Este molho de tahine é o mesmo que preparo para o molho de saladas que faço sempre em casa. Com a diferença de adicionar menos água fria para emulsionar, ficando assim mais espesso, perfeito para um mergulho para kibe ou vegetais frescos em palito.

Preparei esta receita na bimby, gosto deste robot de cozinha por poupar o espaço que demandaria varios gadjets, a bimby, conhecida no Brasil como thermomix substitui muita coisa na minha cozinha, mas isso tudo foi dito só para te dizer que a receita pode ser feita em um processador de alimentos com simples mudanças que deixarei nas notas do card desta receita.

Print

Molho de tahine

um molho simples, cremoso e delicioso para mergulhar vegetais frescos, pães ou kibes e salgadinhos

Course Acompanhamento, Aperitivo

Cuisine bimby

Keyword arroz na bimby, molho de gergelim, molho tahini

Prep Time 10 minutes minutes

Total Time 7 minutes minutes

Servings 2 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 bimby ou
• 1 processador de alimentos
• Tábua
• faca
• espremedor de cítricos

Ingredients

• 1/2 xícara – chávena sumo de limão
• 1 colher (de sobremesa) sal
• 2 dentes alho
• 3/4 xícara – chávena tahine
• 1/3 xícara – chávena água gelada
• QB sementes de gergelim e salsa para decorar

Instructions

• No copo da bimby adicione:2 dentes alho, 1 colher (de sobremesa) sal e 1/2 xícara – chávena sumo de limão e processe por 10 segundos/vel 10
• Adicione 3/4 xícara – chávena tahine e misture por 30 segundos / vel 6 o resultado será um molho espesso
• Para afinar o molho, ligue a bimby na velocidade 2, retire o copo medidor da tampa e em fio adicione 1/3 xícara – chávena água gelada ou a quantidade que precisar para emulsionar. (pode ser menos do que a quantidade sugerida)
• Transfira para o prato de servir e decore com gergelim e salsa

Video

Notes

Para fazer no processador você precisará um pouco maisd de feeling, já que não há tempo exato. 

Mas isso não é complicado, verifique somente se o alho está bem triturado ao processar com o sal e o limão, a mistura de tahine pode demorar um pouco mais de tempo, mas está pronto assim que tudo estiver fundido, para misturar a água fria use a velocidade mais baixa do processador, de resto siga completamente as instruções acima.

Quer adicionar esta receita ao seu cookidoo?

Disponível no mundo de receitas bimby

Combina tão bem com palitinhos de cenoura, nuggets caseiros assados, vegetais assados

O post Molho de tahine apareceu primeiro em .

Preparo na bimby meu robot de cozinha mas a adaptação pode ser feita na panela também. Prepare um refogado com a mesma quantidade de cenoura e alho, lave o arroz e escorra, adicione na panela junto do refogado, tempere com sal e cubra com água conforme você costuma fazer normalmente.

Print

Arroz de cenoura

Arroz carolino no ponto, feito no vapor com um refogado de cenoura e alho – receita para o robot de cozinha bimby

Course Acompanhamento

Cuisine bimby

Keyword arroz carolino, arroz no vapor

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 5 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 Bimby tm6
• 1 cesto da bimby

Ingredients

• 1 und cenoura pequena
• 2 dentes alho
• 30 g azeite
• 100-500 g arroz carolino
• 1 colher (de sopa) sal
• 1 folha louro
• 1 litro água

Instructions

• Descasque o alho e a cenoura e corte em rodelas
• Adicione o alho e a cenoura no copo da bimby e com a função triturar, programe 2 segundos, repita por 2 ou 3 vezes até que a cenoura não tenha pedaços grandes
• Adicione no copo da bimby sobre a cenoura e o alho triturados 30g de azeite
• Feche a tampa e programe 10 minutos / 100˚C/ vel colher
• Enquanto doura a cenoura adicione no cesto da bimby o arroz e lave em água corrente até que a água saia transparente, deixe escorrer
• Assim que a cenoura ficar pronta, misture no cesto com o arroz até que o azeite e a cenoura esteja bem distribuído pelos grãos de arroz, posicione ao centro a folha de louro.
• No copo da bimby ( não precisa lavar) adicione 1 litro de água e tempere com 1 colher (de sopa) de sal, adicione também o cesto com o arroz.
• Feche a tampa e programe: 20 minutos/100˚C / Vel 4
• Retire o cesto do copo e deixe descansar por 5 minutos antes de verterno prato de servir.

  Sirva quentinho.

Video

Algumas dicas :

Para preparar arroz de cenoura gosto de usar arroz carolino. É um arroz mais macio e combina bem com a receita. Porém você pode substituir por arroz agulha. Ficará delicioso da mesma forma.

Eu utilizo 1 cenoura pequena inteira, mas há quem goste de menos cenoura, menos alho, vá firme e faça da forma que achar melhor.

Você percebeu que a quantidade de arroz é variável e os outros ingredientes não? Normalmente cozinho perto de 200g para a minha família de 4 pessoas, mas independente de ser 100 ou 500g de arroz a quantidade é a mesma.

Para importar esta receita para o seu cookidoo, acesse a receita no mundo de receitas bimby

Mais receitas para Bimby?

• Bolinho de Banana Nozes e Chocolate
• Chocolate quente Cremoso
• Cookies com pepitas de chocolate
• Brigadeiro na Bimby

O post Arroz de cenoura – Bimby / Thermomix apareceu primeiro em .

