Salada de repolho roxo

por Ariana Pazzini
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Salada fresquinha de repolho roxo e cenoura com molho cremoso de maionese e iogurte.
salada de repolho roxo sobre mesa de madeira juntos de uma faca e ingredientes da receita

Eu amo o colorido desta salada de repolho roxo.

Esta receita é inspirada na receita daquela salada de repolho americana chamada coleslaw.

tigela transparente com os ingredientes da salada de repolho roxo super coloridos

Cores!

  • Cenoura (Entrega a cor viva e laranja)
  • Repolho roxo ( Junta a fortaleza do roxo)
  • Cebolinha (traz o verde para a receita
  • Passas (ama ou odeia? Traz a intriga para a receita
  • Molho cremoso (traz o branco e distribui as cores)
ingredientes da salada de repolho roxo sobre uma tábua de madeira

Texturas!

  • Crocante (cenoura, repolho, cenoura, todos crus fazendo o croc croc)
  • Maciez (a uva passa chega chegando neste quesito, adoro encontra-las em uma mordida!)
  • Cremosidade ( o molho, delicioso de maionese com iogurte)

Diversa, esta salada de repolho roxo me conquistou por este tanto de qualidade e sabor.

Ela pode ser servida no acompanhamento de um almoço que só precisa de um assado gostoso (ou churrasco) e arroz fresquinho ou incrementar um sanduíche gostoso, me lembro que tive uma época em que todos os meus cachorros quentes pediam esta salada de repolho.

Se servida sobre pequenas tortilhas de milho esta salada colorida se transforma em uma ótima entradinha.

Eu prefiro preparar esta receita na hora de servir, exatamente para conservar as texturas que falei ali acima, se você precisar preparar algumas horas antes, o repolho roxo ficará mais macio, não quer dizer que ficará ruim, longe disso, esta salada de repolho roxo fica bom até no outro dia, mas são coisas diferentes.

criança temperando os ingredientes da salada de repolho roxo com um limão

Quer comer ela crocante? Faça na hora.

Ok se o repolho for um pouco mais macio? Pode preparar algumas horas antes sem problemas!

Congela? Não! O repolho cru, o molho ácido, perderiam total textura ao ser descongelado, o repolho para ser congelado, prefira em sopas ou ensopados em que a textura não é o principal ponto!

E para fazer tudo ficar mais prático do que já é, usei meu processador para fatiar a cenoura, o repolho e a cebola.

salada de repolho roxo sobre mesa de madeira juntos de uma faca e ingredientes da receita

Isso reduziu o tempo de preparo em muito e vocês bem sabem do quanto que gosto de economizar tempo na cozinha não é mesmo?
Caso não tenha um processador um mandolim é a melhor opção para cortar bem fininho.

Se não tiver mandolim disponível use uma faca bem afiada e fatie finamente a cebola e o repolho roxo, a cenoura rale no ralador, um gadget nunca será desculpa para não fazer esta salada de repolho roxo maravilhosa!

Aqui, veja como conservar a cenoura na geladeira por mais tempo:

Como conservar cenouras crocantes por mais tempo na geladeira

Se você é a pessoa que não gosta de uva passa na salada, não tem problema não incluir, se ainda assim gosta de um agridoce, inclua maçã raladinha no lugar. Uma maçã pequena é suficiente para acrescentar doçura na salada.

salada de repolho roxo sobre mesa de madeira juntos de uma faca e ingredientes da receita

Salada de repolho roxo

Salada fresquinha de repolho roxo e cenoura com molho cremoso de maionese e iogurte.
Preparo: 20 minutes
Tipo: Acompanhamento
Cozinha: Americana
Keyword: salada coleslaw, salada de repolho, salada de repolho e cenoura, salada de repolho roxo
Author: Ariana Pazzini
Custo: R$11,5

Equipamentos

  • processador de alimentos
  • Tábua
  • faca
  • Colher

Ingredientes

  • 300 g de repolho roxo fatiado
  • 1 cebola média
  • 2 cenouras grandes
  • ½ maço de cheiro verde
  • ¼ de xícara (de chá) de uva passa hidratada em água (10 minutos em água quente)
  • sal e pimenta para temperar

Para o molho:

  • ½ xícara (de chá) de iogurte natural ou coalhada
  • ½ xícara (de chá) de maionese
  • ½ limão (o suco)
  • 1 colher (de sopa) de mostarda djon
  • 3 astes de alho poró

Instruções

  • Fatie o repolho, a cenoura e a cebola, o Alho poró no processador ou no mandolin ou na faca finamente,
  • Corte a cebolinha e salsinha e misture os ingredientes,
  • Adicione as passas hidratadas e escorridas e tempere com sal e pimenta, reserve,
  • Misture todos os ingredientes do molho com um fouet, garfo ou mixer até ficar homogêneo,
  • Adicione na hora de servir na salada e misture para que o molho fique bem distribuído por toda a salada,
  • Sirva imediatamente para uma textura crocante ou deixe na geladeira por até 3 horas para uma textura macia.

Vídeo

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