Temos o passo a passo para quem tem robô de cozinha (Bimby/Thermomix) e para quem vai fazer no braço ou na batedeira comum. Escolha o seu caminho!

O que você vai precisar (Ingredientes)

Apenas duas coisas. Por isso, garanta que ambas são de excelente qualidade!

• Chocolate (100 g): Use de 50% de cacau para cima. Quanto maior a percentagem de cacau, mais firme e menos doce a mousse ficará.
• Ricota Fresca (180 g): Escolha uma ricota bem fresca e macia. Se estiver muito seca, veja o nosso truque nas dicas abaixo!

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Mousse de Chocolate com Ricota (Só 2 Ingredientes!)

Parece mágica, mas não é. Uma Mousse de Chocolate saudável e proteica com apenas 2 ingredientes: chocolate e ricota fresca. Fica com a textura idêntica à tradicional, mas sem usar creme de leite ou ovos crus. Ensinamos a versão express na Bimby (Thermomix) e o passo a passo tradicional na batedeira. O doce de colher definitivo para salvar a sua dieta!

Course Sobremesa

Cuisine bimby, brasileira

Keyword doce de ricota, mousse de chocolate, sobremesa proteica

Prep Time 20 minutes minutes

Geladeira 4 hours hours

Total Time 4 hours hours 20 minutes minutes

Servings 4 porções pequenas

Calories 223kcal

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 100 g chocolate meio amargo
• 180 g ricota fresca

Instructions

Método tradicional:

• Picar e Derreter:

  Pique as 100g de chocolate grosseiramente com uma faca de cozinha.

  Derreta o chocolate em banho-maria (colocando uma taça de vidro resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver, sem deixar a água tocar no fundo da taça) ou no micro-ondas (aquecendo em ciclos de 30 segundos, parando e mexendo a cada ciclo para não queimar).
• A Mistura Inicial:

  Assim que o chocolate estiver totalmente derretido e brilhante, adicione as 180g de ricota à taça.
• O Processamento (A Força Física):

  Para atingir a mesma textura de veludo da Bimby, transfira a mistura para um processador de alimentos, liquidificador ou use uma batedeira elétrica.

  Não tem eletrodomésticos à mão? Use um batedor de arame (fouet) e bata vigorosamente com energia até que todos os gruminhos da ricota desapareçam e a cor fique perfeitamente uniforme.
• Gelar:

  Divida a mousse em tacinhas individuais e leve ao frigorífico por 4 horas antes de servir.

Preparo com a Bimby / Thermomix

• Ralar o Chocolate:

  Coloque os 100g de chocolate em pedaços no copo da Bimby e triture por 10 segundos na velocidade 7. Ele vai virar uma farofa fina.
• O Derretimento:

  Programe a Bimby para 2 minutos, a 55°C, na velocidade 2. O chocolate vai derreter de forma homogénea sem queimar.
• A Emulsão:

  Junte as 180g de ricota diretamente no copo, junto ao chocolate derretido.

  Programe 1 minuto na velocidade 5 para processar e misturar tudo até obter uma textura perfeitamente lisa, brilhante e sem grumos.
• O Descanso:

  Distribua o creme por pequenas taças ou frasquinhos de vidro, tampe bem e leve ao frigorífico (geladeira) por no mínimo 4 horas para ganhar consistência de colher.

Notes

As Dicas para a Textura Perfeita

• O Resgate da Ricota Seca: Algumas marcas de ricota de supermercado são extremamente secas e farelentas. Se notar que mesmo batendo muito a sua mousse continua com aspeto arenoso, adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite (ou bebida vegetal) mornas durante o batimento. O líquido extra vai ajudar a emulsionar o creme.
• A Temperatura da Ricota: Nunca jogue a ricota gelada diretamente sobre o chocolate quente! O choque térmico vai fazer o chocolate endurecer instantaneamente em pequenos pedacinhos duros (o que chamamos de “choque do chocolate”). Deixe a ricota fora do frigorífico por 20 minutos antes de começar a receita para que fique em temperatura ambiente.

