A pasta de castanha de caju é uma receita de 1 só ingrediente, inversamente proporcional as suas qualidades. Não é apenas pelo seu sabor amendoado e textura cremosa, mas também pelos seus benefícios nutricionais e versatilidade na cozinha. Seja usada como substituto do creme de leite em receitas veganas, espalhada no pão para um café da manhã nutritivo ou como base para molhos e patês, a pasta de castanha de caju é uma adição valiosa à sua rotina alimentar.
O principal ingrediente da pasta de castanha de caju, como o nome sugere, são as castanhas de caju. Essas nozes são conhecidas por suas propriedades nutricionais impressionantes. Rica em gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, proteínas, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais, a castanha de caju é um verdadeiro superalimento.
A pasta de castanha de caju, por sua vez, mantém todos esses benefícios nutricionais intactos. Ao contrário de muitos produtos processados que perdem seus nutrientes durante a produção, a pasta de castanha de caju feita em casa preserva todas as propriedades benéficas das castanhas. Além disso, é um alimento completamente natural, sem aditivos ou conservantes artificiais.
O ingrediente único: Castanhas de Caju
O segredo para uma pasta de castanha de caju requintada reside no uso de um único ingrediente: as castanhas de caju. Ao contrário de outras pastas de nozes que podem exigir a adição de óleos ou adoçantes, a castanha de caju tem uma textura naturalmente cremosa e um sabor delicado que não requer aprimoramentos.
As castanhas de caju cruas são a melhor escolha para a produção da pasta em casa. Isso ocorre porque as castanhas cruas retêm a maioria de seus nutrientes, diferentemente das castanhas torradas, que podem perder alguns de seus benefícios nutricionais durante o processo de torrefação. Além disso, as castanhas de caju cruas permitem que você controle o grau de torrefação, possibilitando ajustar o sabor e a textura da pasta ao seu gosto.
A importância de torrar as castanhas de caju
Por que torrar as castanhas de caju? A torrefação é um passo crucial na preparação da pasta de castanha de caju caseira. Este processo realça o sabor naturalmente doce e amendoado das castanhas, adicionando uma dimensão adicional de sabor à pasta final. Além disso, a torrefação facilita o processo de moagem, permitindo que as castanhas se transformem em uma pasta suave e cremosa mais facilmente.
O processo de torrefação é simples, mas requer atenção. As castanhas devem ser espalhadas em uma única camada em uma assadeira e torradas em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 10-15 minutos. É importante mexer as castanhas a cada poucos minutos para garantir uma torrefação uniforme e evitar que se queimem.
Processando as castanhas de caju no liquidificador
Após torradas, as castanhas de caju estão prontas para serem transformadas em pasta. Aqui, o liquidificador desempenha um papel crucial. Escolher o liquidificador certo pode fazer uma grande diferença no resultado final da sua pasta de castanha de caju. É recomendável um liquidificador de alta potência que possa moer as castanhas em uma pasta suave e cremosa. Um processador de alimentos também desempenha bem o papel de tornar as castanhas em pasta.
O processo de moagem das castanhas é simples, mas pode exigir um pouco de paciência. Inicialmente, as castanhas de caju moídas parecerão farinha. No entanto, à medida que o processo continua, a farinha começará a se aglutinar e, eventualmente, se transformará em uma pasta cremosa. É fundamental não acelerar este processo, pois a moagem contínua pode causar o superaquecimento do motor do liquidificador.
O papel das pausas para evitar o superaquecimento do motor do liquidificador
Ao processar as castanhas de caju no liquidificador, é importante fazer pausas regulares para evitar o superaquecimento do motor. Isso é essencial não apenas para a longevidade do seu liquidificador, mas também para a qualidade da sua pasta de castanha de caju.
As pausas permitem que o motor do liquidificador esfrie, impedindo que as lâminas fiquem muito quentes ou o motor do liquidificador queime. Além disso, isso dá tempo para as castanhas de caju se assentarem no fundo do liquidificador, garantindo uma moagem uniforme e uma pasta de textura suave.
Pasta de castanha de caju
Equipamentos
Ingredientes
- 3 xícaras (de chá) de castanha de caju crua
Instruções
- Assar as castanhas de caju: Espalhe as castanhas de caju cruas em uma assadeira grande e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 10-15 minutos, até ficarem levemente douradas.
- Retire a bandeja do forno e deixe esfriar por no máximo 10 minutos.
- Transformando em pasta: Despeje as castanhas de caju no processador/liquidificador e bata até ficar homogêneo. Durante esse processo, as castanhas passarão por diversas etapas. Primeiro, eles serão transformadas em uma farinha ou xerém fino. Então eles começarão a engrossar à medida que os óleos forem liberados. Em seguida, formará uma bola, uma pasta grossa e, por fim, uma manteiga de caju lisa e cremosa.
- Durante a mistura, faça uma pausa no liquidificador a cada 2-3 minutos, raspando as laterais do copo (deixe o liquidificador descansar por uns 10 minutos e volte a bater).
