E chego eu com esta receita de brownie de chocolate com amendoim e doce de leite para adoçar e manter o equilíbrio deste blog!
Um bom brownie de chocolate na minha opinião é aquele que continua úmido por dentro e forma aquela casquinha crocante por fora.
O que torna este brownie tão especial é a combinação perfeita de dois ingredientes deliciosos: amendoim e doce de leite. O amendoim adiciona uma textura crocante e um sabor único aos brownies, enquanto o doce de leite traz uma doçura cremosa e indulgente. Juntos, esses ingredientes criam uma explosão de sabores que vai deixar você com água na boca.
Por isso trouxe algumas dicas que farão toda a diferença para a textura do brownie perfeito:
- Tempo de forno: Acredite em mim, seu brownie não precisa assar mais que isso. Diferente do bolo, ao enfiar um palito de dentes na massa que está no forno ele nunca sairá completamente limpo. Palito de massa de brownie tem uns gruminhos úmidos ainda grudados na madeira.
- Descanso: Faça com antecedência intencionalmente para que o seu brownie de chocolate descanse antes de cortar. Brownie quente desmonta ao corte, se deixar que ele esfrie completamente o corte sairá perfeito.
- Assadeira: Perceba que nesta receita não vai fermento, ou seja, não vai crescer muito além do que o volume total da massa. Recomendo que você utilize uma assadeira pequena (20×20 cm é suficiente)
Ainda sobre o corte perfeito, gosta que o seu brownie de chocolate fique quadrado retinho?
Enquanto corta limpe o fio da faca para não grudar e levar as beradas do seu brownie.
Outras dicas úteis para o brownie de chocolate perfeito:
Sempre utilize chocolate meio amargo para o seu brownie. Se você é do tipo de pessoa que torce o nariz para chocolate meio amargo saiba que é o chocolate ideal para esta receita rica em açúcar. É ele o responsável pelo sabor denso de chocolate que contrasta com o doce de leite nesta receita de brownie.
Manteiga não deve ser substituída por margarina nesta receita. Ela é responsável pela umidade do brownie.
Por mais que o brownie de chocolate vá ao forno torre antes o amendoim para que ele fique crocante na massa. Aproveite que vai pré aquecer o forno e já coloca seu amendoim para torrar.
Eu utilizei para esta receita doce de leite mas você pode substituir por caramelo.
E depois disso varie e substitua o “recheio”do seu brownie. Castanhas, frutas secas, gotas de chocolate, tudo isso pode deixar seu brownie de chocolate mais rico e saboroso.
Brownie de chocolate, amendoim e doce de leite
Equipamentos
Ingredientes
- 200 g de chocolate (meio amargo)
- 170 g de manteiga (cortada em cubos)
- 10 g de cacau (em pó)
- 160 g de açúcar mascavo
- 150 g de açúcar ((refinado, demerara ou cristal))
- 3 und ovos
- 80 g de farinha de trigo
- 3 g de sal
- 200 g de doce de leite
- 50 g de amendoim (torrado e sem pele)
Instruções
- Pré aqueça o forno em 180°C e forre com o papel manteiga uma forma de 20×20 (assadeira pequena que você tiver)
- Em banho maria derreta o chocolate e a manteiga até obter uma mistura lisa e brilhante
- Acrescente o cacau peneirado para evitar gruminhos e mexa com um fouet até incorporar
- Na batedeira ou em outro bowl misture o açúcar branco e o açúcar mascavo com os ovos até obter um creme clarinho (você pode fazer esta etapa com a batedeira (aprox. 5 minutos) ou com um fouet (depende da velocidade do seu braço 10-15 minutos))
- Verta a mistura de chocolate e manteiga se já estiver fria na mistura de ovos e açúcar e misture com leveza.
- Adicione a farinha e o sal, misture com a espátula de silicone, nesta fase o ideal é não bater muito e nem muito forte, misture com delicadeza só até a farinha desaparecer na mistura de chocolate.
- Verta metade da massa na assadeira
- Sobre a massa da assadeira adicione uma camada de amendoim e colheradas de doce de leite por toda a massa
- Cubra com o que restou de massa e leve ao forno por 30 minutos
- A massa deve estar molinha ainda, deixe o brownie resfriar completamente na assadeira e só então puxe o papel manteiga da assadeira, coloque sobre uma tábua de corte e faça quadradinhos do seu brownie.
Vídeo
Nota privada
Salvar ReceitaPreparando o doce de leite com leite condensado na panela de pressão
Uma das formas mais práticas e rápidas de preparar o doce de leite é utilizando uma panela de pressão. Para isso, você vai precisar de uma lata de leite condensado. Comece removendo o rótulo da lata e coloque-a na panela de pressão, cobrindo-a completamente com água. Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Com cuidado, retire a lata de leite condensado da panela e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la. Agora você tem um delicioso doce de leite caseiro para utilizar na sua receita de brownie.
Como torrar amendoins para obter a textura e o sabor perfeitos
Para garantir que seu brownie tenha a textura e o sabor perfeitos, é importante torrar corretamente os amendoins. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Espalhe os amendoins em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem levemente dourados e soltem um aroma delicioso. Lembre-se de mexer ocasionalmente para garantir que torrem por igual. Assim que estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de utilizá-los na receita do brownie. Os amendoins torrados vão adicionar uma camada extra de sabor e crocância ao seu brownie.
Explorando variações de ingredientes e substituições para o brownie de chocolate
Uma das melhores coisas sobre a receita de brownie é a versatilidade. Você pode explorar diferentes combinações de ingredientes e fazer substituições para atender às suas preferências alimentares. Aqui estão algumas ideias para você experimentar:
- Chocolate branco e cranberries secas: substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco e adicione cranberries secas para um toque de acidez.
- Nozes em vez de amendoins: se você não gosta de amendoins, pode substituí-los por nozes picadas para adicionar uma textura crocante ao seu brownie.
Veja aqui uma receita de brownie fit e outra receita do pitadinha com doce de leite, o pudim de doce de leite
pitadinha.com
O brownie de chocolate com amendoim e doce de leite é uma verdadeira delícia que vai encantar o seu paladar. Com a combinação perfeita de ingredientes e algumas dicas úteis, você pode criar um brownie irresistível em sua própria cozinha. Experimente diferentes variações e adaptações para tornar o brownie ainda mais especial. Então, pegue sua receita e comece a preparar o melhor brownie de chocolate que você já provou. Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas, e desfrute desta incrível sensação de brownie de chocolate!
