Desde que o inverno foi anunciado no Brasil que tenho uma lista enorme de receitas de sopas para estrear por aqui. Sou do time que ama sopa. Isso é claro, remete ao aconchego do meu lar na infância e do quanto minha mãe preparava sopas saborosas no inverno.

Esta sopa de brócolis não veio do caderno de receitas dela mas me deu um quentinho no coração como toda boa receita de sopa dá.

É uma receita muito simples certamente, de poucos ingredientes e feita em 30 minutos.

A maioria das receitas que vi desta sopa cremosa com queijo e brócolis é regada a creme de leite e queijo cheddar. Esta, adaptada a realidade brasileira é feita com queijo minas padrão e leite.

Aproveitei para levantar nela uma das bandeiras que mais gosto aqui da minha cozinha que é o aproveitamento integral dos alimentos. Por mais que eu te peço para cortar floretes de brócolis do tamanho de uma mordida, o ideal é aproveitar também cada pedacinho do s galhos deste vegetal rico em vitamina C.

Para isso fatie os talos do brócolis finamente e adicione-os a sopa. Zero desperdício na cozinha!

Substituições e adaptações possíveis:

Se você tem acesso a um bom queijo cheddar (Não o queijo tipo cheddar super processado, rs) pode substituir na mesma proporção sem nenhum prejuízo. Digo o mesmo caso você queira substituir por queijo muçarela, o importante é respeitar a proporção do queijo.

O leite também pode ser substituído por creme de leite fresco, mas saiba que isso vai também enriquecer sua sopa em calorias visto que o creme de leite contém bem mais gordura que o leite em sí.

Insubstituível: O Brócolis, o rei desta sopa cremosa. Nesta receita o brócolis fica aldente, mas caso você goste de um brocolis mais molinho, deixe alguns minutos mais.

Você pode incluir também ervilhas frescas ou congeladas, finalizar com um crisp de bacon ou linguiça frita. Já fiz todas as adaptações acima e recomendo a variação de cada uma delas.

Opcional indispensável: Você vai me agradecer depois de servir sua sopa de brócolis com estas torradas de pão italiano. É o par perfeito! O mergulho da torrada na sopa cremosa, duvido não te fazer suspirar.

Possíveis variações desta sopa:

• Quer deixar sua sopa verdinha? Pegue um mixer e bata a sopa até transforma-la em uma sopa creme. Você pode fazer isso no liquidificador também mas lembre-se que sopa quente no liquidificador pode fazer sua tampa voar longe e te queimar. Certifique-se de que a tampa esteja bem encaixada antes de ligar.
• Para a versão sem glúten é só trocar a farinha de trigo por alguma farinha que seja livre de glúten.
• Para a versão vegana você pode substituir o queijo por um queijo vegetal, o leite similarmente por leite de amêndoas e a manteiga por azeite.

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Sopa cremosa de brócolis e queijo

Uma sopa super confortante para dias de inverno. Sopa cremosa com queijo e o astro rei brócolis. Faça em menos de 30 minutos

Course jantar, Prato principal

Cuisine Americana

Diet Vegetarian

Keyword sopa cremosa, sopa de brocolis, sopa de queijo

Prep Time 8 hours hours 50 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 9 hours hours 15 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 3 colheres (de sopa_ de manteiga
• 1 unidade de cebola cortada em cubos
• 2 unidades de cenouras cortadas em cubos
• 3 dentes de alho
• 1/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (de chá) de caldo de legumes ou água
• 2 xícaras (de chá) de leite
• 1 colher (de chá) de mostarda dijon ou mostarda amarela
• 2 xícaras (de chá) de queijo meia cura ou muçarela ralado na hora, (guarde um pouquinho para decorar no final)
• 1 cabeça de brócolis picado em pequenas flores (do tamanho de uma mordida) e seus galinhos fatiados finamente
• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Instructions

• Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio até derreter.
• Adicione a cebola e as cenouras e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique transparente.
• Junte o alho e refogue por mais 1-2 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar perfumado e dourado. Junte a farinha e refogue por mais 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
• Acrescente o caldo de legumes e mexa até que dilua a farinha e esteja homogêneo.
• Junte o leite, tempere com o sal, a pimenta e a mostarda mexendo até incorporar.
• Continue cozinhando em fogo médio até ferver. Reduza o fogo a seguir e adicione o brócolis e o queijo mexendo até incorporar. Continue cozinhando por mais 2 a 4 minutos ou até que o brócolis atinja o nível desejado de maciez.
• Finalize com o que guardou do queijo e ajuste o sal e a pimenta se precisar

Video

Pine a sopa de brócolis e queijo para fazer depois:

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Dias conturbados de quarentena me fizeram valorizar ainda mais este momento de fazer comida para a semana toda que me ajuda na economia de tempo.

Resolvi dividir com vocês mais uma daquelas que sempre preparamos aqui em casa para otimizar a hora do almoço por exemplo:

O que tem na marmita da semana?

• Arroz colorido: Uma forma de deixar o arroz integral mais saboroso. Cubinhos de cenoura e milho verde se juntam ao arroz integral. Adicione quando for servir cheiro verde que deixará tudo ainda mias saboroso e colorido.
• Purê de batatas: Bom, creio que você já ouviu por ai que não se congela purê de batatas, certo? Este por exemplo você pode congelar por até 15 dias. O segredo está na combinação batata asterix + leite + manteiga. Se não conhece esta batata, é aquela batata de casca rosada mais sequinha, bem recomendada para batata frita, faça o purê para a marmita da semana, aposte nesta batata que o resultado descongelado é bom.
• Filé de frango com molho de tomate assado: Para os filés de frango não ficarem muito sequinhos preparei um molho de tomate assado fácil e saboroso. O maior trabalho ficará para o forno, ainda mais praticidade para a comida da semana como queremos! Alias, já falei anteriormente deste molho de tomates (clica aqui se não viu), ele já ganhou até vídeo no canal, amo e faço sempre!

Adicionei também no final do post um pdf com duas coisas que facilitam o planejamento das refeições da semana:

• Lista de compras: Uma lista com todos os ingredientes que precisaremos para executar as receitas da marmita da semana. Isso te ajudará a poupar sabia? Com a lista em mãos você consegue antes de ir ao supermercado riscar tudo que já tem em casa e se manter na linha no supermercado evitando comprar supérfluos. O campo observações é para adicionar o que a casa está precisando além do que está na lista. Deixei também na lista de compras tanto o peso como as medidas caseiras para facilitar.
• Mapas: O mapa é um guia resumido dos passos para executar as receitas na ordem que faço aqui em casa. Ele te ajuda a não pular nenhum passo e executar de forma que otimize o tempo de execução.

Adianto que é a primeira vez que compartilho o meu guia de planejamento das marmitas da semana e toda ajuda para melhorar isso é bem vinda.

Aguardo nos comentários aqui ou do instagram o feedback de vocês sobre o que acharam e o que pode ser melhorado como também se querem mais conteúdo assim. Construir juntos é bem melhor!

Como e por quanto tempo conservar a marmita da semana?

Aqui em casa congelamos uma parte e a outra deixamos na geladeira. Vou listar abaixo as melhores alternativas para conservar as refeições da semana.

