma pitada de pimenta caiena. Adicione a pimenta caiena no final do processo, após a manteiga de caju estar pronta.

Você pode utilizar esse mesmo processo da receita para outras castanhas como amêndoas, nozes e até mesmo amendoim.

Eu adoro preparar na bimby coisas que compraria no mercado, cada dia que passa eu percebo o tanto que isso é benéfico para nossa saúde e bolso. Fica cada dia mais claro para mim que a bimby se paga e foi um dos melhores investimentos que fiz nos últimos tempos.

A manteiga de caju é versátil e pode ser usada de várias maneiras na cozinha. Aqui estão algumas ideias de onde você pode utilizar a manteiga de caju em receitas ou no dia a dia:

1. Como cobertura para torradas ou panquecas: Espalhe a manteiga de caju em torradas ou panquecas para um café da manhã ou lanche delicioso e nutritivo.
2. Em smoothies: Adicione uma colher de sopa de manteiga de caju aos seus smoothies para um impulso de proteína e gorduras saudáveis, além de um sabor cremoso.
3. Em molhos e curries: Use a manteiga como base para molhos e curries, adicionando um sabor rico e cremoso às suas receitas.
4. Em marinadas: Use a manteiga de caju como parte de uma marinada para carnes, aves ou tofu, adicionando sabor e ajudando a manter a umidade dos alimentos.
5. Em sobremesas: Adicione em receitas de bolos, biscoitos, barras de cereais e outras sobremesas para um toque de sabor e textura cremosa.
6. Em molhos para saladas: Misture a manteiga de caju com azeite, vinagre balsâmico e temperos para fazer um delicioso molho para saladas.
7. Em receitas de granola caseira: Use a manteiga de caju como parte dos ingredientes em receitas de granola caseira para adicionar sabor e nutrientes extras.
8. Em recheios para sanduíches ou wraps: Espalhe a manteiga de caju em sanduíches ou wraps como um recheio saboroso e nutritivo.

Essas são algumas idéias do que faço com a manteiga caseira de caju que faço aqui em casa, mas saiba que em qualquer receita que use manteiga de amendoim, pode substituir em quantidades iguais.

Espero que goste de mais essa receita bimby, estou muito entusiasmada em dividir com vocês todas as receitas que tenho adaptado ao meu robot de cozinha. Se gosta dessa idéia e quiser nos apoiar, por favor, divida essas publicações do blog com amigos que também estão em busca de receitas para robot de cozinha, isso me encherá o coração de amor, um sinal de que estou no caminho certo, assim como podemos ajudar outras pessoas com essas receitas testadas e aprovadas por mim.

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Outro motivo é que amamos lentilha e sempre faço grandes lotes de lentilha pré cozida para as refeições da semana. E se você quer um jantar rápido nada como cozinhar um macarrão e complementar com esta bolonhesa vegetariana fácil de fazer em casa.

Qual a melhor lentilha para utilizar nesta receita de bolonhesa?

Eu adoro a lentilha vermelha e a rapidez com que cozinha mas para a bolonhesa de lentilha ela não é minha melhor recomendação pois seus grãos delicados irão se desfazer com facilidade. A lentilha verde ou como é conhecida por nós, lentilha canadense pré cozida é perfeita para isso.

Preciso deixar a lentilha de molho com antecedência?

A lentilha é uma ótima fonte de proteína vegetal mas leguminosa que é tem um mecanismo de defesa que são os antinutrientes. Os antinutrientes contidos nela impedem ou dificultam a digestão e a absorção dos nutrientes. Mas para isso eu tenho uma ótima e simples solução: Deixe de molho por pelo menos 12 horas com 1 colher (de sopa) de vinagre para cada xícara (de chá) de lentilha.

Depois disso é só enxaguar bem e prosseguir com sua receita vegana normalmente.

Pulo do gato: Lentilhas pré cozidas em lote.

Não se assuste com este tempo que precisamos deixar as leguminosas de molho, aqui em casa duas práticas são cotidianas para nos alimentar melhor.

• Deixar toda leguminosa e todo cereal integral de molho por pelo menos 24 horas. Teve uma época que só me alimentava com alimentos integrais e mesmo assim sentia que minha saúde não andava nada bem. Só depois eu descobri que a culpa daquilo era dos anti nutrientes que impediam que meu corpo absorvesse os nutrientes necessários. Deasde então todo alimento integral e leguminosas ficam de molho aqui em casa. Como isso leva tempo a prática abaixo é colocada em jogo também.
• Cozinhar leguminosas e cereais integrais em lote. Pensa comigo, levo 24 horas para reduzir os anti nutrientes da lentilha e preparar esta bolonhesa, correto? Então porque motivo eu não cozinharia 3 xícaras de lentilhas deixadas de molho nas mesmas 24 horas? É isso que eu faço, tempo é dinheiro e eu sou louca por economia! Então pré cozinho lentilhas em lotes grandes e congelo para poupar fazer novamente este trabalho.

Pré cozinhe em lote, congele e poupe tempo e dinheiro!

Como pré cozinhar lentilhas para preparar a bolonhesa?

Este passo é um plus, um extra, caso você queira cozinhar a lentilha em lote como eu.

Caso contrário é só acrescentar 1 xícara de água e 20 minutos extras na sua receita vegana de bolonhesa de lentilha sem nenhum prejuízo no resultado final.