Eu preparo arroz dessa forma dia sim, dia não, aproveitamos o arroz cozido por 2 dias, o que sobra fica na geladeira para o dia seguinte e acaba se transformando em arroz de brócolis, arroz de cenoura ou algo assim para aproveitar as sobras.

O vapor gerado dentro da Bimby é produzido pelo aquecimento da água na jarra. Quando a água atinge a temperatura de ebulição, ela se transforma em vapor. Esse vapor é então direcionado para o cesto onde o arroz está localizado. O calor do vapor cozinha o arroz de maneira uniforme e eficiente.

O motivo de eu sempre utilizar esse método é:

• PRATICIDADE: Preparando o arroz no cesto sempre aproveito o vapor para cozer vegetais na varoma e filet de peixe no tabuleiro. Tenho assim uma refeição simples em 20 minutos sem trabalho algum.
• SOLTINHO: Para o arroz agulha, que é o que eu utilizo esse é o método que me saiu um arroz mais soltinho como eu gosto. O arroz além de não ficar duro ou empapado me dá a segurança de ter sempre arroz soltinho todas as vezes.
• VARIAÇÕES: Quando não faço o arroz branco, preparo com um refogado de cenoura, adiciono ervilha congelada, milho ou brócolis com amêndoas. De todas as formas fica perfeito e soltinho.

Print

Arroz agulha seco na bimby

O método que preparamos arroz branco na bimby e aproveitamos o vapor para cozer peixe e vegetais na varoma.

Course Acompanhamento

Cuisine bimby

Keyword arroz na bimby, arroz no cesto, arroz seco, arroz thermomix, bimbytm6, robot de cozinha

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 robot de cozinha bimby tm6

Ingredients

Para o arroz no cesto:

• 1000 g água
• 1 ½ colher (de chá) de sal
• 1 fio de azeite
• 250 g arroz agulha
• 1 folha de louro
• 1 colher (de chá) de cebola e alho seco

Para a varoma:

• 250 g de filet de peixe
• 1 cabeça de brocolos.
• Sal e pimenta do reino para temperar

Instructions

• Corte o brocolis em florets e coloque na varoma. Reserve.
• Forre o tabuleiro com papel vegetal molhado lembrando de não fechar os orificios do lado e posicione os filets de peixe.
• Tempere os filets com sal e pimenta, vire e faça o mesmo do outro lado.
• Posicione o tabuleiro sobre a varoma, tampe e reserve.
• Coloque no copo a água, o sal e o azeite.
• Coloque noo cesto o arroz e passe por água corrente para lavar os grãos.
• Coloque o cesto no copo e adicione a cebola e alho secos assim como a folha de louro, envolva com a ajuda da espátula.
• Coloque a tampa sem o copo medidor e posicione a varoma sobre ela.
• Programe 20 min/temp. Varoma /vel 4.
• Ao terminar o tempo retire a varoma, com ajuda da espátula, retire o cesto com o arroz.
• Verta o arroz em um recipiente e com um garfo desfaça os blocos deixando-o soltinho.
• Se qiuser passe os filés ou brócolis na frigideira com um bocadinho de manteiga para dourar.
• Sirva quentinho.

Notes

Para Arroz integral: mude o tempo para 45 minutos e aumente a quantidade de água para 1200 g. Nesse caso, retire a varoma com os vegetais e filéts de peixe ao completar 20 minutos. Quando preparo o arroz integral na bimby seleciono o tempo normal da receita. 20 minutos, adiciono a varoma e quando termino o tempo retiro o peixe e os vegetais. Na sequencia coloco a rede anti salpicos na bimby e programo mais 25 minutos para terminar de cozer o arroz no cesto.

Algumas variações para o arroz branco seco feito no cesto da bimby:

1. Arroz aromático: Adicione temperos como cravo, cardamomo, canela em pau e folhas de louro à água enquanto cozinha o arroz para dar-lhe um aroma delicioso.
2. Arroz de coco: Substitua parte da água por leite de coco para um sabor e aroma sutis de coco.
3. Arroz de limão: Adicione raspas de limão à água para cozinhar para dar um sabor cítrico ao arroz.
4. Arroz com ervas: Adicione ervas frescas picadas, como salsa, coentro ou manjericão, ao arroz no cesto da bimby antes de cozinhar para um sabor fresco e vibrante.
5. Arroz de alho: Refogue alho picado em um pouco de azeite na Bimby antes de adicionar o arroz e a água para cozinhar. Isso dará um sabor rico e aromático ao arroz.
6. Arroz de legumes: Adicione legumes picados, como cenoura, ervilha, pimentão, etc., ao arroz no cesto da bimby antes de cozinhar para uma refeição mais nutritiva e colorida.
7. Arroz com castanhas: Adicione castanhas, como amêndoas ou castanhas de caju, ao arroz para dar-lhe uma textura crocante e um sabor rico.
8. Arroz com passas: Adicione passas ao arroz antes de cozinhar para um toque de doçura e uma textura suculenta.

Rentabilizando a bimby:

Ideias do que pode ser cozinhado na varoma ao mesmo tempo que cozinha o arroz no cesto da bimby.