• Na geladeira: As marmitas prontas conservam na geladeira montadas por 3 dias sem nenhum prejuízo. Quando for consumir é só aquecer no microondas e ajustar algum tempero que queira.
• Congelada montada: Para levar contigo para onde quiser almoçar, congelada a validade é de até 15 dias. O ideal é na noite anterior retirar do congelador levando para a geladeira para descongelar. No dia seguinte é só aquecer quando quiser consumir. Caso esqueceu de descongelar, use a função de descongelar antes de aquecer.
• Congelado a vácuo: Se você possui uma seladora a vácuo porcione e sele a vácuo. Quando quiser descongelar leve direto do freezer para uma panela com água fervente por 8 minutos. Mas se não quer comer uma maçaroca porcione individualmente (7 porçoes de purê, 7 de arroz, 7 de frango)

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Arroz colorido com purê e filé de frango – Marmita da semana

Faça marmitas para toda a semana em poucas horas de um dia. Ganhe tempo e saúde!

Course marmitas

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword arroz colorido, arroz com milho e cenoura, comida congelada, comida da semana, comida pronta, filé de frango, filé de frango com molho, marmita, purê de batatas

Prep Time 3 hours hours

Total Time 3 hours hours

Servings 7 porções

Author Ariana Pazzini

Ingredients

Arroz colorido

• 1 xícara (de chá) de arroz integral
• 2 e 1/2 xícaras (de chá) de água
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• 6 litros de água para cozinhar os legumes
• 2 und cenouras descascadas e em cubinhos
• 3 espigas de milho verde

Filé de frango com molho de tomates assados

• 7 und filés de frango
• Sal a gosto
• 1 colher (de sobremesa) de Pimenta do reino aproximadamente
• 1 colher (de sopa) de Alecrim aproximadamente
• 2 colher (de sopa) de Azeite
• 8 unidades de tomates
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sobremesa) de orégano ou ervas finas
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• Pimenta do reino a gosto

Purê de batatas

• 1,5 kg de batata Asterix
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 xícara (de chá) de leite quente
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• Pimenta do reino a gosto

Para o refogado

• 4 dentes de alho
• 2 unidades de cebolas grandes
• 1 fio de azeite

Instructions

Na noite anterior

• Lave o arroz integral e deixe de molho para o próximo dia, se seus filés de frango estiverem congelados transfira do freezer para a geladeira também.
  

No dia

• Coloque os filés de frango em um recipiente sem sobrepor e tempere com sal, pimenta do reino, alecrim e azeite. (se necessário faça uma segunda camada depois de temperar)

  Reserve na geladeira para ir temperando enquanto vamos para a próxima etapa.
  
• Leve ao fogo alto uma panela grande com água e sal para cozinhar os legumes (eu utilizo uma de 6 litros), aproveite e ligue o forno em 200°C para pré aquecer.
  
• Descasque as batatas e mantenha submersas em água para a próxima etapa

  Descasque também as cenouras e corte em cubinhos, descasque e debulhe o milho.

  Corte os tomates ao meio e disponha sobre uma assadeira com a parte cortada virada para cima.
  
• Tempere o tomate com um fio de azeite, salpique o sal, o orégano e a pimenta do reino sobre as fatias de tomate. Leve então ao forno pré aquecido por 40 minutos.
  
• A água que está no fogo ferveu? Adicione o milho e a cenoura na água e cozinhe por 3 minutos. Dado este tempo, transfira os cubinhos de cenoura e o milho para um recipiente e reserve. Aproveite a água do caldeirão que já está quente para cozinhar as batatas até que espete um garfo em uma delas e esteja macia.
  
• Corte em cubos as cebolas, reserve. Corte também os dentes de alho em cubinhos.
  
• Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite e refogue a cebola até começar a ficar transparente, só então adicione o alho e desligue quando estiver dourado e perfumado
  
• Divida o refogado em 3 partes. 1 das partes deixe na panela para a próxima etapa, as outras duas reserve.
• Adicione na panela do refogado o arroz já lavado e escorrido. Refogue um pouquinho, tempere com sal e adicione 2 e ½ xícaras de água. Leve ao fogo alto sem tampar até começar ferver, abaixe o fogo e tampe deixando a tampa entreaberta até secar, só então feche a panela por inteiro, desligue o fogo e deixe descansando por 15 minutos para terminar o cozimento.
  
• As batatas já estão macias? Se sim, escorra a água delas e reserve para a próxima etapa.
  
• Tempere a cenoura e o milho com metade do refogado reservado, aproveite também experimente um pouquinho e se necessário acerte o sal.
  
• Com as batatas ainda quentes, adicione a manteiga, 2 colheres do refogado que restou e o leite quente aos pouquinhos, amasse a batata com o auxílio de um garfo e adicione conforme necessário mais leite até obter um purê bem leve, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
  
• Estamos nas etapas finais. Misture o arroz com o milho e a cenoura, reserve também.
  
• Leve ao fogo uma frigideira grande com um fio de azeite, quando estiver bem aquecida coloque os filés de frango para dourar (tome cuidado para não sobrepor e se necessário faça mais de uma leva) Doure de um lado e só então vire para dourar o outro lado. Tome cuidado para não passar do ponto e ressecar os filés. Depois de todos dourados reserve.
  
• Se os tomates já estiverem assados transfira para um processador junto do que restou do refogado e dê leves pulsadas somente para triturar grosseiramente, aproveite todo o tempero que estiver ainda na assadeira. Reserve.
  

Montagem:

• Etapa final! Posicione 7 marmitas de 500 ml aproximadamente e divida entre os 7 recipientes, ao lado do arroz faça o mesmo com o purê de batatas e sobre eles posicione 1 filé de frango. Repita até completar todas as marmitas. Para finalizar, sobre o filé de frango adicione 2 colheres do molho de tomate assado em cada uma das marmitas.
  
• Guarde na geladeira o que for consumir nos próximos 3 dias e congele o restante.
  

Video

Veja mais desta série: Marmita da semana #01

Algumas dicas para fazer a comida da semana toda:

Percebe que essa é uma marmita básica mas com algumas pequenas modificações você pode fazer a comida da semana toda?

• Acrescente mais uma proteína. Se além da preparação da marmita da semana você acrescentar também a receita de pernil desfiado então são duas proteínas diferentes para intercalar nos dias.
• Faça vegetais a vapor. Cenoura, brócolis e couve flor darão vida nova para as refeiça semana. Podendo servir uma seleta de legumes ou então cada um deles salteados em azeite e alho.
• Seja criativa, você pode juntar as sobrinhas ou acrescentar ingredientes e mudar todo o resultado com combinações para a comida da semana toda.

Outras receitas para incluir nas suas marmitas da semana:

Purês. Eu adoro ter um purê nas marmitas, adiciona cremosidade aos pratos bem como aquecem bem no microondas. Um sabor legal é o purê de mandioca, de batata doce ou de couve flor.

Proteína. Trocou a proteína já dá aquela cara nova para a mesma marmita. Como disse anteriormente gosto muito do pernil desfiado como também nossas almôndegas assadas com sementes e as iscas de filé ou a carne de panela que desmancha.

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Outro motivo é que amamos lentilha e sempre faço grandes lotes de lentilha pré cozida para as refeições da semana. E se você quer um jantar rápido nada como cozinhar um macarrão e complementar com esta bolonhesa vegetariana fácil de fazer em casa.

Qual a melhor lentilha para utilizar nesta receita de bolonhesa?

Eu adoro a lentilha vermelha e a rapidez com que cozinha mas para a bolonhesa de lentilha ela não é minha melhor recomendação pois seus grãos delicados irão se desfazer com facilidade. A lentilha verde ou como é conhecida por nós, lentilha canadense pré cozida é perfeita para isso.

Preciso deixar a lentilha de molho com antecedência?