Você pode dobrar ou até triplicar este preparo. Como todo bom brasileiro seu freezer terá certamente além dos recipientes com feijão cozido, potinhos de lentilha cozida para o dia a dia que com um rápido refogado já é um complemento saudável e saboroso na mesa.

Bolonhesa de lentilha versátil

É um molho perfeito para servir com massas mas não se limite, utilize como acompanhamento ao arroz branco, recheios, substitua o feijão, deixe sua imaginação mandar.

Da mesma forma que eu sugeri cozinhar em lote a lentilha você pode também preparar potinhos com este molho pronto e descongelar na panela ou microondas quando precisar.

Sou entusiasta da cozinha em lote. É um alívio conseguir abrir o freezer e saber que assim em poucos minutos tenho algo para preparar e complementar minhas refeições da semana.

Para esta receita de bolonhesa utilizei duas preparações que tenho sempre no meu freezer.

Nosso molho de tomates assados que costumo fazer em lote sempre que consigo negociar na feira uma quantidade grande de tomates maduros assim como o tomate pelado que faço e congelo com os tomates mais firmes.

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Bolonhesa de lentilha – Receita Vegana

Faça em casa este molho de lentilha, nossa versão vegana ao molho bolonhesa e sirva com massas, recheie tortas ou congele para usar quando precisar.

Course Acompanhamento, molhos

Cuisine Brasileira Econômica

Diet Vegan, Vegetarian

Keyword lentilha vegana, molho bolonhesa de lentilha, molho bolonhesa vegano, molho de lentilha

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 5 porções

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de lentilha canadense pré cozida e escorrida (veja o método de pré cozimento acima)
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1 und de cebola grande
• 4 dentes de alho
• 2 und de cenoura
• 400 g de tomate pelado (pode ser de latinha ou caseiro)
• 400 g de molho de tomate (pode ser pronto ou caseiro)
• 400 ml de água
• ½ colher (de sopa) de ervas finas secas
• ½ colher (de sopa) de páprica defumada
• 1 colher(de sopa) de sal
• 10 folhas de manjericão (opcional)

Instructions

• Corte em cubos pequenos a cebola, o alho e a cenoura
  
• Leve uma panela para o fogo com o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola e a cenoura e refogue até a cebola começar a ficar transparente
  
• Acrescente então o alho e refogue até ficar dourado e perfumado
  
• Acrescente a lentilha, tempere com o sal, ervas finas e páprica, refogue por 1 minuto
  
• Acrescente o tomate pelado e desmanche ele na panela enquanto continua refogando
  
• Só então adicione o molho de tomate e a água, deixe no fogo médio até começar a ferver
  
• Assim que ferver, abaixe o fogo mas não tampe a panela. Se você pré cozinhou a lentilha acerte o timer para 20 minutos, caso esteja só demolhada aguarde 40 minutos para o molho ficar pronto, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
  
• Adicione as folhas de manjericão, inteiras ou fatiadas
  
• Assim que a lentilha estiver macia desligue o fogo e sirva sobre massa ou congele para usar posteriormente.
  

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Que tal complementar este molho bolonhesa vegano com uma ricota vegana facílima? É provável que você se apaixone por esta combinação Clique aqui para ver a receita.

Quer fazer seu próprio tomate pelado caseiro? Veja como no blog pitadinha

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Cooktop portatil de indução:

Conjunto panelas zwilling

 • Inscreva-se no nosso canal: https://www.youtube.com/user/arianapazz84/videos

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Eu adoro quiabo, seja refogado, assado, na airfryer, gosto muito do seu sabor e textura.

Esta receita é uma salada de quiabo mas confesso que a forma que eu mais gosto dela é um dia depois que ela descansou na geladeira, geladinha sobre uma fatia de pão italiano.

Ah este sabor! <3

Para os odiadores da baba do quiabo, acredite, realmente não teremos nesta receita, então siga os passos corretamente que não tem erro.

O que faço para evitar a baba do quiabo

Primeiramente uma frigideira grande e quente. É o fogo alto que enxugará o quiabo. Com fogo baixo e pouco espaço para as rodelinhas de quiabo da salada não vamos ter sucesso com isso.

Caso isso não seja tão importante para você, apenas ignore e refogue o quiabo da maneira que você achar melhor.

Salada de quiabo combina com o que?

Eu amo a combinação de frango com quiabo. Sempre preparo esta salada de quiabo quando compro frango assado ou faço frango frito.

• Cubos de peito de frango com páprica.
• Peito de frango com crosta de castanha

Outra alternativa deliciosa é servir como um molho para acompanhar seu churrasco. Adicione neste caso 1 pimenta dedo de moça fatiada finamente sem semente para que a salada tenha um sabor picante.
Sirva com molhinhos saborosos como este vinagrete de manga, pico de gallo, molho de alho e pãozinho italiano ou francês fatiado e veja o sucesso que ela faz.

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Salada de quiabo com cebola roxa

Uma saladinha para dias quentes, vinagrete para o churrasco ou uma conservinha no azeite para comer sobre o pão. Adoro a versatilidade desta salada de quiabo.