Enquanto você prepara o arroz no cesto da Bimby, você pode cozinhar uma variedade de alimentos na Varoma ao mesmo tempo. A Varoma é uma bandeja de vapor que se encaixa na parte superior da Bimby e permite cozinhar alimentos no vapor enquanto outros alimentos estão sendo preparados no recipiente principal. Aqui estão algumas ideias do que você pode cozinhar na Varoma enquanto prepara o arroz no cesto:

1. Legumes: Brócolis, couve-flor, cenoura, abobrinha, berinjela, vagem, aspargos e qualquer outro vegetal que você goste podem ser cozidos no vapor na Varoma. Eles ficarão crocantes e cheios de sabor. Uma idéia é passar na frigideira com um bocadinho de manteiga para dourar e finalizar.
2. Peixe: Filés de peixe, como salmão, tilápia, robalo, etc., podem ser cozidos perfeitamente na Varoma. Tempere o peixe com ervas, limão, alho ou seus temperos favoritos antes de colocá-lo na bandeja de vapor. Costumo temperar 30 minutos antes do preparo para que o peixe fique ainda mais saboroso. Outra dica é colocar alguns vegetais na varoma e os filés no tabuleiro. Forre o tabuleiro com papel manteiga molhado e não cubra os orifícios laterais. É por aí que o vapor sobre e cozinha seus filézinhos.
3. Frango: Peitos de frango ou coxas podem ser cozidos na Varoma para uma opção de proteína saudável. Tempere o frango com ervas, especiarias ou molhos antes de colocá-lo na Varoma. Como os peixes, costumo temperar com um certo tempo de antecedência. No caso de aproveitar o vapor para cozinhar o frango aumente 2 minutos na preparação do arroz. Não afetará em nada o cozimento dos grãos..
4. Tofu: Cubos de tofu podem ser cozidos no vapor na Varoma para uma opção vegetariana ou vegana de proteína. Tempere o tofu com molhos ou marinadas antes de colocá-lo na bandeja de vapor.
5. Frutos do mar: Além do peixe, você também pode cozinhar camarão, mexilhões, vieiras ou outros frutos do mar na Varoma. Eles ficarão macios e suculentos quando cozidos no vapor.

Outras receitas bimby / thermomix aqui do blog:

O post Arroz na bimby – No cesto a minha maneira apareceu primeiro em .

Eu adoro quiabo, seja refogado, assado, na airfryer, gosto muito do seu sabor e textura.

Esta receita é uma salada de quiabo mas confesso que a forma que eu mais gosto dela é um dia depois que ela descansou na geladeira, geladinha sobre uma fatia de pão italiano.

Ah este sabor! <3

Para os odiadores da baba do quiabo, acredite, realmente não teremos nesta receita, então siga os passos corretamente que não tem erro.

O que faço para evitar a baba do quiabo

Primeiramente uma frigideira grande e quente. É o fogo alto que enxugará o quiabo. Com fogo baixo e pouco espaço para as rodelinhas de quiabo da salada não vamos ter sucesso com isso.

Caso isso não seja tão importante para você, apenas ignore e refogue o quiabo da maneira que você achar melhor.

Salada de quiabo combina com o que?

Eu amo a combinação de frango com quiabo. Sempre preparo esta salada de quiabo quando compro frango assado ou faço frango frito.

• Cubos de peito de frango com páprica.
• Peito de frango com crosta de castanha

Outra alternativa deliciosa é servir como um molho para acompanhar seu churrasco. Adicione neste caso 1 pimenta dedo de moça fatiada finamente sem semente para que a salada tenha um sabor picante.
Sirva com molhinhos saborosos como este vinagrete de manga, pico de gallo, molho de alho e pãozinho italiano ou francês fatiado e veja o sucesso que ela faz.

Print

Salada de quiabo com cebola roxa

Uma saladinha para dias quentes, vinagrete para o churrasco ou uma conservinha no azeite para comer sobre o pão. Adoro a versatilidade desta salada de quiabo.

Course Acompanhamento, Aperitivo, molhos, Salada

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword molho de churrasco, molho de quiabo para churrasco, salada de quiabo, vinagrete de quiabo

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 porções

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 500 g de quiabo em rodelinhas finas
• 1 unidade de cebola roxa em fatias
• 1/2 und de pimentão vermelho em fatias finas
• 2 dentes de alho em fatias
• ¼ de maço de coentro com os talos fatiados
• ¼ de maço de salsinha com os talos fatiados
• 300 ml de azeite de oliva
• 60 ml de vinagre de maçã
• 1 colher (de sobremesa) de sal

Instructions

• Leve uma frigideira grande ao fogo, aqueça bem antes do próximo passo
• Adicione 1 fio do azeite e deixe aquecer,
• Adicione as rodelinhas de quiabo e espere começar a ouvir uns estalinhos, só então mexa o quiabo e adicione o alho, mexa ocasionalmente até que o alho comece a desprender aquele cheiro gostoso de inicio de refogado,
• Adicione a cebola roxa e o pimentão fatiado e mexa só até que a cebola comece a murchar, queremos um pouco da textura dela ali.
• Desligue o fogo, adicione o coentro, a salsa e tempere com o restante do azeite e o sal.
• Você pode servir sua salada morna ou levar para a geladeira depois de fria até a hora de servir.

O post Salada de quiabo e cebola roxa apareceu primeiro em .

Fazemos sempre por aqui com a abóbora cabotiá que tem a casca dura e interior cremoso, quase amanteigado. A combinação das texturas é de babar.

Primeiramente já quero te falar que a forma de temperar fica á gosto do freguês, mas esta é a versão clássica (com uma ou outra variação).