- O tempo que leva para processar a manteiga de caju até uma pasta suave dependerá da máquina que você está usando, das castanhas (torrados ou crus) e da suavidade desejada. Para esta manteiga de caju torrada super macia, o processo geralmente leva de 12 a 15 minutos (não contando o tempo de pausa).
Vídeo
Notas
Variações na receita básica de pasta de castanha de caju
A beleza da pasta de castanha de caju é que ela pode ser personalizada de acordo com seu gosto. Embora a receita básica exija apenas castanhas de caju, você pode experimentar diferentes variações para adicionar um toque extra de sabor.
Você pode optar por adicionar um pouco de sal marinho para realçar o sabor naturalmente doce das castanhas. Ou talvez um toque de baunilha ou canela para uma pasta de castanha de caju de estilo mais doce. Para os amantes de chocolate, adicionar um pouco de cacau em pó pode transformar sua pasta de castanha de caju em uma “nutela” caseiro saudável.
Para a versão de chocolate adicione 3 ou 4 colheres de cacau em pó quando as castanhas estiverem na textura de pasta. Eu adoro o resultado da pasta de castanha com o cacau, fica extremamente equilibrado.
Temperinhos como cravo canela e noz moscada deixa tudo mais gostoso, experimente adicionar 1 colher de chá desse mix.
Transformando sua pasta de castanha de caju em leite vegetal
A pasta de castanha de caju não é apenas uma deliciosa propagação por si só, mas também pode ser transformada em leite vegetal nutritivo. O processo é simples e requer apenas dois ingredientes: a pasta de castanha de caju e água.
Basta misturar a pasta de castanha de caju com água em um liquidificador até obter uma consistência suave. A proporção de pasta para água pode ser ajustada de acordo com a preferência pessoal. Quanto mais pasta de castanha de caju você adicionar, mais cremoso será o leite.
Comece com uma colher de sopa da pasta de castanha de cajú para cada xícara dágua. Bata no liquidificador até dissolver completamente e se necessário adicione mais.
Para uma versão sabor chocolate adicione também uma colher (de sopa) de cacau em pó no liquidificador.
Dicas para uma pasta de castanha de caju perfeita e suave
Chegamos agora às dicas para garantir que sua pasta de castanha de caju caseira seja sempre perfeita e suave.
- Sempre use castanhas de caju de alta qualidade. As castanhas devem ser frescas e sem mofo.
- Não pule o passo de torrefação. Torrar realça o sabor das castanhas de caju e facilita o processo de moagem, por isso eu recomendo que não deixe a castanha esfriar para leva-la ao liquidificador.
- Tenha paciência durante o processo de moagem. Pode levar algum tempo, mas o resultado final valerá a pena.
- Lembre-se de fazer pausas regulares durante a moagem para evitar o superaquecimento do motor do liquidificador.
Criar sua própria pasta de castanha de caju caseira é uma experiência culinária gratificante. Não só lhe proporciona uma pasta deliciosa e nutritiva, mas também lhe dá a satisfação de saber exatamente o que está em sua comida. Então, da próxima vez que você tiver um desejo de algo cremoso e nutritivo, por que não experimentar fazer sua própria pasta de castanha de caju? Com os segredos que revelei neste artigo, tenho certeza de que você terá sucesso
Como usar a pasta de castanha de caju em outras receitas?
Eu falei lá em cima do tanto que essa pasta de castanha é versátil não é? Vou te dar algumas sugestões de como usamos aqui em casa além do leite vegetal que te ensinei acima.
- Para barrar – Aqui em portugal essa expressão é bastante comum. Sabe quando pegamos aquela fatia de pão fofinho e passamos uma camada de requeijão? É isso! Não consigo encontrar uma palavra para isso no nosso português. Passe sobre pão fofinho, torradas, biscoitos e fatias de bolo.
- Substitua o tahine na receita de homus – A pasta de castanha de caju deixará seu homus cremoso e com sabor amendoado.
- Smoothies – Adicione uma colherada de pasta de castanha de cajú em seus smoothies para deixa-los naturalmente cremosos sem a necessidade de adicionar leite ou iogurte.
- No mingau. Seja no mingau de aveia ou no overnight de aveia, uma colherada dessa pasta levará o seu café da manhã a outro patamar
- No sorvete vegano – A receita de nice cream que é o sorvete vegano feito com bananas congeladas ganha mais cremosidade com algumas colheradas da pasta de castanha de caju.
- Molhos veganos – Quer adaptar um molho que leva creme de leite para a versão vegana? Substitua o creme de leite por algumas colheres da pasta de castanha.
- Barrinha de cereal – Substitua a pasta de amendoim por nossa pasta caseira de castanha de cajú, o resultado é incrível.
Aliás, você pode substituir a pasta de amendoim por essa pasta caseira em todas as receitas que pedem esse ingrediente na mesma proporção, o resultado é mais suave e eu adoro o sabor das castanhas.
Criar sua própria pasta de castanha de caju caseira é uma experiência gratificante. Não só lhe proporciona uma pasta deliciosa e nutritiva, mas também lhe dá a satisfação de saber exatamente o que está em sua comida. Então, da próxima vez que você tiver um desejo de algo cremoso e nutritivo, por que não experimentar fazer sua própria pasta de castanha de caju?
Uma resposta