Course Acompanhamento, Aperitivo, molhos, Salada

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword molho de churrasco, molho de quiabo para churrasco, salada de quiabo, vinagrete de quiabo

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 porções

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 500 g de quiabo em rodelinhas finas
• 1 unidade de cebola roxa em fatias
• 1/2 und de pimentão vermelho em fatias finas
• 2 dentes de alho em fatias
• ¼ de maço de coentro com os talos fatiados
• ¼ de maço de salsinha com os talos fatiados
• 300 ml de azeite de oliva
• 60 ml de vinagre de maçã
• 1 colher (de sobremesa) de sal

Instructions

• Leve uma frigideira grande ao fogo, aqueça bem antes do próximo passo
• Adicione 1 fio do azeite e deixe aquecer,
• Adicione as rodelinhas de quiabo e espere começar a ouvir uns estalinhos, só então mexa o quiabo e adicione o alho, mexa ocasionalmente até que o alho comece a desprender aquele cheiro gostoso de inicio de refogado,
• Adicione a cebola roxa e o pimentão fatiado e mexa só até que a cebola comece a murchar, queremos um pouco da textura dela ali.
• Desligue o fogo, adicione o coentro, a salsa e tempere com o restante do azeite e o sal.
• Você pode servir sua salada morna ou levar para a geladeira depois de fria até a hora de servir.

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Mas não paramos por ai, é uma receita bastante versátil.

• Feijão: Não tem feijão fradinho? Isso não é problema, você pode substituir por feijão manteiguinha, soja em grão ou grão de bico da mesma forma.
• Ingredientes extras: Você pode adicionar vegetais como salsão fatiado, pimentão amarela em cubinhos, manga madura porém ainda firme em cubinhos, quinoa, proteínas como ovo cozido em pedacinhos, carne seca desfiada, calabresa refogada em pequenos cubinhos, queijo branco etc.

Salada de feijão fria ou morna?

Vou falhar um pouquinho mais sobre estas duas formas de salada.

Para a salada fria:

• Espere o feijão fradinho esfriar completamente antes de adicionar aos outros ingredientes.
• Se quiser agilizar o processo você pode preparar um banho maria invertido e mergulhar seu feijão fradinho nesta água com gelo após o cozimento, assim seu feijão resfriará rapidamente e não corre o risco de cozinhar os outros vegetais.
• Assim que misturar os ingredientes e temperar leve para a geladeira até a hora de servir. Assim você terá a sua saladinha gelada que pode até ser servida como uma entradinha.

Para a salada morna:

• Comece refogando a cebola com o azeite até que ela pareça macia mas não desbotada, queremos ainda a cor da cebola roxa,
• Adicione o feijão fradinho ao refogado e remexa a frigideira para que todos os grãos estejam em contato com o fundo quentinho da frigideira.
• Agora é só transferir para uma saladeira, adicionar os demais ingredientes e temperar. Sirva ainda quentinho.

Esta versão morna combina bastante com calabresa e carne seca.

As duas versões que citei acima precisam do feijão fradinho já cozido, e você sabia que o feijão fradinho é um dos feijões mais fáceis de cozinhar?

Como cozinhar o feijão fradinho?

Sim, o feijão fradinho desta salada é um dos feijões mais fáceis de cozinhar. Como toda leguminosa é necessário deixar de molho por pelo menos 8 horas, eu gosto de deixar o feijão de molho por pelo menos 12 horas de molho, trocando a água 2 ou 3 vezes neste tempo.

Na sequência enxágüe bem os grãos e escorra para toda esta água com anti nutrientes vá pelo ralo. Mais uma vez venho com 2 formas para você escolher o melhor caminho para você.

Na pressão:

• Adicione o feijão junto de 3x o volume final de água (por exemplo, para cada xícara de feijão adicione 3 xícaras de água), você pode adicionar sementes de cominho e 1 folha de louro para aromatizar se preferir.
• Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até pegar pressão, depois que começou a chiar abaixe o fogo e coloque o timer para 10 minutos, depois deixe a pressão sair naturalmente, é o tempo ideal para o feijão fradinho ficar macio mas não desmanchando.
• Depois disso é só escorrer e passar por água corrente para frear o cozimento.

Na panela aberta:

• Para cada xícara de feijão fradinho adicione 8 xícaras de água, desta vez a proporção é maior e o tempo de cozimento também.
• Lembre-se de utilizar uma panela de borda alta para quando ferver não derramar em seu fogão,
• Depois de ferver pode continuar o cozimento em fogo alto, o tempo de cozimento é de 60 à 90 minutos, experimente um grãozinho, ele deve estar macio por dentro mas não desmanchando. Se ainda não atingiu esta consistência deixe cozinhar um pouco mais até atingir esta consistência.
• Escorra e utilize na salada assim que esfriar.

Lembrando que é necessário deixar o feijão fradinho de molho antes de cozinhar por conta dos fitatos alí presentes.

Você pode fazer uma quantidade maior para congelar. O tempo e a forma de fazer é o mesmo.
Para congelar você pode adicionar uma quantidade menor, apenas o que utilizaria em 1 refeição e em seguida cobrir com o líquido do cozimento.

Após descongelar o feijão fradinho descarte o líquido, o feijão descongelado fica melhor em preparações quentes, seja um arroz temperado, uma farofinha ou um refogado com linguiça calabresa.