Temperos para a abóbora assada:

• Azeite é o primeiro deles, regue generosamente com um fio de azeite para que todo o tempero tenha onde “grudar”. Não substituir por óleo vegetal como de soja que o sabor é forte, já fizemos anteriormente com óleo de coco derretido, se você gosta do sabor deste óleo pode substituir normalmente.
• Pimenta sriracha. É aquele molho de pimenta tailandês com um galinho desenhado na capa. Facilmente encontrado na liberdade e agora em outros empórios de outras marcas até nacionais. Caso não tenha, substitua por algum molho de pimenta vermelha que você goste. Eu adoro depositar apenas 1 gotinha por fatia, é o ponto de picante no meio do doce desta abóbora assada.
• Mel. Pode ser substituído por melado sem nenhum problema!
• Sal e pimenta do reino. Prefira a pimenta moída na hora salvo se você não tiver os grãozinhos para moer na hora, sendo assim, sem problema, utilize em pó.

Outros temperos:

Quer um sabor completamente diferente?

Azeite, mel, cravo, canela, noz moscada moída na hora, sal e pimenta do reino.

A mistura das especiarias no docinho da abóbora cabotiá é incrível.

Passo a passo para cortar a abóbora:

• Com a ponta de uma faca afiada entre no local que você pretende fazer o corte inicial da abóbora.
• Afunde e corte a abóbora ao meio
• Com a ajuda de uma colher, retire as sementes e filamentos de dentro da abóbora
• Coloque metade na tábua de corte com a parte aberta voltada para baixo
• Agora novamente com a ponta da faca, visualize a fatia de 5 cm , afunde a faca para cortar de um lado e faça o mesmo do outro lado, não é necessário fazer muita força se sua faca estiver afiada.
• Continue até ter a sua abóbora toda cortada

Versão mega fácil de abóbora assada

Para esta receita você precisará cortar a abóbora em fatias de 5 cm aproximadamente, isso requer um pouquinho de intimidade com a faca pois a casca grossa e resistente ao corte.

Neste caso corte a abóbora ao meio, retire as sementes e filamentos de dentro delas, passe os temperos na polpa de forma que não sobre nenhum espaço sem tempero.

Coloque a parte cortada da abóbora em contato com a assadeira e pronto, vai para o forno. Desta forma a abóbora assará sem a necessidade de cortar as fatias. Neste caso o interior estará super macio e você poderá fazer diversas preparações:

• Purê de abóbora: Raspe a polpa assada e cremosa da abóbora assada e misture com manteiga e um pouquinho de creme de leite com ajuda de um fouet.
• Risoto: Ahhh eu amo! Finalize seu risoto com purê de abóbora para mais sabor, cor e cremosidade.
• Deixe esfriar, corte cubinhos e prepare uma salada.
• Bolinhos com o purê de abóbora e batata doce
• Substitua a carne do quibe de assadeira por este purê de abóbora.

Print

Abóbora assada no forno

Abóbora cabotia assada com casquinha crocante e o interior cremoso, é gostosa como acompanhamento,

Course Acompanhamento, Aperitivo, jantar

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword abobra assada, abobra japonesa, cabotia assada

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• assadeira
• papel alumínio
• tábua de corte
• Faca de corte

Ingredients

• 1/2 unidade de abóbora cabotiá em fatias de 5 cm
• 1 dente de alho (por fatia de abóbora)
• 1/2 xícara (de chá) de azeite
• 1 gota de molho de pimenta sriracha por fatia de abóbora
• ¼ xícara (de chá) de mel
• 1 colher (de sopa) de sal
• pimenta do reino moída na hora

Instructions

• Pré aqueça o forno em 200°C
• Corte as fatias de abóbora e disponha na assadeira sem que elas se sobreponham
• Tempere com azeite, despeje em fio delicadamente sobre cada fatia
• Agora da mesma forma em fio, tempere cada fatia de abóbora com o mel
• Em seguida, coloque uma gotinha do molho de pimenta sobre cada fatia e tempere com sal e pimenta do reino
• Distribua entre as fatias o dente de alho somente amassado (Não fatie finamente para não queimar)
  
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos
• Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos, verifique se as fatias estão com a polpa bem macia e retire do forno. Caso contrário mais 10 minutos de forno.
  
• Sirva quentinho!

Mais receitas para aproveitar o calor do forno e economizar:

• Batata doce assada. Use uma grade do forno para cada uma das assadeiras. As duas receitas você pode conservar na geladeira para comer nos próximos 3 dias ou levar na marmita com você.
• Quiabo assado. Eu amo o quanto ficam crocantes e sem baba quando assados no forno
• Repolho assado. Salada de repolho é nossa queridinha mas dessa forma, assado ele ganha um sabor único de defumado.
• Ovos assados no pimentão. Simples e delicioso

O post Abóbora assada no forno apareceu primeiro em .

Mas não paramos por ai, é uma receita bastante versátil.

• Feijão: Não tem feijão fradinho? Isso não é problema, você pode substituir por feijão manteiguinha, soja em grão ou grão de bico da mesma forma.
• Ingredientes extras: Você pode adicionar vegetais como salsão fatiado, pimentão amarela em cubinhos, manga madura porém ainda firme em cubinhos, quinoa, proteínas como ovo cozido em pedacinhos, carne seca desfiada, calabresa refogada em pequenos cubinhos, queijo branco etc.

Salada de feijão fria ou morna?

Vou falhar um pouquinho mais sobre estas duas formas de salada.