Nutrition

Serving: 70g | Calories: 223kcal | Carbohydrates: 14.4g | Protein: 6.6g | Fat: 15.4g | Saturated Fat: 9.2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 4.6g | Cholesterol: 23mg | Sodium: 44mg | Potassium: 189mg | Fiber: 2g | Sugar: 9.1g | Vitamin A: 148IU | Calcium: 107mg | Iron: 2.2mg

Modo “Café Parisiense” (Para elevar o nível): Quer transformar este doce simples numa sobremesa requintada para jantares? Adicione à mistura no liquidificador meia colher de chá de café solúvel em pó (ou um tiquinho de canela) e raspas frescas de casca de laranja. O contraste cítrico com o chocolate é espetacular!

Modo “Docinho de Páscoa” (Para crianças): Se o seu público em casa prefere doces mais suaves, substitua o chocolate amargo por chocolate de leite ou adicione 1 colher de sopa de mel ou adoçante de sua preferência no momento de processar os ingredientes.

O Guia da Mousse Mágica (FAQ)

A mousse fica mesmo com gosto de queijo?

Surpreendentemente, não! O cacau do chocolate tem um sabor e um aroma extremamente dominantes. A ricota aqui funciona como um “agente neutro” de textura (assim como o abacate em outras mousses fit), trazendo cremosidade sem deixar sabor residual de laticínio salgado.

Posso substituir a ricota por queijo cottage ou requeijão?

Não recomendo! O queijo cottage tem muito soro líquido e o requeijão tem um sabor salgado e característico muito forte, o que vai deixar a mousse mole e com sabor esquisito. A ricota é insubstituível aqui devido ao seu balanço de solidez e sabor neutro.

Posso usar chocolate branco nesta receita?

Pode, mas tenha atenção: o chocolate branco possui muito mais açúcar e gordura do que o chocolate preto. Se usar o branco, a sua mousse ficará extremamente doce e um pouco mais densa. Reduza a quantidade de chocolate para 80g para manter o equilíbrio da textura.

A minha mousse ficou cheia de pedacinhos duros de chocolate, o que correu mal?

Isso acontece devido ao choque térmico (explicado nas Dicas). Se a ricota estiver muito gelada ao entrar em contacto com o chocolate derretido quente, o chocolate solidifica imediatamente em pequenos cristais antes de se misturar. Se acontecer, leve a mistura inteira ao micro-ondas por 20 segundos para amornar e bata novamente!

Posso usar cacau em pó no lugar do chocolate em barra?

Não nesta proporção! É a gordura do chocolate em barra que, ao arrefecer no frigorífico, endurece e dá a consistência firme de mousse ao prato. Se usar apenas cacau em pó, você terá um “mingau” líquido que nunca vai ganhar consistência de colher.

Se você sofre com aquela vontade incontrolável de comer um doce às três horas da tarde no escritório, esta mousse é a sua salvação definitiva.

O Transporte Seguro: Na hora de ir trabalhar, jogue um frasquinho na lancheira térmica com um bloquinho de gelo. Ela aguenta o transporte perfeitamente sem derreter e você garante um lanche proteico e elegante a meio da tarde!

O Hack dos Frasquinhos: Distribua a mousse ainda morna diretamente dentro de pequenos frascos de vidro com tampa de rosca (aqueles frascos de geleia reutilizados). Tampe bem e leve ao frigorífico.

Durabilidade: A mousse de ricota mantém-se perfeita, firme e fresca no frigorífico por até 5 dias.

Deixe sua avaliação nos comentários!

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Para quem mora fora do Brasil, a saudade às vezes tem gosto, não é? É uma vontade que aperta o peito e nos faz lembrar de casa. E se eu lhe dissesse que é possível guardar um pedacinho do nosso Brasil num frasco, bem aí na sua cozinha? Este requeijão caseiro é exatamente isso: um abraço em forma de comida, onde cada colherada é uma viagem de volta.

Esta receita tem ainda mais sentimento por ser uma adaptação de um mestre que admiro, o chef Rodrigo Oliveira. Saber de onde vêm os sabores que amamos torna tudo ainda mais especial.

A preparação é simples, mas como tudo o que é feito com amor, tem os seus segredinhos. Deixe-me partilhá-los consigo:

A receita é simples mas alguns detalhes são importantes.

O Leite : Para que o seu requeijão fique cremoso e renda bastante, o ideal é usar um leite gordo (integral) e bem fresco, de preferência aquele que fica no frigorífico do supermercado.

Vinagre: Por mais que o limão pareça uma boa ideia, o vinagre de álcool é o que recomendo. Ele talha o leite na perfeição sem deixar nenhum gostinho para trás. Já reparei que alguns limões podem ser menos ácidos e acabam por não fazer o trabalho tão bem, sabe? Com o vinagre não tem erro.