A lentilha é uma ótima fonte de proteína vegetal mas leguminosa que é tem um mecanismo de defesa que são os antinutrientes. Os antinutrientes contidos nela impedem ou dificultam a digestão e a absorção dos nutrientes. Mas para isso eu tenho uma ótima e simples solução: Deixe de molho por pelo menos 12 horas com 1 colher (de sopa) de vinagre para cada xícara (de chá) de lentilha.

Depois disso é só enxaguar bem e prosseguir com sua receita vegana normalmente.

Pulo do gato: Lentilhas pré cozidas em lote.

Não se assuste com este tempo que precisamos deixar as leguminosas de molho, aqui em casa duas práticas são cotidianas para nos alimentar melhor.

• Deixar toda leguminosa e todo cereal integral de molho por pelo menos 24 horas. Teve uma época que só me alimentava com alimentos integrais e mesmo assim sentia que minha saúde não andava nada bem. Só depois eu descobri que a culpa daquilo era dos anti nutrientes que impediam que meu corpo absorvesse os nutrientes necessários. Deasde então todo alimento integral e leguminosas ficam de molho aqui em casa. Como isso leva tempo a prática abaixo é colocada em jogo também.
• Cozinhar leguminosas e cereais integrais em lote. Pensa comigo, levo 24 horas para reduzir os anti nutrientes da lentilha e preparar esta bolonhesa, correto? Então porque motivo eu não cozinharia 3 xícaras de lentilhas deixadas de molho nas mesmas 24 horas? É isso que eu faço, tempo é dinheiro e eu sou louca por economia! Então pré cozinho lentilhas em lotes grandes e congelo para poupar fazer novamente este trabalho.

Pré cozinhe em lote, congele e poupe tempo e dinheiro!

Como pré cozinhar lentilhas para preparar a bolonhesa?

Este passo é um plus, um extra, caso você queira cozinhar a lentilha em lote como eu.

Caso contrário é só acrescentar 1 xícara de água e 20 minutos extras na sua receita vegana de bolonhesa de lentilha sem nenhum prejuízo no resultado final.

Você pode dobrar ou até triplicar este preparo. Como todo bom brasileiro seu freezer terá certamente além dos recipientes com feijão cozido, potinhos de lentilha cozida para o dia a dia que com um rápido refogado já é um complemento saudável e saboroso na mesa.

Bolonhesa de lentilha versátil

É um molho perfeito para servir com massas mas não se limite, utilize como acompanhamento ao arroz branco, recheios, substitua o feijão, deixe sua imaginação mandar.

Da mesma forma que eu sugeri cozinhar em lote a lentilha você pode também preparar potinhos com este molho pronto e descongelar na panela ou microondas quando precisar.

Sou entusiasta da cozinha em lote. É um alívio conseguir abrir o freezer e saber que assim em poucos minutos tenho algo para preparar e complementar minhas refeições da semana.

Para esta receita de bolonhesa utilizei duas preparações que tenho sempre no meu freezer.

Nosso molho de tomates assados que costumo fazer em lote sempre que consigo negociar na feira uma quantidade grande de tomates maduros assim como o tomate pelado que faço e congelo com os tomates mais firmes.

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Bolonhesa de lentilha – Receita Vegana

Faça em casa este molho de lentilha, nossa versão vegana ao molho bolonhesa e sirva com massas, recheie tortas ou congele para usar quando precisar.

Course Acompanhamento, molhos

Cuisine Brasileira Econômica

Diet Vegan, Vegetarian

Keyword lentilha vegana, molho bolonhesa de lentilha, molho bolonhesa vegano, molho de lentilha

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 5 porções

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de lentilha canadense pré cozida e escorrida (veja o método de pré cozimento acima)
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1 und de cebola grande
• 4 dentes de alho
• 2 und de cenoura
• 400 g de tomate pelado (pode ser de latinha ou caseiro)
• 400 g de molho de tomate (pode ser pronto ou caseiro)
• 400 ml de água
• ½ colher (de sopa) de ervas finas secas
• ½ colher (de sopa) de páprica defumada
• 1 colher(de sopa) de sal
• 10 folhas de manjericão (opcional)

Instructions

• Corte em cubos pequenos a cebola, o alho e a cenoura
  
• Leve uma panela para o fogo com o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola e a cenoura e refogue até a cebola começar a ficar transparente
  
• Acrescente então o alho e refogue até ficar dourado e perfumado
  
• Acrescente a lentilha, tempere com o sal, ervas finas e páprica, refogue por 1 minuto
  
• Acrescente o tomate pelado e desmanche ele na panela enquanto continua refogando
  
• Só então adicione o molho de tomate e a água, deixe no fogo médio até começar a ferver
  
• Assim que ferver, abaixe o fogo mas não tampe a panela. Se você pré cozinhou a lentilha acerte o timer para 20 minutos, caso esteja só demolhada aguarde 40 minutos para o molho ficar pronto, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
  
• Adicione as folhas de manjericão, inteiras ou fatiadas
  
• Assim que a lentilha estiver macia desligue o fogo e sirva sobre massa ou congele para usar posteriormente.
  

Video

Que tal complementar este molho bolonhesa vegano com uma ricota vegana facílima? É provável que você se apaixone por esta combinação Clique aqui para ver a receita.

Quer fazer seu próprio tomate pelado caseiro? Veja como no blog pitadinha

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Cooktop portatil de indução:

Conjunto panelas zwilling

 • Inscreva-se no nosso canal: https://www.youtube.com/user/arianapazz84/videos

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Esta receita reproduzimos tem um bom tempo aqui em casa. Te garanto que o único instrumento necessário e insubstituível é a balança de precisão.

Saiba que não só para esta receita, ter uma balança de precisão te ajudará bastante. Esta aqui foi uma das primeiras balanças que eu comprei, o valor é bom, sobreviveu por mais de 5 anos e temos assim o que precisamos, pesa a partir de 1g.

Caracteristicas de uma massa de pizza napolitana

A pizza típica de Nápoles é considerada por muitos a melhor massa de pizza do mundo. Com a borda alta, por fora crocante e por dentro macia, cheia de alvéolos.

A massa da pizza napolitana tem pouquíssimos ingredientes. Farinha, fermento, água e sal. O sabor maravilhoso desta massa vem do longo período de fermentação que pode durar de 24 – 72 horas.

Para acompanhar esta massa delicada o recheio deve também ser simples. A pizza napolitana é uma receita tradicional mas tem suas variações no recheio. O que tem sempre é molho de tomate feito com tomates triturados e muçarela fresca, algumas variações utilizam a muçarela de cabra e outras folhas de manjericão. Nunca passa muito desta simplicidade.

Segredos do forno para a pizza caseira

A dica de ouro para esta massa de pizza ficar perfeita é FORNO MUITO QUENTE para o efeito esperado de casquinha crocante e borda alveolada.

O ideal é um forno a lenha bem aquecido, se é o seu caso agradeça pois você terá ai o melhor da sua massa de pizza caseira. A borda ficará alta, alveolada e com aquele escurinho de queimado da lenha que eu particularmente amo de paixão.

Aqueça bastante o forno antes de levar a pizza para o forno. Quando temos este privilégio aquecemos o forno antes do almoço para assar nossas pizzas a noite. A temperatura faz com que as pizzas aqueçam em minutos.

Se como eu você não tem um forno a lenha disponível sempre, não se incomode, prepare sua massa de pizza caseira e pré aqueça o seu forno na temperatura mais alta por pelo menos 1 hora a fim de fazer o clima perfeito para a massa de pizza crescer rapidamente.