Para a salada fria:

• Espere o feijão fradinho esfriar completamente antes de adicionar aos outros ingredientes.
• Se quiser agilizar o processo você pode preparar um banho maria invertido e mergulhar seu feijão fradinho nesta água com gelo após o cozimento, assim seu feijão resfriará rapidamente e não corre o risco de cozinhar os outros vegetais.
• Assim que misturar os ingredientes e temperar leve para a geladeira até a hora de servir. Assim você terá a sua saladinha gelada que pode até ser servida como uma entradinha.

Para a salada morna:

• Comece refogando a cebola com o azeite até que ela pareça macia mas não desbotada, queremos ainda a cor da cebola roxa,
• Adicione o feijão fradinho ao refogado e remexa a frigideira para que todos os grãos estejam em contato com o fundo quentinho da frigideira.
• Agora é só transferir para uma saladeira, adicionar os demais ingredientes e temperar. Sirva ainda quentinho.

Esta versão morna combina bastante com calabresa e carne seca.

As duas versões que citei acima precisam do feijão fradinho já cozido, e você sabia que o feijão fradinho é um dos feijões mais fáceis de cozinhar?

Como cozinhar o feijão fradinho?

Sim, o feijão fradinho desta salada é um dos feijões mais fáceis de cozinhar. Como toda leguminosa é necessário deixar de molho por pelo menos 8 horas, eu gosto de deixar o feijão de molho por pelo menos 12 horas de molho, trocando a água 2 ou 3 vezes neste tempo.

Na sequência enxágüe bem os grãos e escorra para toda esta água com anti nutrientes vá pelo ralo. Mais uma vez venho com 2 formas para você escolher o melhor caminho para você.

Na pressão:

• Adicione o feijão junto de 3x o volume final de água (por exemplo, para cada xícara de feijão adicione 3 xícaras de água), você pode adicionar sementes de cominho e 1 folha de louro para aromatizar se preferir.
• Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até pegar pressão, depois que começou a chiar abaixe o fogo e coloque o timer para 10 minutos, depois deixe a pressão sair naturalmente, é o tempo ideal para o feijão fradinho ficar macio mas não desmanchando.
• Depois disso é só escorrer e passar por água corrente para frear o cozimento.

Na panela aberta:

• Para cada xícara de feijão fradinho adicione 8 xícaras de água, desta vez a proporção é maior e o tempo de cozimento também.
• Lembre-se de utilizar uma panela de borda alta para quando ferver não derramar em seu fogão,
• Depois de ferver pode continuar o cozimento em fogo alto, o tempo de cozimento é de 60 à 90 minutos, experimente um grãozinho, ele deve estar macio por dentro mas não desmanchando. Se ainda não atingiu esta consistência deixe cozinhar um pouco mais até atingir esta consistência.
• Escorra e utilize na salada assim que esfriar.

Lembrando que é necessário deixar o feijão fradinho de molho antes de cozinhar por conta dos fitatos alí presentes.

Você pode fazer uma quantidade maior para congelar. O tempo e a forma de fazer é o mesmo.
Para congelar você pode adicionar uma quantidade menor, apenas o que utilizaria em 1 refeição e em seguida cobrir com o líquido do cozimento.

Após descongelar o feijão fradinho descarte o líquido, o feijão descongelado fica melhor em preparações quentes, seja um arroz temperado, uma farofinha ou um refogado com linguiça calabresa.

Print

Salada de feijão fradinho

Salada fresquinha de feijão fradinho, um ótimo acompanhamento ou

Course Acompanhamento

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword feijao fradinho, salada de feijão, salada de fradinho, salada morna

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Servings 6 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• Panela de pressão

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de feijão fradinho Cozido como descrito no texto acima
• 2 unidades de tomate italiano em cubinhos
• 1 unidade de cebola roxa em cubinhos
• ½ maço de coentro picadinho (reserve algumas folhas para decorar)
• ¼ de xícara (de chá) de azeite
• 1 unidade de limão o suco
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• pimenta do reino moido na hora

Instructions

Para a salada fria

• Misture o feijão fradinho cozido, a cebola crua e o tomate
• Tempere com o coentro, o limão e o azeite, acerte o sal e adicione pimenta do reino á gosto
• Leve para gelar até a hora de servir

Para a salada morna

• Refogue a cebola com o azeite até ela ficar macia.
• Adicione o feijão fradinho e mexa até que todos os grãozinhos tenham entrado em contato com o fundo da frigideira e azeite
• Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo
• Adicione o coentro e o tomate e tempere com o limão, sirva morno

O post Salada de feijão fradinho (frio ou morno) apareceu primeiro em .

Purê de batata doce é prático para complementar pratos do dia a dia mas poucos sabem que podemos congelar sem prejuízos esta preparação.

Batata doce pode ser congelada?

Constantemente em nossas marmitas congeladas, nos utilizamos do artifício de fazer purê de tubérculos para congelar.

Isso porque o tubérculo quando congelado somente cozido perde muita água ao ser descongelado, ficando com uma consistência pouco apetitosa.

No caso do purê de batata doce , amassado mas adicionado de gorduras (como no nosso caso a manteiga e o creme de leite) isso não acontece, a textura final do purê fica perfeita mesmo depois de descongelada no microondas.

Lembre-se somente de não salgar ou temperar de mais, já que o congelamento tende a ressaltar estes sabores.

Gosto de terminar o tempero quando descongelo, douro alho e cebola, acerto o sal e a pimenta e aproveito para dar uma misturada no meu purê enquanto aquece no fogão mesmo.

Pode adicionar queijo quando descongelar, ele ajudará a ligar todos os ingredientes do purê.