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Salada de feijão fradinho

Salada fresquinha de feijão fradinho, um ótimo acompanhamento ou

Course Acompanhamento

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword feijao fradinho, salada de feijão, salada de fradinho, salada morna

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Servings 6 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• Panela de pressão

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de feijão fradinho Cozido como descrito no texto acima
• 2 unidades de tomate italiano em cubinhos
• 1 unidade de cebola roxa em cubinhos
• ½ maço de coentro picadinho (reserve algumas folhas para decorar)
• ¼ de xícara (de chá) de azeite
• 1 unidade de limão o suco
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• pimenta do reino moido na hora

Instructions

Para a salada fria

• Misture o feijão fradinho cozido, a cebola crua e o tomate
• Tempere com o coentro, o limão e o azeite, acerte o sal e adicione pimenta do reino á gosto
• Leve para gelar até a hora de servir

Para a salada morna

• Refogue a cebola com o azeite até ela ficar macia.
• Adicione o feijão fradinho e mexa até que todos os grãozinhos tenham entrado em contato com o fundo da frigideira e azeite
• Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo
• Adicione o coentro e o tomate e tempere com o limão, sirva morno

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Seja para complementar nossas marmitas, para substituir a batata frita do combo do hambúrguer ou para petiscar com amigos e cerveja. Seja como for ela torna a refeição especial.

SALGADINHA, CROCANTE, DEFUMADA

Fazemos esta receita de batata doce desde sempre e temos alguns truques para que ela fique super crocante por fora, tentei reunoir todos eles aqui neste post.

Para palitos de batata doce assada bem crocantes:

1. Corte seus palitos de batata doce bem fininhos. Caso você prefira os seus palitinhos bem crocantes, lembre-se de corta-los com menos de 1cm de expessura.

Se você já tentou cortar batata doce em palitos antes vai se lembrar do quanto são duras. Mas tenho alguns passos que posso ajudar:

• Descasque se preferir e depois faça um corte reto em um dos lados da sua batata doce. Isso nos servirá de apoio para a batata doce não ficar dançando na tábua enquanto cortamos ela.
• Coloque este lado reto que você acaba de fazer virado para a tábua (ficou mais estável!) e agora fatie sua batata doce para conseguir placas de até 1 cm.
• Fatie toda a batata doce e depois empilhe 2 ou 3 placas desta, fatie novamente com expessura máxima de 1 cm.
• Pronto, agora você tem palitos fininhos de batata doce para assar em seu forno.

2. Não sobreponha seus palitos na assadeira. Esta receita me rende 2 assadeiras grandes de batata doce no meu forno. Caso queira pode fazer metade da receita. Lembrando que, ela seca bem no forno e diminui bastante o resultado final. Lembre sempre de deixar seus palitinhos com espaço entre eles e nunca sobreponha, faça uma camada fina.

3. Temperatura ideal entre 200 e 230°C. Mais baixo que isso seus palitos de batata doce ficarão macios, mais alto que isso eles queimarão com muita rapidez e você pode perder o ponto.

4. Vire para dourar. Na metade do tempo com o auxílio de uma espátula vire seus palitinhos de batata doce para assar o outro lado. Se possível inverta também as assadeiras. A assadeira que estava na parte de baixo vai para cima e vice versa.

Para palitos crocante por fora e macios por dentro

Bom, estas dicas é para garantir a maciez por dentro da sua batata doce. O exterior ficará levemente crocante. Gosto desta textura quando vou levar na marmita ou para acompanhamento.

Corte suas fatias um pouquinho mais grossas. 1,5 cm é suficiente. Assim o interior leva mais tempo para secar e fica macio.

Outra alternativa é passar seus palitos de batata doce por água quente. Coloque uma panela de água para ferver, quando ferver jogue a batata doce fatiada e deixe cozinhar por 10 minutos, escorra e então prossiga normalmente a receita.

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Batata doce assada no forno

Faça em casa estes palitinhos crocantes de batata doce assada crocantes e com saborzinho defumado. Perfeito para acompanhar aquele hambúrguer caseiro, petiscar ou acompanhar o prato principal no seu jantar.

Course Acompanhamento, Aperitivo

Cuisine Americana

Diet Vegan

Keyword batata doce assada no forno, batata doce crocante, batata doce palito, petisco de batata doce, receita de batata doce

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• faca
• tábua de corte
• recipiente para misturar
• assadeira grande
• descascador de legumes
• forno
• papel manteiga

Ingredients

• 5 und de batata doce de tamanho médio
• 1 colher (de sopa) de páprica defumada
• 3 dentes de alho fatiados ou processados
• 1 colher (de sopa) de ervas finas secas
• 1 colher (de sopa) de sal
• 6 colher (de sopa) de azeite
• salsa finamente picada (opcional)

Instructions

• Pré aqueça seu forno em 200°C. Unte e forre sua assadeira com papel manteiga.
• Descasque as batatas doce e corte em palitos de até 1 cm de expessura, reserve.
  
• Misture todos os temperos (exceto a salsa) e verta sobre os palitos de batata doce.
  
• Massageie a batata doce de forma que todos os palitos recebam o tempero de forma integral.
  
• Transfira os palitos de batata doce para a assadeira forrada com papel manteiga, certifique que nenhum palito sobreponha o outro, use duas assadeiras se precisar,
  
• Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos, retire, vire seus palitos com o auxílio de uma espátula para assar a parte de baixo e volte ao forno por mais 15 minutos ou até que esteja dourado e crocante.
  