O Coração do Sabor, o Queijo: A alma do requeijão está no queijo que você escolhe. Dê preferência a um queijo mais curado, com um sabor mais presente e intenso. É ele que vai dar aquela personalidade à sua receita.

O Segredo da Textura Aveludada: Por último, mas talvez o mais importante: paciência no liquidificador! Bata até que não reste um único gruminho. É normal que, durante o processo, a mistura espirre para as paredes do copo. Quando isso acontecer, pare e com uma espátula raspe as laterais, trazendo tudo de volta para o centro. Repita as vezes que forem necessárias até a textura ficar lisinha e brilhante, como o requeijão de copo da nossa memória.

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Requeijão cremoso caseiro

Requeijão cremoso feito em casa, receita simples

Course Café de manhã, Caseiro

Cuisine bimby

Keyword requeijao brasieiro, requeijão cremoso caseiro, requeijão em portugal

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 300 ml aproximadamente

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 litro leite (integral, gordo)
• 4 colheres (de sopa) vinagre de maçã
• 40 g manteiga
• ½ colher (de chá) de sal
• 100 g de creme de leite nata 35% gordura
• 100 g de queijo curado

Instructions

• Leve o leite ao fogo até começar aperecer as primeiras bolhinhas de fervura, desligue o fogo e adicione o vinagre de maçã. Misture levemente com uma colher
• Tape a panela e deixe descansar e coagular por 5 minutos
• Forre uma peneira com um pano de prato limpo e verta a massa de queijo coagulada
• Espere até que todo o soro saia, se necessário aperte com uma colher e verta a massa de queijo para o copo do liquidificador ainda quente
• Adicione a manteiga, o sal, o creme de leite e o queijo
• Agora é trabalho de paciência, bata até que não reste mais gruminhos, pare de vez em quando, limpe as laterais do copo do liquidificador e repita o processo quantas vezes necessitar até obter um creme lisinho
• Coloque em potinhos com tampa e leve para a geladeira por 4 horas para firmar.
• Armazene por até 7 dias na geladeira.

Video

Notes

Se optar fazer no liqui9dificador, ferva o leite até começar a aparecer as primeiras bolhas, adicione o vinagre e mexa bem. Deixe descansar até talhar, coe e proceda a receita normalmente. Provavelmente precisará de alguns minutos mais batendo para ficar cremoso, verifique a consistencia e se ainda tiver gruminhos bata um pouco mais.

Esta receita foi acompanhada deste pão caseiro simples dia destes aqui em casa. Sirva com um pão caseiro quentinho e veja como, de repente, a distância parece ficar um pouquinho menor. Aqui em casa, já não nos falta mais requeijão para matar a saudade.

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O que você vai precisar:

• Farinha de trigo (usei t65 para esta receita, mas quando estava no brasil usava farinha de trigo normal, dependendo da marca precisará de um pouquinho mais que os 500g sugeridos na receita, a marca que mais me agradava para fazer pães era a farinha mirella)
• Água morninha (pense nela como um banho de bebé, nem quente, nem fria)
• Um bom azeite (já substitui o azeite por manteiga derretida na mesma proporção)
• Fermento para pão (utilizei o fermento seco, se você tiver o fermento fresco a proporção é outra, para esta receita utilize 30g)
• Uma pitada de sal

É só isso! Poucos ingredientes que se transformam em algo incrível.

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Pão caseiro simples

Esta receita de pão caseiro leva poucos ingredientes e é muito fácil de fazer em casa

Course Caseiro

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword pão caseiro, pao de agua, receita simples de pão

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

descanso 2 hours hours

Total Time 3 hours hours

Servings 1 pão médio

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 500 g farinha de trigo
• 10 g fermento seco para pão
• 1 colher (de sopa) azeite
• 300 ml água morna
• 1 colher (de sobremesa) de sal

Instructions

• Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e elástica. (Comece em uma tigela funda e depois que a massa começar tomar forma transfira para uma bancada enfarinhada)
• Deixe a massa descansar até dobrar de volume
• Agora modele o pão. Para ter 2 pães de tamanho médio, divida a massa em 2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo, enrole como um rocambole. Transfira para uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel manteiga
• Deixe crescer até dobrar de volume
• Aqueça o forno em 240℃ por 40 minutos ( o forno precisa estar bem quentinho)
• Leve o pão para o forno por 30 minutos ou até que esteja dourado por cima (Para verificar se está assado dê batidinhas no pão, deve soar o som de oco ( Caso não esteja assim volte ao forno por mais algum tempo
• Retire e deixe esfriar sobre uma grade ou tábua antes de cortar