Alho doce para o purê

Este post faz parte do nosso primeiro especial de marmitas da semana.

Conto mais para você no post sobre a nossa preparação numero 1 Frango com crosta de castanha de cajú com legumes assados e purê de batata doce onde preparamos 3 refeições de uma só vez.

Ótimo para quem não tem tempo a perder com o jantar da semana por exemplo.

Utilizamos nesta receita o alho doce, uma preparação simples que pode ser feita com alguma antecedência e cobina muito com a batata doce.

Primeiramente você pode fazer os legumes assados do post anterior e adicionar um pacotinho de papel alumínio com 2 dentes de alho sem o topinho temperado com azeite.

Mas nada impede que você prepare muitas cabeças de alho e tenha sempre este tempero saboroso na sua geladeira.

• Corte o topo de 4 cabeças de alho,
• coloque-as em um refratário de vidro que vá ao forno,
• sobre estas cabeças de alho banhe com um fio de azeite,
• feche com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180°C por 40 minutos,
• retire as cabeças de alho e esprema cada dente, você verá que o alho estará molinho,
• por fim conserve em um recipiente de vidro coberto de azeite na geladeira e utilize nas preparações para dar um toque de tempero com nossa pastinha de alho.

É completamente opcional mas dá um toque especial no purê de batata doce .

Veja também: Purê de mandioca super cremoso

Print

Purê de batata doce

Faça e congele, purê de batata doce com alho assado, a melhor forma de congelar tubérculos sem sofrer com a consistência

Course Acompanhamento

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword como congelar batata doce, congelado, pure de batata doce

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 34 minutes minutes

Servings 3 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• panela grande
• recipiente fundo

Ingredients

• 2 und de batata doce grande
• 1 colher (de sopa) de manteiga com sal
• 2 dentes de alho assado (opcional)
• 100-200 ml de creme de leite
• sal e pimenta do reino
• Cheiro verde

Instructions

• Descasque e corte em rodelas largas a batata doce
  2 und de batata doce grande
  
• Leve para o fogo uma panela alta com água para ferver com sal
• Leve a batata doce para a panela com água assim que começar a ferver.
  
• Cozinhe até que a batata fique macia (aqui em casa levou 20 minutos mas tudo depende do diâmetro da batata doce)
• Adicione em um recipiente a batata doce cozida, a manteiga, tempere com o sal e a pimenta, adicione os dentes de alho já descascados e comece a amassar com a ajuda de um garfo as batatas
  1 colher (de sopa) de manteiga, sal e pimenta do reino, 2 dentes de alho assado
  
• Adicione aos poucos o creme de leite, vá misturando e adicionando, até obter um purê de consistência cremosa
  100-200 ml de creme de leite
  
• Prove o sal e acerte se necessário
• Finalize com cheiro verde
  Cheiro verde
  

Notes

*Utilizei batata doce salmão mas você pode utilizar qualquer tipo de batata doce que quiser

Vem com a gente pinar!

Já conhece nosso perfil no pinterest? Segue a gente por lá!

Gosta de batata doce assim como nós?

Veja essas receitas que separamos:

• Receita de airfryer: Batata doce crocante por fora e macia por dentro
• Batata doce palha feita no forno
• Pãezinhos de batata doce
• Salada fria de frango com batata doce

O post Purê de batata doce – pode congelar! apareceu primeiro em .

Aqui em casa o consumo de legumes assados é alto, principalmente se for uma destas receitas de uma panela só.

Não só pela praticidade de fazer uma receita de uma panela só, mas também pela textura final.

Amamos a cenoura crocante, a cebola dourada e tudo mais que diz respeito ao resultado final deste prato.

Receitas como esta de uma panela só inegavelmente é uma receita que economiza tempo e dinheiro.

• Menos tempo de forno ligado e no nosso caso cenoura, abóbora e abobrinha prontos de uma só vez.
• Economia de tempo e dinheiro lavando louças sem fim.
• Perfeito para preparar mais de uma refeição de uma só vez.

Quanto tempo posso manter os legumes assados na geladeira?

Você pode fazer esta receita e consumir em 3 dias se deixado na geladeira, mas também pode congelar e na noite anterior só deixar descongelando na geladeira.

Depois de descongelar é só voltar ao forno ou esquentar no microondas.

Os vegetais assados em uma panela só cozinham igualmente?

Depende do corte aplicado!

Reparem que deixei as rodelas de abobrinha bem mais grossas que as fatias de abóbora e as rodelas de cenoura.

Portanto use sua intuição quando fizer legumes assados no forno em uma panela só, os legumes que precisam de mais tempo de cozimento corto em espessuras menores assim levam menos tempo para chegar junto dos ingredientes com menor tempo de cozimento.

Se na nossa assadeira tivesse por exemplo beterraba, cortaria em cubos bem pequenos pois sei que demora muito mais para assar e ficarem macias.

Temperos para legumes assados

Para nossa receita utilizei somente sal, azeite e pimenta do reino branca e preta moída, mas você sabe que pode abusar do sabor em legumes assados.

• Gotinhas de pimenta sriracha.
• Alecrim para perfumar.
• Folhas de louro.
• Sementes de cominho amassados nos dedos dão sabor aos seus legumes assados.
• Raspas de laranja ou de limão.
• Cheiro verde para finalizar.

Legumes aceitam bem ervas perfumadas ou temperos saborosos para compor o sabor.