• Com o auxílio de uma espátula, retire os palitos de batata doce da assadeira, salpique sobre eles a salsa e se necessário ajuste o sal.
  

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Gosta de legumes assados? Vem ver que delicia esta assadeira de legumes variados que fizemos no forno para complementar a marmita da semana.

E este antepasto de berinjela e abobrinha assado que fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

Pine estes palitinhos de batata doce para ver depois:

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Aqui em casa o consumo de legumes assados é alto, principalmente se for uma destas receitas de uma panela só.

Não só pela praticidade de fazer uma receita de uma panela só, mas também pela textura final.

Amamos a cenoura crocante, a cebola dourada e tudo mais que diz respeito ao resultado final deste prato.

Receitas como esta de uma panela só inegavelmente é uma receita que economiza tempo e dinheiro.

• Menos tempo de forno ligado e no nosso caso cenoura, abóbora e abobrinha prontos de uma só vez.
• Economia de tempo e dinheiro lavando louças sem fim.
• Perfeito para preparar mais de uma refeição de uma só vez.

Quanto tempo posso manter os legumes assados na geladeira?

Você pode fazer esta receita e consumir em 3 dias se deixado na geladeira, mas também pode congelar e na noite anterior só deixar descongelando na geladeira.

Depois de descongelar é só voltar ao forno ou esquentar no microondas.

Os vegetais assados em uma panela só cozinham igualmente?

Depende do corte aplicado!

Reparem que deixei as rodelas de abobrinha bem mais grossas que as fatias de abóbora e as rodelas de cenoura.

Portanto use sua intuição quando fizer legumes assados no forno em uma panela só, os legumes que precisam de mais tempo de cozimento corto em espessuras menores assim levam menos tempo para chegar junto dos ingredientes com menor tempo de cozimento.

Se na nossa assadeira tivesse por exemplo beterraba, cortaria em cubos bem pequenos pois sei que demora muito mais para assar e ficarem macias.

Temperos para legumes assados

Para nossa receita utilizei somente sal, azeite e pimenta do reino branca e preta moída, mas você sabe que pode abusar do sabor em legumes assados.

• Gotinhas de pimenta sriracha.
• Alecrim para perfumar.
• Folhas de louro.
• Sementes de cominho amassados nos dedos dão sabor aos seus legumes assados.
• Raspas de laranja ou de limão.
• Cheiro verde para finalizar.

Legumes aceitam bem ervas perfumadas ou temperos saborosos para compor o sabor.

Dicas finais:

• Não esqueça de colocar seus legumes no forno pré aquecido
• Escolha uma assadeira baixa para assar seus vegetais
• Retire o papel alumínio no final para dourar seus legumes já assados
• Coloque peito de frango temperado em outra assadeira e aproveite o calor do forno!
• Combina com macarrão ao alho e óleo, combina com peito de frango, combina com arroz branquinho e faz uma ótima dupla com chutneys

Este post faz parte do especial Marmitas da semana

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Legumes assados

Receita fácil e prática de forno com abobrinha, abobora cabotia, cebola e cenoura, assados em uma só panela

Course Acompanhamento

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword abobrinha assada, cabocha assada, cebola assada, cenoura assada, legumes assados, vegetais assados

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 3 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• Assadeira baixa
• Faca de corte
• tábua de corte
• papel manteiga

Ingredients

• 1/4 de abóbora japonesa
• 2 und cebolas grandes
• 1 und abobrinha
• 1 und cenoura
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto

Instructions

• Pré aqueça o forno em 200°C
• Descasque as cenouras e as cebolas
• Corte a abobrinha em rodelas mais largas
  
• Corte a cenoura em rodelas finas
  
• Retire as sementes da abóbora, corte em fatias e depois cada fatia em fatias finas (como mostra a foto)
  
• Corte a cebola em 4 e retire as pétalas dela
  
• Forre o fundo da assadeira com papel manteiga, alumínio ou tapetinho de silicone
• Faça uma cama com as pétalas da cebola
  
• Adicione a abobrinha, a cenoura e a abóbora por cima da cebola em 3 colunas
  
• Tempere com o azeite, o sal e a pimenta
  
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos
• Retire os legumes do forno, retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos para dourar
  

Notes

Esta receita pertence a série de marmitas para a semana

• Purê de batata doce
• Legumes assados
• Frango com crosta de castanha

Se você está seguindo o passo a passo da marmita desta semana, adicione em sua assadeira um quadrado de papel alumínio com 2 dentes de alho cortados o topinho com um fio de azeite que será usado na receita de purê de batata doce, feche o papel alumínio para ele cozinhar no seu próprio vapor.

Se fizer esta receita de legumes assados e publicar no instagram, deixe-me ver seus resultados!
Publique e utilize a hashtag #arianapazzini que vou amar encontrar e comentar sua publicação por lá!

Aqui está o nosso instagram, se ainda não nos segue te convido a ter este canal direto com a gente nesta rede social que adoro interagir com vocês!

O post Legumes assados de forno – Como fazer apareceu primeiro em .

Esta salada de quinoa fica pronta em menos de 10 minutos (se você assim como eu tem lotes de quinoa pronta na geladeira)

A nossa salada de tabule, cheia de ervas e de baixa caloria é também livre de glúten!

