Gosto de ter maçãs cortadas para a semana, isso facilita muito a rotina com as crianças, em segundos tenho um potinho de frutas frescas seja para a lancheira escolar ou para levar com a gente para algum passeio.
Esse truque fácil evita que as maçãs fatiadas oxidem e resiste bem por até 7 dias na geladeira, desde que as maçãs estejam frescas.
Te explico melhor, há uma degradação natural das maçãs com o tempo. Seja por alguma pancada que sofre ou por conta da degradação natural que com o tempo faz com que as maçãs percam firmeza, água e alguns oxidantes naturais mesmo antes de corta-las.
Por isso, para prolongar o tempo das maçãs cortadas para a semana, opte por maçãs frescas, de casca brilhante e lisinha.
Receitas gostosas para aproveitar as maçãs não tão frescas:
O segredo está na água salgada
Para mantê-las assim cortadas mas sem oxidar na geladeira, preparo uma solução de água e sal para deixar as maçãs de molho por um tempo, depois disso enxaguo e seco fatia por fatia, se forem molhadas para o recipiente, vão estragar. Essa atenção é essencial para mante-las frescas e crocantes.
O truque funciona também com pêras cortadas, elas resistem por um tempo sem oxidar ou amolecer. Porém recomendo que seja consumido em 3 dias, a textura da pêra é mais sensível que a da maçã.
Quando conto o truque das fatias de maçã cortadas na geladeira, sempre ouço a mesma dúvida: As fatias de maçã não ficam salgadas?
E a resposta é não, desde que respeite o tempo de molho e que as enxague em seguida. Isso já garante que suas maçãs não fiquem salgadas.
Maçãs fatiadas na geladeira por 7 dias
Equipamentos
Ingredientes
- 4-6 und maçãs
- 1 litro água
- 2 col (chá) sal (8g)
Instruções
- Fatie as maçãs, retirando a parte central com sementes (podes retirar a casca ou deixar com a casca)
- Em um recipiente adicione a água e o sal e misture até que o sal dissolva
- Transfira as fatias de maçã para a água salgada
- Deixe de molho na solução por 5 minutos
- Transfira para uma peneira e enxague, deixe escorrer o excesso de água
- Enxugue cada uma das fatias de maçã e transfira para os potinhos
- Armazene em geladeira por até 7 dias
Vídeo
Notas
Melhores maçãs para se ter cortadas na geladeira sem oxidar ou perder a textura:
- Maçã fuji (super crocante, a melhor para esse tipo de conservação)
- Maçã gala
- Maçã honeycrisp
- Maçã argentina
Nota privada
Além das maçãs fatiadas…
Além das maçãs cortadas pode ser usada a mesma técnica com pêssegos e nectarinas desde que estejam bem firmes. Acima já comentei sobre funcionar bem com pêras, certo?
O que não funciona essa técnica da água salgada de jeito nenhum: Bananas e Abacates. Estas não há milagres, oxidam de toda forma. Por um dia ou dois, funciona passar sumo do limão ainda assim estas frutas prefiro só abrir quando realmente for utilizar. A natureza é sábia e as preparou com cascas que fazem a diferença.
A vantagem de ter fruta fresca e cortada na geladeira é saber que meus filhos terão autonomia de escolher fruta fresca em vez de biscoitos processados. Vale a pena!