Dicas finais:

• Não esqueça de colocar seus legumes no forno pré aquecido
• Escolha uma assadeira baixa para assar seus vegetais
• Retire o papel alumínio no final para dourar seus legumes já assados
• Coloque peito de frango temperado em outra assadeira e aproveite o calor do forno!
• Combina com macarrão ao alho e óleo, combina com peito de frango, combina com arroz branquinho e faz uma ótima dupla com chutneys

Este post faz parte do especial Marmitas da semana

Print

Legumes assados

Receita fácil e prática de forno com abobrinha, abobora cabotia, cebola e cenoura, assados em uma só panela

Course Acompanhamento

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword abobrinha assada, cabocha assada, cebola assada, cenoura assada, legumes assados, vegetais assados

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 3 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• Assadeira baixa
• Faca de corte
• tábua de corte
• papel manteiga

Ingredients

• 1/4 de abóbora japonesa
• 2 und cebolas grandes
• 1 und abobrinha
• 1 und cenoura
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto

Instructions

• Pré aqueça o forno em 200°C
• Descasque as cenouras e as cebolas
• Corte a abobrinha em rodelas mais largas
  
• Corte a cenoura em rodelas finas
  
• Retire as sementes da abóbora, corte em fatias e depois cada fatia em fatias finas (como mostra a foto)
  
• Corte a cebola em 4 e retire as pétalas dela
  
• Forre o fundo da assadeira com papel manteiga, alumínio ou tapetinho de silicone
• Faça uma cama com as pétalas da cebola
  
• Adicione a abobrinha, a cenoura e a abóbora por cima da cebola em 3 colunas
  
• Tempere com o azeite, o sal e a pimenta
  
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos
• Retire os legumes do forno, retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos para dourar
  

Notes

Esta receita pertence a série de marmitas para a semana

• Purê de batata doce
• Legumes assados
• Frango com crosta de castanha

Se você está seguindo o passo a passo da marmita desta semana, adicione em sua assadeira um quadrado de papel alumínio com 2 dentes de alho cortados o topinho com um fio de azeite que será usado na receita de purê de batata doce, feche o papel alumínio para ele cozinhar no seu próprio vapor.

Se fizer esta receita de legumes assados e publicar no instagram, deixe-me ver seus resultados!
Publique e utilize a hashtag #arianapazzini que vou amar encontrar e comentar sua publicação por lá!

Aqui está o nosso instagram, se ainda não nos segue te convido a ter este canal direto com a gente nesta rede social que adoro interagir com vocês!

O post Legumes assados de forno – Como fazer apareceu primeiro em .

Esta salada de quinoa fica pronta em menos de 10 minutos (se você assim como eu tem lotes de quinoa pronta na geladeira)

A nossa salada de tabule, cheia de ervas e de baixa caloria é também livre de glúten!

Mas onde entra a quinoa na receita de tabule?

Tabule é um prato vegetariano do oriente médio, normalmente é feito com trigo para quibe e é exatamente ele que trocamos nesta receita por grãos de quinoa cozidos.

Esta salada de quinoa é leve, de fácil digestão e livre de glúten.

E acredite em mim quando digo que ficou inegavelmente mais saboroso.

Como fazer tabule de quinoa?

Se você tem a quinoa cozida na geladeira certamente fará em dois minutos. Você só precisará misturar os ingredientes.

Caso você não tenha a quinoa preparada não se apavore, aqui está o nosso passo a passo de como fazer quinoa soltinha e macia.

Posso preparar com antecedência?

Sim! Prepare seu tabule de quinoa, armazene em um pote hermético e deixe na geladeira por até 2 dias.

O sabor ficará ruim? Pelo contrário, o sabor dos temperos serão ainda mais intensos!

Pode acontecer da sua salada ficar um pouco mais sequinha, a quinoa absorve bem os líquidos, portanto adicione um pouco mais de azeite ao seu tabule de quinoa ao servir.

Tabule combina com que prato?

Esta salada de quinoa é fresca e pede poucos acompanhamentos!

Com frango assado ou esta receita de tirinhas de frango dourado é combinação perfeita!

Com peixe empanado e camarão também é uma boa escolha!

E para os vegetarianos uma escolha inegavelmente acertiva é a receita de berinjela assada que casa super bem com a quinoa.

Print

Tabule de quinoa – salada fresca de quinoa

Prepare em casa este tabule de quinoa, leve, refrescante, saboroso e livre de glúten

Course Acompanhamento

Cuisine Mediterrânea

Diet Vegan

Keyword quinoa, salada de quinoa, tabooule, tabule de quinoa

Prep Time 20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 pessoas (como acompanhamento

Author Ariana Pazzini

Cost R$6,50

Equipment

• faca de corte para legumes
• Tábua
• recipiente para servir

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de quinoa cozida
• 1 tomate em cubos
• 1 pepino descascado em cubos
• 1/2 pimentão pequeno em cubos
• 1/2 cebola roxa em cubos
• salsinha e cebolinha

Para o molho de hortelã

• 1/2 limão (o suco)
• 1/2 dente de alho em cubos pequenos
• 1/4 de xícara (de chá) de azeite
• folhas de hortelã, sal e pimenta a gosto

Instructions

• Misture todos os ingredientes da salada desmanchando qualquer grumo de quinoa para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos
  
• Misture todos os ingredientes do molho e despeje sobre a salada
  
• Acerte o sal e pimenta se necessário
• Sirva ou guarde na geladeira por até 2 dias
  

Video

Como fazer quinoa para 3 dias da semana em 20 minutos

O post Tabule de quinoa – salada fresca com quinoa e vegetais apareceu primeiro em .