Caso você tenha uma pedra refratária, melhor ainda. Neste caso disponha a massa direto na pedra e não na assadeira como eu fiz.

Outras dicas que podem fazer mais por sua massa de pizza:

• Farinha 00. Este tipo de farinha importada já foi mais inacessível. Se você tem facilidade em encontrar, aproveite pois é a farinha ideal para longas fermentações. Eu utilizo duas marcas nacionais que recomendo bastante para esta massa. Farinha de trigo anaconda e farinha de trigo venturelli, as duas são nacionais, baratinhas e nos rendem boas massas.
• Longa fermentação. A nossa receita de massa de pizza já tem uma fermentação mais longa que o comum ( no mínimo 24 horas), mas caso você consiga se segurar, você pode deixar esta fermentação prolongada para 72 horas. Neste caso deixe a fermentação acontecer na geladeira. O sabor amendoado da massa valerá toda a espera.
• Balança. Novamente reforço, tenha uma balança e pese os ingredientes.

Como fazer uma massa de pizza perfeita ( na planetária e na mão)

Como te disse anteriormente, o único gadget essencial é a balança. A batedeira planetária pode ajudar mas não é essencial, você conseguirá sovar na mão como eu fiz para fazer o vídeo da receita. Colocarei no recipe card observações para que você consiga executar de qualquer uma das formas.

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Massa de pizza napolitana

Aprenda fazer em casa esta massa de pizza com ingredientes simples e muita qualidade.

Course Caseiro, jantar, Prato principal

Cuisine Italiana

Keyword massa caseira, massa de pizza, massa napolitana, pizza caseira

Prep Time 30 minutes minutes

Fermentação 1 day day

Total Time 1 day day 30 minutes minutes

Servings 4 discos de massas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• balança
• batedeira (opcional)
• Recipiente grande para misturar os ingredientes

Ingredients

• 800- 1000 g de farinha de trigo
• 600 g de água
• 30 g de sal
• 2 g de fermento biológico seco ou 6 g de fermento biológico fresco

Instructions

• Misture a água, 1 colher de farinha e o sal até diluir,
• Em um recipiente grande adicione 600 g de farinha de trigo e faça um buraco no centro, adicione o fermento em volta deste vulcão
• No buraco do centro adicione a água e misture devagar com auxílio de um garfo até obter um líquido grossinho como um mingau
• Adicione ao centro do seu vulcão o restante da farinha que está em torno
• Verta esta massa em uma mesa com o restante da farinha da receita por perto e sove até obter uma massa lisa e elástica, adicione aos poucos a farinha.
• Divida esta massa em 4 partes iguais e embale uma a uma em plástico filme
• Adicione em um recipiente que tenha tampa e deixe fermentando por 24 horas.
• Passado este tempo, chegou a hora de abrir e rechear a massa
• Faça uma cama de farinha em uma superfície lisa, verta uma das massas que está no plástico filme sobre ela e comece abrindo a massa do centro para a borda, lembre-se de não amassar a borda, ela ficará alta enquanto o centro ficará fino
• Adicione na assadeira, passe uma fina camada de molho de tomate por toda a parte baixa e se gostar da borda bem crocante pincele azeite e salpique um pouquinho de queijo parmesão sobre ela,
• Recheie e com o forno na temperatura mais alta que puder e aquecido por pelo menos 1 hora asse sua pizza até que a borda comece a dourar.
• Sirva quentinho.

Na batedeira planetária:

• No caso da planetária misture a água com o sal, adicione no recipiente da batedeira a farinha e o fermento, faça o vulcãozinho e adicione no centro a água salgada
• Com o gancho de pão comece a misturar a massa na potencia mais baixa aumentando quando perceber que começa a pesar. Pare de bater assim que perceber que a massa está lisa e elástica.

Para acompanhar esta massa preparei o molho de tomates assados. Eu adoro seu sabor e o quanto é fácil de fazer em casa. Se não viu ainda esta receita, clique aqui.

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Muito fácil retirar do freezer e assar para um jantar fácil com arroz branco e tomate.

Essa receita de kafta tem poucos ingredientes e é muito fácil de executar. Mas se você preferir a versão para assar na brasa, vou te explicar um segredinho que faz com que tudo dê certo.

Kafta para assar na brasa bem como kafta para assar na churrasqueira

• Para assar na brasa (kafta no saquinho com espeto): Você precisará de um funil com bocal largo (aquele de encher linguiça). Abra um saquinho de gelinho e coloque em seu bocal o funil. Preencha metade do saquinho com a carne apertando para ficar compacto, adicione o espeto de madeira na carne e aperte bem a carne para moldar em volta do palito. Retire com cuidado o funil e coloque em uma assadeira. Faça até acabar toda a carne temperada da sua carne.

Esse é um hack que facilita fazer a cafta para congelar com o palitinho, porém não é essencial. Caso não tenha um funil suficiente largo você pode moldar com as mãos em volta do espeto, apertando para moldar igualmente.

• Para assar no forno. Nesse caso o palitinho é desnecessário e pode inclusive atrapalhar caso você utilize a air fryer por exemplo. Com as mãos limpas molhe com agua gelada, pegue aproximadamente 1 xícara de carne temperada para a tábua e vá apertando a carne para que fique além de compacta em formato de croquete. Disponha em uma assadeira que caiba em seu freezer forrada com papel manteiga.

Você pode fazer em formatos mais alongados ou menores como os meus, prefiro fazer kaftas menores para conseguir descongelar na air fryer com facilidade para o jantar das minhas crianças.

Kafta com carne moída ou carne de cordeiro?

Essa versão de kafta é a versão libanesa abrasileirada, pois utilizo carne vermelha no lugar da de cordeiro pela facilidade de encontrar no supermercado. Sei que existem tanto versões de países diferentes como também nomes diferentes referindo-se a mesma receita. Kofta, kofte e kafta são algumas formas diferentes de se referir ao mesmo prato.

Tem facilidade de encontrar carne de cordeiro?

Pode substituir completamente ou utilizar igualmente 50% de cada tipo de carne. Assim você chegará mais perto do sabor da receita de kafta original.

Como servir a kafta?

• Proteína de churrasco. Além das mantas de carne estes espetinhos fazem sucesso no churrasco. Você pode servir com os acompanhamentos que serve no churrasco igualmente.

• Churrasco de legumes. Essa para mim é a forma perfeita de servir essa receita. Faça legumes grelhados como cebola, abobrinha, pimentão, tomate, berinjela assados no carvão. Acompanhe com alguns espetinhos de kafta que você pode fazer com antecedência e congelar mas lembre de descongelar na noite anterior na geladeira para uma melhor experiencia.
• Saladinha e só. Não preciso de nada além de uma salada de folhas verdes, homus e kafta para um almoço especial. Como disse no início esse é meu confort food até os dias atuais.

Faça para acompanhar:

Homus verde, homus cor de rosa e homus tradicional.

Como congelar a Kafta depois de pronta?

Muito simples, após moldar a kafta disponha em uma assadeira que caiba em seu congelador forrado com papel manteiga. Leve ao freezer por 2 horas até que esteja bem durinho, só assim coloque em um saco para congelamento.

Anote a data que preparou no saquinho bem como a validade de 90 dias para melhor aproveitar seus espetinhos.

Descongelando na air fry ou forno

Para assar a kafta na air fry ou no forno, coloque-os no cesto ou em uma assadeira e pincele com azeite. Asse no forno pré aquecido ou air fry a 180°C por 15-20 minutos, ou até ficar dourado. Na metade do tempo vire as suas kaftas no forno ou sacuda o cesto da air fry.

