Sabia que o leite de soja não é a única opção de leite vegetal?
Leite de castanhas, sementes, arroz, aveia, são muitas as opções de bebidas vegetais disponíveis no mercado.
Logo mais falo sobre as opções de leite vegetal caseiro que testamos aqui em casa e de como é fácil de preparar.
Por que leite vegetal?
- Primeiramente por ser o melhor substituto do leite de vaca para quem sofre de alergia ou intolerância (livre de lactose) bem como para veganos que buscam um substituto para o leite de origem animal em suas receitas.
- É rico em fibras funcionando como um aliado para melhorar o funcionamento do intestino.
- Tem baixo índice glicêmico evitando picos de glicose no sangue.
- Livre de colesterol
E se o seu leite vegetal for caseiro você ainda tem o PLUS do resíduo, que nada mais é que a castanha batida e triturada em pedacinhos.
Falaremos mais abaixo também de como utilizar o resíduo em biscoitos, pães, bolos, patês, enfim, em uma infinidade de receitas.
Leite vegetal caseiro é igual o do supermercado?
Não apenas igual como melhor, mais barato e mais fácil de fazer que uma ida ao supermercado.
Vantagens:
- Feito por você, com ingredientes selecionados pessoalmente, com todo seu carinho e seu amor.
Isso é claro e acredito que não precisamos discutir aqui.
Já diria a vovó não coma nada que você não consiga identificar o nome com facilidade.
Goma xantana, maltodextrina, aromatizantes, estabilizantes, goma gelana, citrato de sódio.
Não conheço nenhum destes ingredientes.
Acredito que sejam conservantes e espessantes, na dúvida consumo a minha bebida vegetal caseira no prazo correto e evito tudo isso.
- Zero açúcares adicionados.
Só para exemplificar, tenho aqui na minha mesa enquanto escrevo este post 3 leites vegetais industrializados de marcas diferentes.
Dois deles o segundo ingrediente é o açúcar, o outro é o terceiro ingrediente.
Sabendo que a ordem dos ingredientes é a quantidade contida alí em ordem decrescente imagino que nestas 3 caixinhas a quantidade de açúcar é muito maior que a quantidade da castanha em questão.
- Custo x benefício.
Fizemos aqui uma rápida pesquisa.
O valor de leites vegetais no mercado fica em torno de R$20,00 o litro enquanto o leite vegetal caseiro mais caro ficou R$12,00 o litro.
Lembrando que na nossa receita não vai açúcar, é o puro leite da castanha e sementes.
Bem vantajoso para a saúde tanto quanto para o bolso.
Desvantagens:
- Validade.
Como não utilizamos conservantes o nosso leite vegetal tem a validade de 3 dias.
Ainda assim, se colocarmos isso em uma balança você verá facilmente que esta desvantagem fica bem pequena perto das outras muitas vantagens.
Aqui em casa é a quantidade ideal para consumir em 3 dias, 1 litro de leite no nosso café da manhã.
Qual o material que preciso para fazer o leite vegetal?
Existe no mercado algumas opções de maquinas para preparar seu leite vegetal em casa.
Mas eu por exemplo recorro a utensílios simples que tenho aqui em minha cozinha.
- Um liquidificador com lâminas afiadas para triturar as castanhas,
- Uma peneira bem fina chamada chinoise que pode ser substituída por uma peneira que você tenha em casa com um voal limpo,
- Garrafa de vidro que reciclo de sucos industrializados que consumimos no passado.
Nada além disso é necessário.
Veja também:
Leite de aveia, o leite vegetal mais acessível e fácil do planeta.
Receita base:
Enfim chegou a hora de falar sobre a receita base que utilizamos aqui em casa, abaixo da receita vou deixar o link para cada receita de leite vegetal que temos aqui no blog.
Leite vegetal caseiro
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de castanhas ((amendoa, castanha do pará, castanha de caju))
- 1 litro de água filtrada ou mineral
- água para deixar a castanha de molho
Instruções
- Deixe a castanha escolhida de molho em água na noite anterior (8-12 horas)
- Escorra a água e lave as castanhas
- Adicione a água filtrada e as castanhas no liquidificador e bata (2-3 minutos) até que as castanhas se liquidifiquem
- Coe com uma peneira fina ou com o voal, apertando o máximo para extrair o líquido
- Conserve o leite em geladeira por até 3 dias e utilize o resíduo em bolos, tortas e patês.
Nota privada
Salvar ReceitaAgora que já te ensinei preparar o leite vegetal em casa, tenho um conselho.
Não jogue fora o resíduo das castanhas, estas fibras podem ser utilizadas em muitas receitas! Adicione na sua receita de bolo de chocolate, no quibe, nos biscoitos, milhões de receitas podem ser enriquecidas com esta fibra das castanhas.
Lembre-se que um dos meus objetivos com este blog é apresentar as melhores soluções para diminuir o desperdício de alimentos.
Veja também: Como fazer leite vegetal de aveia