As saladas são uma ótima maneira de incorporar mais vegetais e nutrientes em sua dieta. Eles podem ser feitos de várias maneiras, com infinitas combinações de ingredientes. Uma salada deliciosa e nutritiva é a salada de antepasto de grão de bico. Esta salada é uma combinação de grão-de-bico, embutidos, conservas e vegetais, perfeito para servir no churrasco de domingo. É um prato perfeito para qualquer ocasião, desde um jantar em família até um petisquinho na beira da piscina. Neste post, exploraremos a salada de antepasto de grão de bico e forneceremos dicas e truques para criar o prato perfeito.

O que é Salada de Antepasto de Grão de Bico?

Salada de antepasto de grão de bico é uma salada que combina grão de bico, vegetais e ingredientes de antepasto. Antipasto é um prato tradicional italiano que inclui uma variedade de carnes curadas, queijos e vegetais. Em uma salada de antepasto de grão de bico, os ingredientes são usados pensados em petiscar, aquele clima de sábado em que o palitinho faz a vez do garfo tanto como aperitivo como acompanhamento em reuniões com amigos.

Aprenda a cozinhar o grão de bico perfeitamente para utilizar nessa salada, cozinhar ou compor pratos durante a semana.

Print

Salada de grão de bico com antepasto

Uma salada que serve tanto para acompanhamento do jantar como um petisco para o churrasco

Course Acompanhamento, Aperitivo

Cuisine brasileira

Keyword salada aperitivo, salada de antepasto, salada de churrasco, salada de grão de bico

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 0 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 pé de alface lisa
• 80 g de salame em fatias ou peperoni
• 200 g de grão de bico cozido
• ½ xícara (de chá) de queijo em cubos usei muçarela e queijo prato
• Azeitona sem caroço
• 1/2 und de cebola roxa em fatias
• 1 xícara (de chá) de tomate cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara (de chá) de pimenta biquinho em conserva

Para o molho

• ¼ xícara (de chá) de azeite
• ¼ xícara (de chá) de vinagre de vinho tinto
• ½ colher (de chá) de orégano seco
• ½ colher (de chá) de sal
• 1 pitada de pimenta preta

Instructions

• Misture os ingredientes do molho.
• Corte o salame em fatias.
• Corte o queijo em cubos pequenos.
• Prepare uma cama com o alface.
• Misture todos os outros ingredientes da salada e cubra com o molho
• Envolva com o molho os ingredientes e disponha sobre a cama de alface.
• Leve para gelar por 30 minutos e sirva fresquinho

Notes

Para se preparar para um piquenique ou churrasco. Combine o molho preparado e misture com os ingredientes da salada exceto as folhas, guarde em um recipiente hermético separado da alface. Quando estiver pronto para comer, coloque os ingredientes sobre o alface e sirva.

Dicas para fazer Salada de Antepasto de Grão de Bico

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer a salada perfeita de grão de bico:

1. Use ingredientes frescos: Folhas verdes e ervas frescas darão à sua salada o melhor sabor e textura.
2. Ajuste os temperos: Adicione aos poucos o molho para salada e prove a salada à medida que avança e ajuste os temperos ao seu gosto.
3. Resfrie a salada: Deixar a salada esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos permitirá que os sabores se fundam.
4. Adicione proteína: Se você quiser adicionar mais proteína à sua salada, experimente adicionar um pouco de frango grelhado desfiado grosseiramente ou bacon.
5. Prepare-se: Esta salada pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira até o momento de servir. Mas para isso, deixe as folhas separado para que não murche ou queime com o tempero.

Perguntas frequentes

P: Essa salada é saudável?
R: Sim, salada de antepasto de grão de bico é um prato saudável. O grão-de-bico é uma ótima fonte de proteína e fibra, enquanto os vegetais fornecem uma variedade de nutrientes e antioxidantes. É uma forma de tornar o petisco de frios e embutidos algo mais leve e saudável. Amo essa salada nas festas de verão.

P: Posso fazer esta salada com antecedência?
R: Sim, esta salada pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira até o momento de servir. Desde que as folhas sejam incorporadas só na hora de servir a salada.

P: Posso adicionar outros vegetais a esta salada?
R: Sim, você pode adicionar os legumes que quiser a esta salada. Tente adicionar um pouco de pepino picado, cenoura ralada, milho verde refogado ou berinjela assada.

Salada de antepasto de grão de bico é um prato delicioso e nutritivo, perfeito para qualquer ocasião. Com sua combinação de grão-de-bico, legumes e saborosos ingredientes de antepasto, esta salada certamente fará sucesso com todos. Seguindo nossas dicas e truques, você pode criar sempre a salada perfeita de antepasto de grão de bico. Então, por que não tentar? Suas papilas gustativas (e seu corpo) vão agradecer!

MAIS RECEITAS DE MOLHO PARA SALADA QUE COMBINAM COM ESSA SALADA:

Leve mais sabor para suas saladas com este molho de tahine, saboroso e inegavelmente cremoso. Utilize não só em suas saladas como também como dip cremoso para palitinho de vegetais e carne branca.

Jump to Recipe Print Recipe

Molho para saladas de manjericão

Molho fresco e saboroso de manjericão para temperar saladas.

Molho para salada de manjericão – receita aqui

Outras saladas aqui do blog:

O post Salada de antepasto para petiscar no churrasco apareceu primeiro em .