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Kafta com carne moída

Minha versão de receita de kafta caseira feita com carne moída e temperos

Course para congelar, Prato principal, refeições prontas

Cuisine Libanesa

Keyword cofta, como congelar kafta, espetinho libanes, kafta

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Servings 10 grandes

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 kg de carne moída
• 1 und cebola em cubinhos pequenos
• 1/4 de xícara (de chá) de salsa picada finamente
• 1 colher (de sopa) de sal
• 2 colheres (de chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (de chá) de especiarias páprica defumada, cominho, canela, noz moscada, semente de coentro, cravo, cardamomo, gengibre desidratado (tostado e triturado)

Instructions

Para as especiarias

• Utilize as especiarias que tiver disponível, passe rapidamente pela frigideira e depois triture no liquidificador o seu mix de especiarias.
• Faça uma quantidade maior do seu mox, armazene em um potinho para temperos e utilize 2 colheres (de chá) na nossa receita.

Misture a Carne da Kafta

• Pique finamente a cebola e a salsinha. Quanto menores os cubinhos de cebola, melhor.
• Adicione a carne, os temperos, a cebola e a salsa em uma tigela grande e misture até incorporar bem.

Prepare as kaftas

• Para preparar primeiro transfira a mistura de kafta para a geladeira para esfriar por 30 minutos. Em seguida, divida a mistura em porções de cerca de 100 g, modele com as mãos em formato de croquete, pressionando firmemente. Você pode fazer o formato mais alongado ou não, não esqueça de deixar bem uniforme para assar igualmente.
• Refrigere ou armazene no congelador pré congelando como falei no post acima.
• Asse em churrasqueira, forno ou air fry até ficar douradinho por fora.

Notes

Para a churrasqueira : Aproximadamente 10 minutos virando na metade do tempo para dourar todos os lados.
Assado no forno ou airfry : para assar a kafta coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga pincele um fio de azeite por cada um. Asse no forno pré aquecido em 180°C por  15-20 minutos, ou até ficar dourado. Mesma potência e tempo na air fry remexendo o cesto na metade do tempo.

Faça com antecedência: você pode preparar a kafta com antecedência e guardá-los cobertos por papel filme na geladeira por 2-3 dias ou no freezer por até 90 dias. Em seguida, deixe-os descongelar na geladeira durante a noite antes de assar.

Sobrou kafta assada? Pode congelar e guardar no congelador para comer depois por até 30 dias, descongele e aqueça no microondas. Saiba que ela ficará mais ressecada que preparada na hora. Mesmo assim vale a pena não desperdiçar e guardar as sobras. Outra boa opção é aquecer na frigideira tampada com tomate e cebola que devolverá um pouquinho da umidade.

Não trabalhe demais a carne : você quer que a mistura fique bem combinada, mas não muito trabalhada. Caso contrário, você pode acabar com uma kafta seca.

Resfrie a mistura : Não pule esta etapa. 

Deixe os sabores se fundirem : faça a receita pelo menos no dia anterior que vá assar para permitir que os sabores se fundam e se desenvolvam.

O post Como fazer kafta de carne moída para assar ou congelar apareceu primeiro em .

São diversas as formas de preparo e resultados o que é certo é que aqui em casa sempre temos essa peça de carne no freezer.

Essa receita é uma adaptação do pernil desfiado do blog Mel e Pimenta. A verdade é que já fizemos tantas vezes essa receita de pernil aqui em casa que adaptamos no decorrer do tempo e virou uma nova receita de pernil de porco.

Preciso temperar os cubos de pernil de porco no dia anterior.

Se tem uma coisa que eu percebo que pessoas que não tem muita intimidade com a carne de porco é sobre como temperar.

Adianto que não é necessário tensão, a carne de porco, especialmente o pernil de porco é de sabor leve, diferente do que muitas pessoas pensam.

Você pode temperar no dia anterior os cubos de pernil de porco com páprica, mel, sal e pimenta como também fazer como eu de temperar minutos antes do preparo.

Para mim os temperos que nunca podem faltar ao temperar carne de porco:

• Alho, pois alho leva sabor e perfume, eu amo o sabor que ele empresta para a proteína
• Páprica defumada, o sabor da páprica defumada seja ela picante ou doce dá um sabor defumado delicioso.
• Sal, pimenta e basta. Esses são os temperos básicos que costumo utilizar em carne de porco

Se você gosta de um sabor cítrico, suco de laranja também cai bem mas não é o caso para essa receita de pernil de porco pois ela terá como base líquida a cerveja.

Cerveja clara ou escura?

Para essas receita já utilizamos as duas versões. A cerveja escura dará um sabor mais doce ao seu pernil de porco, já a cerveja clara dará um sabor mais leve e cor clara no final.

Decidimos a maioria das vezes utilizar a cerveja clara pela praticidade de encontrar em nossa despensa, mas fica a seu critério provar com qualquer uma das duas opções e entender o que combina melhor para seu paladar.

Posso congelar os cubos de pernil de porco?

Sim! Essa é uma ótima receita para compor as marmitas congeladas para a semana.

Prepare marmitas para levar ao trabalho ou não perder tempo durante a semana com legumes assados, purê, arroz e essa receita de cubos de pernil de porco.

Aguarde até que todos os itens estejam frios e congele em um pote hermético fechado.

Na noite anterior é só levar para a geladeira pois no dia você só precisarás aquecer sua refeição.

Veja aqui como preparar o purê, arroz e legumes para congelar:

Marmita completa: Arroz, purê e Filé de frango

Legumes assados

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Cubos de pernil de porco com cerveja na panela de pressão

Receita de carne de pernil de porco feito na panelas de pressão super saborosa com cerveja clara

Course marmitas, Prato principal

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword carne de porco na pressao, pernil de porco, pernil de porco com cerveja, pernil na pressao

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Servings 4 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 tábua de corte
• 1 faca de corte
• 1 Panela de pressão

Ingredients

• 1 kg de pernil de porco em cubos médios
• 2 unidades de cebola grandes em cubos pequenos
• 2 dentes de alho em cubos
• 1 lata de cerveja clara
• 1 xícara (de chá) de água
• 1 xícara (de chá) de molho de tomate
• 2 colheres (de sopa) de mel ou melado de cana
• 1 fio de azeite generoso
• 1 colher (de sopa) de páprica defumada
• QB de sal e pimenta do reino moida na hora
• 4 galhos de salsa picado grosseiramente
• 2 folhas de louro

Instructions

• Se ainda não estiver cortado em cubos pelo açougueiro, corte o pernil em cubos
  1 kg de pernil de porco
• Com a carne em cubos adicione os temperos (sal, pimenta páprica e o mel), mexa um pouquinho para distribuir e reserve
  2 colheres (de sopa) de mel ou melado de cana, 1 colher (de sopa) de páprica defumada, QB de sal e pimenta do reino
  
• Leve a panela de pressão ao fogo e regue com um fio de azeite, adicione aos poucos os cubos de pernil, coloque até que cubra o fundo da panela sem que fique sobrepostos, doure cada um dos cubos e se precisar, retire os que estão dourados para adicionar mais, depois que todos estiverem dourados volte toda a carne de porco para a panela.
  1 kg de pernil de porco, 1 fio de azeite
  
• Adicione as folhas de louro e a cebola até que ela comece a ficar transparente, adicione o alho e refogue até ele começar a perfumar.
  2 unidades de cebola, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro
  
• Adicione o molho de tomate, a cerveja e a água, misture e feche a panela de pressão
  1 lata de cerveja clara, 1 xícara (de chá) de água, 1 xícara (de chá) de molho de tomate
  
• Aumente o fogo para alto até chiar a panela de pressão, assim que chiar abaixe o fogo e deixe cozinhando em fogo baixo por 40 minutos.
  