Video

Notes

PARA FAZER NA BIMBY:

No copo da bimby adicione todos os ingredientes,

Selecione a função trigo (amassar) por 4 minutos,

Deixe a massa descansar até dobrar de volume,

Retire todo o ar da massa e divida em duas partes,

Abra cada uma das partes com um rolo de massa, deixando a massa retangular, 

Enrole o pãozinho como um rocambole,

Deixe novamente dobrar de volume

Enquanto isso ligue o forno em 240˚C para aquecer bem

Leve os pães ao forno até dourar,

Deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.

O que não pode faltar no seu pão caseiro:

1. Um pouco de vontade: Coloque uma música que você ama e prepare-se para sovar a massa. É um momento quase terapêutico! Sinta a massa ficar mais lisa e elástica a cada movimento. Não precisa de força, só de ritmo e um pouquinho de carinho.
2. Um tiquinho de paciência: Depois de sovada, a massa precisa de descansar e crescer no seu próprio tempo, num cantinho quente da sua cozinha. É como se ela estivesse a tirar uma soneca para acordar fofinha e cheia de ar. Cubra-a com um pano e deixe a mágica acontecer.

Prometo que a recompensa vale cada segundo. O aroma do pão a assar no forno vai perfumar o seu lar e o sabor… ah, esse sabor especial de algo feito por si, não tem preço. Vai ser o pão mais gostoso que você já comeu!

obs: Se viu o vídeo no card da receita reparou que no mesmo dia preparamos um requeijão cremoso. Pão caseiro fofinho e quentinho e requeijão caseiro foi a combinação daquela tarde. A receita do requeijão está aqui

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Esse truque fácil evita que as maçãs fatiadas oxidem e resiste bem por até 7 dias na geladeira, desde que as maçãs estejam frescas.

Te explico melhor, há uma degradação natural das maçãs com o tempo. Seja por alguma pancada que sofre ou por conta da degradação natural que com o tempo faz com que as maçãs percam firmeza, água e alguns oxidantes naturais mesmo antes de corta-las.

Por isso, para prolongar o tempo das maçãs cortadas para a semana, opte por maçãs frescas, de casca brilhante e lisinha.

Receitas gostosas para aproveitar as maçãs não tão frescas:

O segredo está na água salgada

Para mantê-las assim cortadas mas sem oxidar na geladeira, preparo uma solução de água e sal para deixar as maçãs de molho por um tempo, depois disso enxaguo e seco fatia por fatia, se forem molhadas para o recipiente, vão estragar. Essa atenção é essencial para mante-las frescas e crocantes.

O truque funciona também com pêras cortadas, elas resistem por um tempo sem oxidar ou amolecer. Porém recomendo que seja consumido em 3 dias, a textura da pêra é mais sensível que a da maçã.

Quando conto o truque das fatias de maçã cortadas na geladeira, sempre ouço a mesma dúvida: As fatias de maçã não ficam salgadas?

E a resposta é não, desde que respeite o tempo de molho e que as enxague em seguida. Isso já garante que suas maçãs não fiquem salgadas.

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Maçãs fatiadas na geladeira por 7 dias

Para manter as maçãs fatiadas na geladeira por toda a semana, preparo essa solução de agua salgada para mantê-las sem oxidação e com a textura de acabadas de cortar

Course lancheira

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword maçã crocante, maçã na geladeira, maçãs cortadas

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

Secar e armazenar 10 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 4 potinhos

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 recipiente de 2 litros
• 1 Peneira
• 6 folhas de papel toalha
• 4 potes com tampas

Ingredients

• 4-6 und maçãs
• 1 litro água
• 2 col (chá) sal 8g

Instructions

• Fatie as maçãs, retirando a parte central com sementes (podes retirar a casca ou deixar com a casca)
• Em um recipiente adicione a água e o sal e misture até que o sal dissolva
• Transfira as fatias de maçã para a água salgada
• Deixe de molho na solução por 5 minutos
• Transfira para uma peneira e enxague, deixe escorrer o excesso de água
• Enxugue cada uma das fatias de maçã e transfira para os potinhos
• Armazene em geladeira por até 7 dias

Video

Notes

Melhores maçãs para se ter cortadas na geladeira sem oxidar ou perder a textura:

• Maçã fuji (super crocante, a melhor para esse tipo de conservação)
• Maçã gala
• Maçã honeycrisp
• Maçã argentina

Além das maçãs fatiadas…

Além das maçãs cortadas pode ser usada a mesma técnica com pêssegos e nectarinas desde que estejam bem firmes. Acima já comentei sobre funcionar bem com pêras, certo?