Mas onde entra a quinoa na receita de tabule?

Tabule é um prato vegetariano do oriente médio, normalmente é feito com trigo para quibe e é exatamente ele que trocamos nesta receita por grãos de quinoa cozidos.

Esta salada de quinoa é leve, de fácil digestão e livre de glúten.

E acredite em mim quando digo que ficou inegavelmente mais saboroso.

Como fazer tabule de quinoa?

Se você tem a quinoa cozida na geladeira certamente fará em dois minutos. Você só precisará misturar os ingredientes.

Caso você não tenha a quinoa preparada não se apavore, aqui está o nosso passo a passo de como fazer quinoa soltinha e macia.

Posso preparar com antecedência?

Sim! Prepare seu tabule de quinoa, armazene em um pote hermético e deixe na geladeira por até 2 dias.

O sabor ficará ruim? Pelo contrário, o sabor dos temperos serão ainda mais intensos!

Pode acontecer da sua salada ficar um pouco mais sequinha, a quinoa absorve bem os líquidos, portanto adicione um pouco mais de azeite ao seu tabule de quinoa ao servir.

Tabule combina com que prato?

Esta salada de quinoa é fresca e pede poucos acompanhamentos!

Com frango assado ou esta receita de tirinhas de frango dourado é combinação perfeita!

Com peixe empanado e camarão também é uma boa escolha!

E para os vegetarianos uma escolha inegavelmente acertiva é a receita de berinjela assada que casa super bem com a quinoa.

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Tabule de quinoa – salada fresca de quinoa

Prepare em casa este tabule de quinoa, leve, refrescante, saboroso e livre de glúten

Course Acompanhamento

Cuisine Mediterrânea

Diet Vegan

Keyword quinoa, salada de quinoa, tabooule, tabule de quinoa

Prep Time 20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 pessoas (como acompanhamento

Author Ariana Pazzini

Cost R$6,50

Equipment

• faca de corte para legumes
• Tábua
• recipiente para servir

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de quinoa cozida
• 1 tomate em cubos
• 1 pepino descascado em cubos
• 1/2 pimentão pequeno em cubos
• 1/2 cebola roxa em cubos
• salsinha e cebolinha

Para o molho de hortelã

• 1/2 limão (o suco)
• 1/2 dente de alho em cubos pequenos
• 1/4 de xícara (de chá) de azeite
• folhas de hortelã, sal e pimenta a gosto

Instructions

• Misture todos os ingredientes da salada desmanchando qualquer grumo de quinoa para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos
  
• Misture todos os ingredientes do molho e despeje sobre a salada
  
• Acerte o sal e pimenta se necessário
• Sirva ou guarde na geladeira por até 2 dias
  

Video

Como fazer quinoa para 3 dias da semana em 20 minutos

O post Tabule de quinoa – salada fresca com quinoa e vegetais apareceu primeiro em .

Sem dúvida é o leite vegetal de sabor mais próximo ao leite de vaca.

Amo usar este leite vegetal no café.

Para o leite do café da manhã do Joca preciso diluir, isso ajuda que ele renda bastante aqui em casa, o que compensa seu custo x benefício.

O leite de castanha de caju pode ser um substituto do leite de vaca para todas as receitas.

Deixa o bolo amanteigado tanto quanto o pão de leite caseiro fofinho.

Perfeito para smoothies, para ser consumido puro ou com o café de manhã.

Depois do leite de castanha do pará é sem sombra de dúvidas nossa melhor escolha.

Compensa fazer em casa o leite de castanha de caju?

Como disse anteriormente no post sobre o leite de amêndoa, tenho a zona cerealista de São Paulo perto de casa.

O valor da castanha nos comércios desta zona rica de São Paulo me ajudam na economia.

O leite de castanha de caju no mercado custa aproximadamente R$21,00.

Uma receita de leite de castanha de caju caseiro sai em torno de R$12,50

Além disso temos o plus do resíduo que não vem de brinde com o leite do mercado.

Sem contar que não tem a adição de açúcares, o que normalmente está entre a lista de ingredientes nas caixinhas do mercado.

Se ainda assim você não tiver os 20 minutos para preparar esta receita e resolver comprar seu leite vegetal pronto, nunca se esqueça de verificar a ordem dos ingredientes na embalagem.

Verifique se a castanha de caju vem antes do açúcar, certamente será um melhor investimento de seu dinheiro.

Esta receita congela bem?

Sim!
Este leite vegetal de castanha de caju congela muito bem.

Para descongelar retire do freezer na noite anterior e leve a geladeira.

Quando for utilizar agite bem.

Congelado este leite vegetal resiste por até 30 dias, na geladeira por não ter conservantes este leite resiste por até 3 dias.