• Passado o tempo, abra a panela de pressão e se ainda assim restar muito caldo deixe a panela destampada em fogo médio reduzindo o caldo (10 minutos no máximo)
• Finalize com a salsa e se precisar acerte o sal e a pimenta
  4 galhos de salsa
  

Video

Notes

Se preferir desfiar e fazer recheios deixe mais 10 minutos na panela de pressão e adicione mais uma lata de cerveja quando abrir a panela de pressão, aumentando também o tempo de redução do líquido.

Essa receita combina muito bem com purê de batata doce, na foto servi os cubos de pernil sobre o purê em pequenos ramequins.

O post Pernil de porco com cerveja na pressão apareceu primeiro em .

Além de batatas, couve e linguiça portuguesa dão o tom deste caldo que pode ser servido sem nenhum tipo de acompanhamento. 

Para dias frios a receita de caldo verde sempre faz sucesso

A base da sopa é um creme de batata inglesa que varia para um caldo mais fino e aveludado até um creme mais espesso

A receita é mais aveludada, se você prefere um creme mais espesso adicione 500g mais de batata inglesa na receita, assim seu caldo verde ficará mais cremoso.

Posso congelar o caldo verde?

É conhecido que a batata ao ser descongelara fica granulada, não congela bem.

O caldo verde é diferente e aceita bem ser congelado e re aquecido. Recomendo incluir a couve somente quando for descongelado por conta da sua cor e textura. 

• Congele o caldo depois de frio,
• Quando for descongelar pode colocar por 5 minutos no microondas ou deixe na geladeira na noite anterior. Depois leve ao fogo em uma panela, assim que o caldo começar borbulhar adicione um fio de azeite e a colher fatiada.

Tempo no freezer: 90dias.

Adaptações da receita:

Caldo verde de mandioca: 

Substitua na receita a batata por mandioca,

Descasque, corte em pedaços médios e retire o filamento do meio antes de cozinhar, ela exige um pouco mais de tempo de pressão. Cozinhe por 30 minutos para que a mandioca desmanche e prossiga a receita como no caldo verde tradicional.

Caldo verde de chuchu

A versão low carb!

Substitua as batatas por chuchu na mesma proporção, uma versão ainda mais diferentona.

Exclui a linguiça  por somente bacon em cubinhos, mas aí já deveríamos trocar o nome pois mudamos a receita desta sopa completamente!

Caldo verde vegano

Mande embora todos os ingredientes de origem animal. Isso mesmo, somente o caldo aveludado de batatas com a couve, ótima pedida para as segundas sem carne!

Bater ou não bater a couve ao creme de batatas?

Existe estas duas versões, a que o caldo fica mais verdinho e a que encontramos tiras finas de couve pelo creme.

A receita original batemos somente as batatas.

Mas não é prejuízo nenhum deixar seu creme mais verdinho e adicionar parte das folhas no liquidificador junto ao caldo, fazendo assim literalmente um caldo verde.

Água ou caldo de legumes?

Aqui em casa eu sempre tenho caldo de legumes congelado.

Isso porque sempre junto cascas de cenoura, folhas de alho poro, talos de salsinha, pedacinhos que seriam descartados de pimentão, cascas e restinhos de cebola e alho em um recipiente no freezer.

No final de semana mando tudo para a panela com água e em um fogo bem baixinho deixo cozinhando por 2-3 horas ou até reduzir o líquido pela metade.

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Caldo verde – receita tradicional

Um caldo aveludado de batatas com linguiça e couve, receita tradicional portuguesa. (Veja no corpo do post outras versões desta receita)

Course Sopa

Cuisine portuguesa

Keyword caldo, caldo de batata, caldo verde, sopa, sopa de batata

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 2 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 600 g de batata inglesa
• 200 g de linguiça portuguesa
• 1 cebola
• 1,25 l de caldo de legumes caseiro ou água
• ½ maço de couve fatiado fino
• sal
• pimenta do reino
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite

Instructions

• Lave bem as folhas de couve sob água corrente e deixe escorrer o excesso de água. Retire o talo de cada folha. Na tábua, disponha uma folha sobre a outra e corte em tirinhas finas e reserve.
  ½ maço de couve
  
• Com uma faca, retire a pele da linguiça e corte em rodelas finas.
  200 g de linguiça portuguesa
  
• Descasque e corte a cebola e o alho em cubinhos. Lave, descasque e corte as batatas em 8 pedaços.
  1 cebola, 2 dentes de alho
  
• Leve uma panela média ao fogo adicione o azeite, adicione as fatias de linguiça e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Reserve as linguiças.
  1 fio de azeite
  
• Na mesma panela junte a cebola e o alho, refogue por cerca de 2 minutos até a cebola murchar e começar a dourar.
  1 cebola, 2 dentes de alho
  
• Acrescente os pedaços de batata, o caldo de legumes e aumente o fogo.
  1,25 l de caldo de legumes caseiro
  
• Assim que começar a ferver, abaixe o fogo novamente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou até que as batatas fiquem macias.
  sal , pimenta do reino
  
• Assim que estiverem bem cozidas, transfira as batatas com parte do caldo para o liquidificador. Bata até formar um creme liso com cuidado para não se queimar com o vapor que pode sair pela tampa.
  
• Volte o creme de batatas para a panela, junte a couve fatiada e as rodelas de linguiça douradas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até a couve ficar macia. Acerte o sal. Sirva quentinho.
  ½ maço de couve
  

Video

DICA BOA:

Sobre a sopa adicione a nossa granola salgada para dar um charme final.

Mais sopas?
– Sopa de tomate em 3 versões

– Sopa de Lentilha

– Sopa de brócolis e queijo

– Sopa de batatas e alho poró (pitadinha)

– Sopa de cebola gratinada ( Mel e Pimenta)

–Torradinha para sopas

– Torradas de bolo

O post Caldo Verde – receita e dicas apareceu primeiro em .

Estas almôndegas não são fritas, são almôndegas assadas mas nada impede que você faça frita. A vantagem de fazer estas almôndegas assadas é que são menos calóricas.

Quando coloco estas almôndegas no forno, aproveito também para preparar meu molho de tomates assados que são par perfeito!

Como combinar as almôndegas de carne com acompanhamentos?

Quem aqui não se lembra dos almoços de domingo regados a macarrão ao sugo com almôndegas?

Por isso sempre indico o molho de tomates assados junto das almôndegas, duas preparações de uma só vez no forno. Os dois são assados na mesma temperatura, então fica fácil de administrar.

Mas não se limite achando que estas almôndegas de carne e sementes são servidas somente com molho vermelho.

Você pode servir com:

• Legumes assados – Eu adoro preparar estas almôndegas para comer acompanhadas de legumes cozidos no vapor. Aliás, esta é uma combinação perfeita para as marmitas da semana, adicione arroz, quinoa ou purê e tem um prato completo.
• Acompanhado de molho de iogurte – nem só de molho vermelho vive a almôndega! Para dias quentes substitua por este molho de iogurte.
• Com molho de tomates e uma linda massa.

Pode congelar as almôndegas?

Sim!