O que não funciona essa técnica da água salgada de jeito nenhum: Bananas e Abacates. Estas não há milagres, oxidam de toda forma. Por um dia ou dois, funciona passar sumo do limão ainda assim estas frutas prefiro só abrir quando realmente for utilizar. A natureza é sábia e as preparou com cascas que fazem a diferença.

A vantagem de ter fruta fresca e cortada na geladeira é saber que meus filhos terão autonomia de escolher fruta fresca em vez de biscoitos processados. Vale a pena!

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Preparo na bimby meu robot de cozinha mas a adaptação pode ser feita na panela também. Prepare um refogado com a mesma quantidade de cenoura e alho, lave o arroz e escorra, adicione na panela junto do refogado, tempere com sal e cubra com água conforme você costuma fazer normalmente.

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Arroz de cenoura

Arroz carolino no ponto, feito no vapor com um refogado de cenoura e alho – receita para o robot de cozinha bimby

Course Acompanhamento

Cuisine bimby

Keyword arroz carolino, arroz no vapor

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 5 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 Bimby tm6
• 1 cesto da bimby

Ingredients

• 1 und cenoura pequena
• 2 dentes alho
• 30 g azeite
• 100-500 g arroz carolino
• 1 colher (de sopa) sal
• 1 folha louro
• 1 litro água

Instructions

• Descasque o alho e a cenoura e corte em rodelas
• Adicione o alho e a cenoura no copo da bimby e com a função triturar, programe 2 segundos, repita por 2 ou 3 vezes até que a cenoura não tenha pedaços grandes
• Adicione no copo da bimby sobre a cenoura e o alho triturados 30g de azeite
• Feche a tampa e programe 10 minutos / 100˚C/ vel colher
• Enquanto doura a cenoura adicione no cesto da bimby o arroz e lave em água corrente até que a água saia transparente, deixe escorrer
• Assim que a cenoura ficar pronta, misture no cesto com o arroz até que o azeite e a cenoura esteja bem distribuído pelos grãos de arroz, posicione ao centro a folha de louro.
• No copo da bimby ( não precisa lavar) adicione 1 litro de água e tempere com 1 colher (de sopa) de sal, adicione também o cesto com o arroz.
• Feche a tampa e programe: 20 minutos/100˚C / Vel 4
• Retire o cesto do copo e deixe descansar por 5 minutos antes de verterno prato de servir.

  Sirva quentinho.

Video

Algumas dicas :

Para preparar arroz de cenoura gosto de usar arroz carolino. É um arroz mais macio e combina bem com a receita. Porém você pode substituir por arroz agulha. Ficará delicioso da mesma forma.

Eu utilizo 1 cenoura pequena inteira, mas há quem goste de menos cenoura, menos alho, vá firme e faça da forma que achar melhor.

Você percebeu que a quantidade de arroz é variável e os outros ingredientes não? Normalmente cozinho perto de 200g para a minha família de 4 pessoas, mas independente de ser 100 ou 500g de arroz a quantidade é a mesma.

Para importar esta receita para o seu cookidoo, acesse a receita no mundo de receitas bimby

Mais receitas para Bimby?

• Bolinho de Banana Nozes e Chocolate
• Chocolate quente Cremoso
• Cookies com pepitas de chocolate
• Brigadeiro na Bimby

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Ela é conhecida pela sua cremosidade e pelo sabor refrescante do limão. Reza a lenda que a receita foi trazida para o Brasil por um dono de restaurante suíço e rapidamente se popularizou por todo o país. Mas isso é a historia contada e modificada para justificar o nome, não se sabe, o que se sabe é que é um sucesso aqui em casa.

A limonada suíça tem a capacidade de refrescar e hidratar, além de ser uma opção saudável e natural. Ela também é versátil e pode ser feita de várias formas, de acordo com o gosto e a criatividade de cada um.