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Leite de castanha de caju

O leite vegetal mais cremoso e saboroso. Prepare em casa o seu leite vegetal de castanha de caju partindo de dois ingredientes, castanha de caju e água

Course Café de manhã, Drinks

Cuisine Vegetariana

Diet Vegan

Keyword bebida vegetal, castanha de caju, leite caseiro, leite de castanha de caju, leite vegano, leite vegetal

Prep Time 8 hours hours

Preparo 20 minutes minutes

Total Time 8 hours hours 20 minutes minutes

Servings 1 litro

Author Ariana Pazzini

Cost R$12,50

Equipment

• Liquidificador
• voal ou peneira fina
• garrafa de vidro (1 litro)

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de castanha de caju
• 1 litro de água filtrada ou mineral
• água para deixar as castanhas de molho

Instructions

• Deixe as1 xícara (de chá) de castanha de caju de molhoágua para deixar as castanhas de molhona noite anterior (8-12 horas)
• Escorra a água e lave as castanhas para eliminar toda a sujeira que nelas possam estar
• Adicione a 1 litro de água filtrada ou mineral e as castanhas no liquidificador e bata (2-3 minutos) até que as castanhas se liquidifiquem
• Coe com uma peneira fina ou com o voal, apertando o máximo para extrair o líquido
• Conserve o leite em geladeira por até 3 dias , agite para misturar antes de usar

Notes

Não descarte o resíduo e fique de olho em como utilizar na próxima receita.

Sobrou o resíduo e não sabe o que fazer?

Se prepare para se apaixonar por esta manteiga vegana que tem como base o resíduo que seria descartado! Sustentabilidade na cozinha.

O post Como fazer leite de castanha de caju apareceu primeiro em .

Na versão caseira além de mais econômica que comprar pronta, essa pasta de castanha leva somente 1 ingrediente. A própria castanha de caju crua.

O ingrediente único: Castanhas de Caju

O segredo para uma pasta de castanha de caju é um só: as castanhas de caju. Ao contrário de outras pastas de nozes que podem exigir a adição de óleos ou adoçantes, a castanha de caju tem uma textura naturalmente cremosa e um sabor delicado que não requer aprimoramentos.

Torrar as castanhas de caju

Por que torrar as castanhas de caju? 

Torrar as castanhas facilita o processo de processar, permitindo que as castanhas se transformem em uma pasta suave e cremosa mais facilmente.

O processo de torrar as castanhas para preparar a pasta de castanha de caju é simples:

As castanhas devem ser espalhadas em uma única camada em uma assadeira e torradas em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 10-15 minutos. É importante mexer as castanhas a cada poucos minutos para garantir que todas as castanhas estejam douradas igualmente.

Processando as castanhas de caju 

Após torradas, as castanhas de caju estão prontas para serem transformadas em pasta. Aqui, o liquidificador desempenha um papel crucial. 

É recomendável um liquidificador de alta potência que possa moer as castanhas em uma pasta suave e cremosa. Um processador de alimentos também desempenha bem o papel de tornar as castanhas em pasta.

Se vpcê tem um robot de cozinha, o processo de transformar as castanhas em pasta é o mesmo, porém bem mais rápido. Veja aqui: Pasta de castanha de caju feita no robot bimby

O processo de moer das castanhas é simples, mas pode exigir um pouco de paciência. Inicialmente, as castanhas de caju moídas parecerão farinha. E à medida que o processo continua, a farinha começará a se aglutinar, depois se transformará em uma pasta cremosa. É fundamental não acelerar este processo, pois a moagem contínua pode causar o superaquecimento do motor do liquidificador.

Ao processar as castanhas de caju no liquidificador, é importante fazer pausas regulares para evitar o superaquecimento do motor. Isso é essencial para não aquecer o motor, respeite as pausas.

As pausas permitem que o motor do liquidificador esfrie, impedindo que as lâminas fiquem muito quentes ou o motor do liquidificador queime. 

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Pasta de castanha de caju

A pasta de castanha de caju caseira é uma ótima alternativa a pasta de amendoim, de sabor suave essa receita versátil se transforma em leite vegetal, substitui creme de leite em receitas veganas e dá ótimos molhos cremosso!

Course Caseiro

Cuisine Americana

Diet Vegan

Keyword manteiga de castanha de caju, pasta de castanha de caju

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 200 ml

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 Liquidificador potente ou um processador de alimentos

Ingredients

• 3 xícaras (de chá) de castanha de caju crua

Instructions

• Assar as castanhas de caju: Espalhe as castanhas de caju cruas em uma assadeira grande e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 10-15 minutos, até ficarem levemente douradas.
• Retire a bandeja do forno e deixe esfriar por no máximo 10 minutos.
• Transformando em pasta: Despeje as castanhas de caju no processador/liquidificador e bata até ficar homogêneo. Durante esse processo, as castanhas passarão por diversas etapas. Primeiro, eles serão transformadas em uma farinha ou xerém fino. Então eles começarão a engrossar à medida que os óleos forem liberados. Em seguida, formará uma bola, uma pasta grossa e, por fim, uma manteiga de caju lisa e cremosa.
• Durante a mistura, faça uma pausa no liquidificador a cada 2-3 minutos, raspando as laterais do copo (deixe o liquidificador descansar por uns 10 minutos e volte a bater).
• O tempo que leva para processar a manteiga de caju até uma pasta suave dependerá da máquina que você está usando, das castanhas (torrados ou crus) e da suavidade desejada. Para esta manteiga de caju torrada super macia, o processo geralmente leva de 12 a 15 minutos (não contando o tempo de pausa).

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Notes

Depois de atingir a consistência desejada, você pode adicionar quaisquer ingredientes extras para a manteiga de caju aromatizada ou transferi-la diretamente para um frasco hermético.