Esta receita eu faço sempre para as minhas marmitas da semana.

Você pode congelar estas almôndegas de carne moída com sementes já assadas ou cruas.

• Cruas: Faça as bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com plástico filme ou papel manteiga, certifique que a assadeira caiba no seu freezer. Leve ao freezer por pelo menos 3 horas, até que as bolinhas estejam firmes. Depois disso é só colocar em um saco com fecho zip.
• Assadas: Neste caso, depois de prontas, espere esfriar e repita o processo de congelar aberto e depois colocar em um saco zip como citei acima. Em marmitas prontas também dá certo!

Para descongelar, as cruas é só mandar direto para o forno pré aquecido e as assadas você pode descongelar na noite anterior descendo do freezer para a geladeira ou aquecendo direto no forno microondas.

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Almôndegas de carne moída com sementes assadas no forno

Esta receita é perfeita para fazer em lote para a semana, asse e congele ou abasteça as marmitas da semana com esta almondega com sementes super fácil e vitaminada.

Course marmitas, Prato principal

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword almondega, bolinha de carne, carne moida

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 16 bolinhas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• forno
• bowl
• assadeira
• faca
• Tábua
• colher medidora
• xícara medidora

Ingredients

• 500 g de carne moída
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• 1 colher (de sobremesa) de orégano, salsa, coloral ou cúrcuma
• 1 unidade de cebola em cubos pequenos ou ralada
• 2 colheres (de sopa) de smente de linhaça
• 1 colher (de sobremesa) de semente de chia
• 2 colheres (de sopa) de semente de girassol
• 1/4 de xícara (de chá) de aveia em flocos
• 2 unidades de dente de alho em cubos pequenininhos ou amassados
• 2 colheres (de sopa) de azeite (1 opara as almôndegas e outro para untar a assadeira)

Instructions

• Ligue o forno em 200°C para pré aquecer
• Em um bowl adicione a carne moída, o sal, os temperos, o azeite, a cebola, o alho e misture para temperar a carne
  
• Adicione a semente de linhaça, de chia e de girassol, mexa bem para distribuir por toda parte da carne moída
  
• Adicione agora a aveia e amasse com as mãos para dar liga na carne, se preferir pode utilizar luvas ou fazer isso no pulsar do processador de alimentos, aperte o botão algumas vezes até que a carne dê liga.
  
• Unte a assadeira e faça as bolinhas, coloque na palma da mão uma quantidade pequena, aperte e finalize boleando, reproduza até terminar a carne moída. Coloque cada bolinha na assadeira com uma pequena distancia entre elas.
  
• Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar, não exceda muito este tempo para não deixar muito seca
  

Video

TEM MAIS! Não se limite as almôndegas feitas somente com carne moída bovina, experimente trocar a carne por peito de frango moído.

Em algumas cidades brasileiras você encontra em casa de carnes o peito de frango moído. Caso não tenha ai onde você mora corte pequenos cubos de frango e pulse algumas vezes o processador até obter uma carne moída.

O post Almôndegas de carne moída com sementes no forno apareceu primeiro em .

É algo que eu poderia comer sempre no jantar, principalmente esta que é rica em sabor, consistente e as vezes cremosa.

Digo as vezes pois esta mesma sopa eu faço em 3 variações diferentes, a sopa de tomate real oficial, a cremosa e a cremosa veg. Cada uma delas tem seu espaço no meu coração.

Eu preparo sopa de tomates sempre com tomates assados. É algo que comumente fazemos aqui em casa.

Se você já nos acompanha tem um tempo deve se lembrar do molho de tomates caseiro preparado com tomates assados. O princípio dos dois é o mesmo.

Os tomates assados até que evapore parte do líquido interior e caramelize a casquinha.

Pode congelar?

Sim! Esta sopa de tomate resiste no freezer até 4 meses. Encontrou tomate maduro e barato na feira aproveite para fazer um lote grande dela!

O que eu recomendo é que você congele a versão clássica e a versão vegana. Deixe o creme de leite para adicionar a sopa depois de descongelada caso você queira preparar a versão cremosa.

Para descongelar também é super simples.

• Retire do congelador a sopa na noite anterior e deixe descongelando na geladeira.
• Na hora de servir é só colocar em uma panelinha e deixar aquecendo em fogo médio mexendo ocasionalmente até começar borbulhar.
• Depois disso é só finalizar com creme de leite se quiser a versão cremosa.

E sobre o creme de leite, tanto faz se você não puder utilizar o creme de leite fresco, o de caixinha ou de latinha também vão bem nesta receita.

Só não se esqueça que para o caso de utilizar o creme de leite uht adicionar somente no final da preparação com o fogo desligado pois pode coagular o creme.

Sabores extras na sopa de tomate

O tomate é quem reina nesta sopa mas algumas adições tornam ela ainda mais saborosa:

Vegetais aromáticos e saborosos: Cenoura, salsão, cebola e alho refogadinhos darão todo o tom da sopa. Eu não abro mão destes vegetais na minha sopa de tomate.

Ervinhas saborosas: Louro e tomilho é o que você precisa para deixa-la mais saborosa, porém a adição de folhas de manjericão quando for bater a sopa de tomate no liquidificador muda tudo! E assim é feita a sopa de tomates com manjericão aqui de casa.

Estou dizendo, é súper versátil!

Para a versão sopa de tomate tradicional, veg e cremosa:

• Tradicional: Siga a receita como no card abaixo, esta é a versão tradicional e se quiser melhorar um pouco mais, adicione bacon ao refogado, uma fatia em cubinhos já é suficiente para deixar seu sabor defumado em toda a sopa.
• Sopa de tomate cremosa veg: Não consome nada de origem animal mas quer uma sopa cremosa? Te ensino como fazemos a sopa de tomate vegana por aqui, o procedimento é o mesmo da sopa do recipe card abaixo e no final, quando vamos bater tudo no liquidifcador adicione ou 1/2 xícara (de chá) de feijão branco cozido ou 1/2 xícara (de chá) de castanha de caju demolhada na noite anterior. A cremosidade é certa!
• Sopa cremosa com creme de leite: Independente do tipo do creme o ideal é adicionar aos poucos para que sua sopa não fique muito líquida e você precise corrigir depois. Misture colheradas de creme de leite e verifique se está ao seu gosto.

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Sopa de tomates tradicional

Uma sopa saborosa de tomate que congela bem e pode ser facilmente adaptada para a versão cremosa!