O toque único: Limonada com leite

O que torna a limonada suíça única é a presença do leite na sua composição. Este ingrediente dá à limonada uma textura cremosa e um sabor suave que contrasta perfeitamente com o sabor cítrico do limão.

A combinação de limão e leite pode parecer estranha, mas quando bem feita, resulta numa bebida incrivelmente refrescante, cremosa e saborosa. O leite ajuda a suavizar a acidez do limão, tornando a limonada mais suave e agradável ao paladar.

O leite também adiciona um valor nutricional à limonada, tornando-a uma excelente opção para um lanche da tarde ou pequeno-alomoço em dias mais quentes.

Ingredientes necessários para a limonada suíça

Para preparar a sua limonada cremosa, você vai precisar de limões, açúcar, leite e gelo. A quantidade de cada um desses ingredientes pode variar de acordo com o seu gosto pessoal, mas aqui está a minha sugestão:

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Limonada suiça

Limonada suiça é uma limonada brasileira muito cremosa preparada com leite. Versão preparada com a bimby

Course café da tarde, Café de manhã

Cuisine bimby

Keyword limonada bimby, limonada com leite, limonada suiça

Prep Time 2 minutes minutes

Cook Time 0 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 2 minutes minutes

Servings 4 copos

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 Bimby tm6 ou liquidificador com motor potente

Ingredients

• 2 und limão cortados em quartos
• 50 g açúcar
• 1 litro leite integral
• QB gelo

Instructions

• No copo da bimby/thermomix adicione todos os ingredientes (2 und limão, 50 g açúcar, 1 litro leite, QB gelo)
• Utiize a função automatizada TURBO, programe 2 segundos e gire o botão apenas 1 vez.
• Encaixe o cesto no copo para auxiliar a coar.
• Preencha uma jarra de pelo menos 1,5 litros com gelo.
• Transfira a sua limonada suiça para o jarro com gelo e sirva imediatamente.

Notes

Sirva imediatamente para aproveitar o melhor do seu sabor, depois de algum tempo ela começa a ficar amarga, por isso é importante tomar sua limonada cremosa imediatamente.

Se optar por preparar em um liquidificador o tempo aumenta um pouquinho. Bata por 30 seg – 1 minuto e então coe.

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Melhorando sua limonada suíça: Outros ingredientes a considerar

Embora a receita tradicional de limonada suíça seja deliciosa, você pode adicionar outros ingredientes para aprimorar o sabor. Algumas sugestões incluem hortelã, gengibre, substituir o açúcar por mel e até mesmo outras frutas, como morangos ou laranjas.

A hortelã adiciona um toque refrescante à limonada, enquanto o gengibre dá um toque picante.

Dicas úteis para uma limonada suíça perfeita

Para obter uma limonada suíça perfeita, aqui estão algumas dicas úteis:

• Utilize limões frescos: Os limões frescos dão um sabor mais intenso e refrescante à limonada.
• Não descarte a casca do limão: A casca do limão contém óleos essenciais que dão um sabor extra à limonada.
• Ajuste a quantidade de açúcar: Se preferir uma limonada mais doce, adicione mais açúcar. Se preferir uma limonada mais azeda, reduza a quantidade de açúcar.
• Sirva gelada: A limonada suíça é melhor quando servida bem gelada.

A limonada suíça é uma bebida deliciosa e refrescante, perfeita para os dias quentes de verão. Com a sua Bimby, você pode preparar essa bebida em casa de forma rápida e fácil. Se decidir preparar em um liquidificador veja as notas da receita. Então, que tal experimentar o sabor do verão com uma deliciosa limonada suíça?

Outras receitas fáceis com a bimby:

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Desde que o inverno foi anunciado no Brasil que tenho uma lista enorme de receitas de sopas para estrear por aqui. Sou do time que ama sopa. Isso é claro, remete ao aconchego do meu lar na infância e do quanto minha mãe preparava sopas saborosas no inverno.

Esta sopa de brócolis não veio do caderno de receitas dela mas me deu um quentinho no coração como toda boa receita de sopa dá.

É uma receita muito simples certamente, de poucos ingredientes e feita em 30 minutos.

A maioria das receitas que vi desta sopa cremosa com queijo e brócolis é regada a creme de leite e queijo cheddar. Esta, adaptada a realidade brasileira é feita com queijo minas padrão e leite.