Ela não é uma pasta de castanha adoçada, caso não seja um problema para você, adicione 80g de chocolate branco derretido no final do processo e bata até ficar bem homogêneo. Essa pasta de castanha de caju com chocolate branco é sempre um sucesso entre meus amigos.

Armazenamento : você pode guardar a pasta na geladeira por 6 a 8 semanas, usando sempre utensílios limpos no pote para não contaminar a pasta. Observe que é normal que a manteiga de caju se separe quando resfriada (óleos por cima). Basta mexer bem antes de usar.

Congelar : você pode congelar para uma maior validade, transfira a manteiga de caju para um recipiente próprio para freezer e congele por 3-4 meses.

Paciência é fundamental : Faça quantas pausas forem necessárias para que ela não superaqueça.

Para manteiga de caju crocante : adicione 1/2 xícara de castanha de caju ao processador, para começar, e pulse várias vezes até obter consistência de migalhas e reserve. Você pode então adicionar na manteiga de caju no final.

Se o seu liquidificador não tiver motor potente não exite e faça no processador.

Se você usar castanha de caju crua: é mais provável que precise adicionar um pouco de óleo à receita. Se não passar da fase em que vira uma maçaroca por vários minutos, adicione 1-2 colheres de sopa de óleo de coco e continue.

Se adicionar temperos, cacau ou algo além das castanhas o prazo de validade é de 2 semanas somente.

Variações na receita básica de pasta de castanha de caju

A beleza da pasta de castanha de caju é que ela pode ser personalizada de acordo com seu gosto. Embora a receita básica exija apenas castanhas de caju, você pode experimentar adicionar outros ingredientes que você adore.

Você pode optar por adicionar um pouco de sal para realçar o sabor naturalmente doce das castanhas. Ou talvez um toque de baunilha ou canela para uma pasta de castanha de caju de estilo mais doce. Para os amantes de chocolate, adicionar um pouco de cacau em pó pode transformar sua pasta de castanha de caju em uma “nutela”  caseiro saudável.

Para a versão de chocolate adicione 3 ou 4 colheres de cacau em pó quando as castanhas estiverem na textura de pasta. Eu adoro o resultado da pasta de castanha com o cacau, fica extremamente equilibrado.

Temperinhos como cravo canela e noz moscada deixa tudo mais gostoso, experimente adicionar 1 colher de chá desse mix.

Transformando sua pasta de castanha de caju em leite vegetal

A pasta de castanha de caju não é apenas uma deliciosa propagação por si só, mas também pode ser transformada em leite vegetal nutritivo. O processo é simples e requer apenas dois ingredientes: a pasta de castanha de caju e água.

Basta misturar a pasta de castanha de caju com água em um liquidificador até obter uma consistência suave. A proporção de pasta para água pode ser ajustada de acordo com a preferência pessoal. Quanto mais pasta de castanha de caju você adicionar, mais cremoso será o leite.

Comece com uma colher de sopa da pasta de castanha de cajú para cada xícara dágua. Bata no liquidificador até dissolver completamente e se necessário adicione mais.

Para uma versão sabor chocolate adicione também uma colher (de sopa) de cacau em pó no liquidificador.

Como usar a pasta de castanha de caju em outras receitas?

Essa pastinha vegana é muito versátil. Vou te dar algumas sugestões de como usamos aqui em casa além do leite vegetal que te ensinei acima.

• Para barrar – Aqui em portugal essa expressão é bastante comum. Sabe quando pegamos aquela fatia de pão fofinho e passamos uma camada de requeijão? É isso! Não consigo encontrar uma palavra para isso no nosso português. Passe sobre pão fofinho, torradas, biscoitos e fatias de bolo.
• Substitua o tahine na receita de homus – A pasta de castanha de caju deixará seu homus cremoso e com sabor amendoado. 
• Smoothies – Adicione uma colherada de pasta de castanha de cajú em seus smoothies para deixa-los naturalmente cremosos sem a necessidade de adicionar leite ou iogurte.
• No mingau. Seja no mingau de aveia ou no overnight de aveia, uma colherada dessa pasta levará o seu café da manhã a outro patamar

• No sorvete vegano – A receita de nice cream que é o sorvete vegano feito com bananas congeladas ganha mais cremosidade com algumas colheradas da pasta de castanha de caju.
• Molhos veganos – Quer adaptar um molho que leva creme de leite para a versão vegana? Substitua o creme de leite por algumas colheres da pasta de castanha.
• Barrinha de cereal – Substitua a pasta de amendoim por nossa pasta caseira de castanha de cajú, o resultado é incrível.

Aliás, você pode substituir a pasta de amendoim por essa pasta caseira em todas as receitas que pedem esse ingrediente na mesma proporção, o resultado é mais suave e eu adoro o sabor das castanhas.

Eu espero que você faça essa receita em casa e perceba o quão fácil é preparar em casa uma pasta de castanha de caju gostosa e saudável.

Nós adoramos preparar coisas do zero em casa, já fizemos a mesma receita com outras castanhas como amêndoas, pistache e nozes juntamente da castanha de caju, assim como citei nas notas da receita, o preferido dos nossos amigos é a pasta de castanha de caju com chocolate branco. Conta para a gente depois se fez e gostou da receita, se publicar nas redes sociais, não esqueça de me tagear incluindo a #arianapazzini, vou adorar ver e saber da sua criação!

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