Course Acompanhamento, jantar, Prato principal, refeições prontas, Sopa

Cuisine Americana

Keyword sopa de tomate, sopa de tomate cremosa, sopa de tomate vegana

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 2 kg de tomates maduros
• 2 und cenouras em cubos
• 2 talos de salsão
• 1 und de cebola em cubos
• 1 cabeça de alho
• 4 xícaras (de chá) de caldo de legumes ou água
• 1/2 colher (de chá) de tomilho seco
• 1 folha de louro
• sal a gosto
• 4 colheres (de sopa) de azeite

Opcionais:

• 1/2 xícara (de chá) de creme de leite (para a versão cremosa)
• 1/2 xícara (de chá) de castanha de caju demolhada na noite anterior (para a versão veg cremosa) ou
• 1/2 xícara (de chá) de feijão branco cozido (para a segunda versão veg cremosa)

Instructions

• Corte os tomates ao meio e disponibilize em uma assadeira. virados para cima,
• Corte o topo da cabeça de alho de forma que os dentes fiquem expostos e adicione na assadeira
• Tempere os tomates e o alho com 3 das 4 colheres de azeite, salpique com o sal e o tomilho e leve ao forno pré aquecido em 200°C por 40 minutos
• Enquanto isso descasque a cebola e corte em cubos,
• Descasque também a cenoura e corte em cubos
• Corte o salsão também em fatias, descartando as folhas
• Aqueça uma panela grande com o azeite restante, refogue a cenoura, o salsão e a cebola até ficarem bem perfumados, adicione 2 xícaras do caldo ou água e o louro e deixe cozinhar em fogo alto enquanto termina de assar seus tomates.
• Finalizando o tempo de forno transfira os tomates assados para o copo do liquidificador, pressione cada dente do alho, ele sairá com facilidade da casquinha, adicione também no liquidificador.
• Com auxílio de uma escumadeira retire do caldo do cozimento toda a cenoura, salsão e cebola, adicione estes vegetais ao liquidificador (não despreze o caldo do cozimento, utilizaremos ele também)
• Tampe o liquidificador e tome cuidado pois dentro dele os vegetais estão quente, comece pulsando o liquidificador e quando estiver triturado coloque para liquidificar até formar um creme. Caso seu liquidificador não consiga processar com facilidade adicione algumas conchas do caldo do cozimento dos vegetais até que resulte em um creme

  (Adicione o feijão branco ou castanha de caju nesta etapa para a versão veg cremosa)
• Volte os legumes processados para a panela com o caldo do cozimento dos vegetais, se necessário adicione mais um pouco e deixe apurando por 10 minutos.

  Acerte o sal

  (Adicione o creme nesta etapa caso queira uma sopa de tomates cremosa!)
• Sirva quentinha ou espere esfriar completamente antes de congelar.

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O post Como fazer sopa de tomate – 3 versões apareceu primeiro em .

Balançou as folhas das árvores ou bateu aquele ventinho geladinho nesta casa é dia de sopa! Moro em São Paulo e as viradas na temperatura são constante, então sempre é bom estar preparado para isso.

Esta sopa de lentilha vegana é mega saborosa, tem uma textura cremosa sem precisar da adição de creme de leite ou qualquer outro espessante.

Tem sabor suave, o que é ótimo para quem tem criança em casa! Além de ser uma ótima fonte de proteína, ferro e fibras.

Você pode preparar e servir quentinha na hora mas esta sopa de lentilha tem o plus de ficar ainda mais saborosa no dia seguinte, que é quando os sabores dos temperos se fundem.

Posso congelar a sopa de lentilha?

Pode! Pode!
Eu faço esta receita sempre dobrada para isso. Você pode congelar ela finalizada ou fazer como eu da seguinte forma:

• Vá até a etapa 9 das instruções da nossa sopa de lentilha, espere esfriar e congele em recipiente hermético.
• Quando quiser descongelar, retire o pote do freezer e leve para a geladeira, geralmente faço esta etapa na noite anterior,
• Leve a sopa para uma panela para aquecer, quando estiver quentinho, separe 1/4 para bater no mixer, acerte o sal e finalize com salsinha.
• Sirva quentinho como sopa ou acompanhamento.

Preciso deixar a lentilha de molho?

Sim, você precisa deixar a lentilha de molho por conta dos anti nutrientes contidos nas leguminosas. Para esta sopa de lentilha por exemplo, meça 1 xícara de lentilha canadense (a verdinha, mais tradicional do mercado) e deixe de molho coberto com água e uma colherzinha de vinagre de maça por no mínimo 4 horas. Eu deixo de molho por uma noite e no dia seguinte enxaguo bem e deixo em uma peneira secando.

Demolho mais rápido da lentilha

Se quer deixar a lentilha de molho pela metade do tempo, troque a lentilha!
A lentilha vermelha não exige mais que duas horas de molho e também cozinha mais rápido que a lentilha canadense. Faça a troca na mesma proporção.

Esta sopa de lentilha é democrática, utilizei cenouras e cebolas pois era o que eu tinha em casa. Se quiser deixar ela ainda mais diversa adicione ao refogado salsão em rodelas, batata doce em cubinhos ou o que tiver disponível e você quiser combinar nesta sopa. Mas lembre-se que alguns legumes não congelam muito bem, caso vá congelar evite adicionar batata inglesa, abobrinha ou chuchu por exemplo. Beterraba só adicione caso você esteja ciente que vai colorir toda a sopa com seu corante vermelho natural.

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Sopa de lentilha

Uma sopa de lentilha cremosa sem precisar de creme de leite. Esta sopa vegana e fácil de fazer é rica em proteína e uma ótima fonte de ferro e fibras. Faça e congele para dias frios ou para consumir como acompanhamento nos dias corridos.

Course Acompanhamento, jantar, Prato principal, refeições prontas

Cuisine batch cooking, Brasileira Econômica

Diet Vegan, Vegetarian

Keyword congelar lentilha, cozinhar lentilha, lentilha canadense, sopa de lentilha, sopa facil

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 6 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• panela grande
• tábua de corte
• Faca de corte
• descascador de legumes
• mixer ou liquidificador

Ingredients

• 2 und de cenoura
• 1 und de cebola
• 4 und de tomates (ou uma lata de tomate pelado)
• 1/4 de xícara (de chá) de azeite
• 2 colheres (de sobremesa) de cominho em pó
• 1 colher (de sobremesa) de curry (pode substituir por cúrcuma)
• 1/2 colher (de sobremesa) de tomilho seco
• 1 xícara (de chá) de lentilha canadense (de molho por 4-6 horas, lavada e escorrida)
• 4 xícara (de chá) de caldo de legumes
• 2 xícaras (de chá) de água
• 1 colher (de chá) de sal
• qb de pimenta do reino moída
• qb de salsa para finalizar

Instructions

• Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos
  
• Faça o mesmo com a cebola, descasque e corte em cubos
  
• Descasque o alho e corte em cubos finamente
  
• Corte em cubos pequenos o tomate (se estiver utilizando o tomate pelado utilize uma tesoura de alimentos e corte na lata mesmo os tomates grosseiramente)
  
• Leve uma panela grande ao fogo e aqueça o azeite nela, Assim que estiver quentinho adicione a cenoura e a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente
  
• Adicione o curry, o cominho e o tomilho, adicione também o alho e refogue até que sinta o perfume
  
• Com a lentilha demolhada e já enxaguada adicione ao refogado junto dos cubos de tomate, mexa um pouquinho e antes do tomate começar a desmanchar adicione o sal e a pimenta
  
• Cubra com o caldo e a água e deixe em fogo alto até começar a borbulhar, só então abaixe o fogo para cozinhar a lentilha e os legumes
  
• Cozinhe por 25 minutos, verifique se depois deste tempo as lentilhas estão macias, se ainda estiver muito aldente deixe por mais 5 minutos
  
• Retire 2 xícaras da sopa e transfira para o copo do mixer ou do liquidificador e triture, volte para a sopa este creme e mexa bem, deixe apurando por mais 5 minutos.
  
• Desligue o fogo, acerte o sal e finalize com a salsa picada
  
• Sirva quentinho ou espere esfriar completamente para congelar
  

Tem muito tomate maduro dando sopa? Aprenda como fazer tomate pelado para usar em tuas receitas

Mais receitas que congelam tão bem como esta sopa:

• Pãezinhos de batata doce
• Iscas de filé, arroz com amêndoas e ratatouille de forno
• Arroz colorido, purê e filé de frango
• Frango com crosta de castanha de caju, purê e legumes assados.

O post Como fazer sopa de lentilha apareceu primeiro em .