Aproveitei para levantar nela uma das bandeiras que mais gosto aqui da minha cozinha que é o aproveitamento integral dos alimentos. Por mais que eu te peço para cortar floretes de brócolis do tamanho de uma mordida, o ideal é aproveitar também cada pedacinho do s galhos deste vegetal rico em vitamina C.

Para isso fatie os talos do brócolis finamente e adicione-os a sopa. Zero desperdício na cozinha!

Substituições e adaptações possíveis:

Se você tem acesso a um bom queijo cheddar (Não o queijo tipo cheddar super processado, rs) pode substituir na mesma proporção sem nenhum prejuízo. Digo o mesmo caso você queira substituir por queijo muçarela, o importante é respeitar a proporção do queijo.

O leite também pode ser substituído por creme de leite fresco, mas saiba que isso vai também enriquecer sua sopa em calorias visto que o creme de leite contém bem mais gordura que o leite em sí.

Insubstituível: O Brócolis, o rei desta sopa cremosa. Nesta receita o brócolis fica aldente, mas caso você goste de um brocolis mais molinho, deixe alguns minutos mais.

Você pode incluir também ervilhas frescas ou congeladas, finalizar com um crisp de bacon ou linguiça frita. Já fiz todas as adaptações acima e recomendo a variação de cada uma delas.

Opcional indispensável: Você vai me agradecer depois de servir sua sopa de brócolis com estas torradas de pão italiano. É o par perfeito! O mergulho da torrada na sopa cremosa, duvido não te fazer suspirar.

Possíveis variações desta sopa:

• Quer deixar sua sopa verdinha? Pegue um mixer e bata a sopa até transforma-la em uma sopa creme. Você pode fazer isso no liquidificador também mas lembre-se que sopa quente no liquidificador pode fazer sua tampa voar longe e te queimar. Certifique-se de que a tampa esteja bem encaixada antes de ligar.
• Para a versão sem glúten é só trocar a farinha de trigo por alguma farinha que seja livre de glúten.
• Para a versão vegana você pode substituir o queijo por um queijo vegetal, o leite similarmente por leite de amêndoas e a manteiga por azeite.

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Sopa cremosa de brócolis e queijo

Uma sopa super confortante para dias de inverno. Sopa cremosa com queijo e o astro rei brócolis. Faça em menos de 30 minutos

Course jantar, Prato principal

Cuisine Americana

Diet Vegetarian

Keyword sopa cremosa, sopa de brocolis, sopa de queijo

Prep Time 8 hours hours 50 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 9 hours hours 15 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 3 colheres (de sopa_ de manteiga
• 1 unidade de cebola cortada em cubos
• 2 unidades de cenouras cortadas em cubos
• 3 dentes de alho
• 1/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (de chá) de caldo de legumes ou água
• 2 xícaras (de chá) de leite
• 1 colher (de chá) de mostarda dijon ou mostarda amarela
• 2 xícaras (de chá) de queijo meia cura ou muçarela ralado na hora, (guarde um pouquinho para decorar no final)
• 1 cabeça de brócolis picado em pequenas flores (do tamanho de uma mordida) e seus galinhos fatiados finamente
• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Instructions

• Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio até derreter.
• Adicione a cebola e as cenouras e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique transparente.
• Junte o alho e refogue por mais 1-2 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar perfumado e dourado. Junte a farinha e refogue por mais 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
• Acrescente o caldo de legumes e mexa até que dilua a farinha e esteja homogêneo.
• Junte o leite, tempere com o sal, a pimenta e a mostarda mexendo até incorporar.
• Continue cozinhando em fogo médio até ferver. Reduza o fogo a seguir e adicione o brócolis e o queijo mexendo até incorporar. Continue cozinhando por mais 2 a 4 minutos ou até que o brócolis atinja o nível desejado de maciez.
• Finalize com o que guardou do queijo e ajuste o sal e a pimenta se precisar

Video

Pine a sopa de brócolis e queijo para fazer depois:

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Mas não paramos por ai, é uma receita bastante versátil.

• Feijão: Não tem feijão fradinho? Isso não é problema, você pode substituir por feijão manteiguinha, soja em grão ou grão de bico da mesma forma.
• Ingredientes extras: Você pode adicionar vegetais como salsão fatiado, pimentão amarela em cubinhos, manga madura porém ainda firme em cubinhos, quinoa, proteínas como ovo cozido em pedacinhos, carne seca desfiada, calabresa refogada em pequenos cubinhos, queijo branco etc.

Salada de feijão fria ou morna?

Vou falhar um pouquinho mais sobre estas duas formas de salada.

Para a salada fria:

• Espere o feijão fradinho esfriar completamente antes de adicionar aos outros ingredientes.
• Se quiser agilizar o processo você pode preparar um banho maria invertido e mergulhar seu feijão fradinho nesta água com gelo após o cozimento, assim seu feijão resfriará rapidamente e não corre o risco de cozinhar os outros vegetais.
• Assim que misturar os ingredientes e temperar leve para a geladeira até a hora de servir. Assim você terá a sua saladinha gelada que pode até ser servida como uma entradinha.

Para a salada morna:

• Comece refogando a cebola com o azeite até que ela pareça macia mas não desbotada, queremos ainda a cor da cebola roxa,
• Adicione o feijão fradinho ao refogado e remexa a frigideira para que todos os grãos estejam em contato com o fundo quentinho da frigideira.
• Agora é só transferir para uma saladeira, adicionar os demais ingredientes e temperar. Sirva ainda quentinho.

Esta versão morna combina bastante com calabresa e carne seca.

As duas versões que citei acima precisam do feijão fradinho já cozido, e você sabia que o feijão fradinho é um dos feijões mais fáceis de cozinhar?

Como cozinhar o feijão fradinho?

Sim, o feijão fradinho desta salada é um dos feijões mais fáceis de cozinhar. Como toda leguminosa é necessário deixar de molho por pelo menos 8 horas, eu gosto de deixar o feijão de molho por pelo menos 12 horas de molho, trocando a água 2 ou 3 vezes neste tempo.

Na sequência enxágüe bem os grãos e escorra para toda esta água com anti nutrientes vá pelo ralo. Mais uma vez venho com 2 formas para você escolher o melhor caminho para você.

Na pressão:

• Adicione o feijão junto de 3x o volume final de água (por exemplo, para cada xícara de feijão adicione 3 xícaras de água), você pode adicionar sementes de cominho e 1 folha de louro para aromatizar se preferir.
• Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até pegar pressão, depois que começou a chiar abaixe o fogo e coloque o timer para 10 minutos, depois deixe a pressão sair naturalmente, é o tempo ideal para o feijão fradinho ficar macio mas não desmanchando.
• Depois disso é só escorrer e passar por água corrente para frear o cozimento.

Na panela aberta:

• Para cada xícara de feijão fradinho adicione 8 xícaras de água, desta vez a proporção é maior e o tempo de cozimento também.
• Lembre-se de utilizar uma panela de borda alta para quando ferver não derramar em seu fogão,
• Depois de ferver pode continuar o cozimento em fogo alto, o tempo de cozimento é de 60 à 90 minutos, experimente um grãozinho, ele deve estar macio por dentro mas não desmanchando. Se ainda não atingiu esta consistência deixe cozinhar um pouco mais até atingir esta consistência.
• Escorra e utilize na salada assim que esfriar.

Lembrando que é necessário deixar o feijão fradinho de molho antes de cozinhar por conta dos fitatos alí presentes.

Você pode fazer uma quantidade maior para congelar. O tempo e a forma de fazer é o mesmo.
Para congelar você pode adicionar uma quantidade menor, apenas o que utilizaria em 1 refeição e em seguida cobrir com o líquido do cozimento.

Após descongelar o feijão fradinho descarte o líquido, o feijão descongelado fica melhor em preparações quentes, seja um arroz temperado, uma farofinha ou um refogado com linguiça calabresa.

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Salada de feijão fradinho

Salada fresquinha de feijão fradinho, um ótimo acompanhamento ou

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Cuisine Brasileira Econômica

Keyword feijao fradinho, salada de feijão, salada de fradinho, salada morna

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Servings 6 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• Panela de pressão

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de feijão fradinho Cozido como descrito no texto acima
• 2 unidades de tomate italiano em cubinhos
• 1 unidade de cebola roxa em cubinhos
• ½ maço de coentro picadinho (reserve algumas folhas para decorar)
• ¼ de xícara (de chá) de azeite
• 1 unidade de limão o suco
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• pimenta do reino moido na hora

Instructions

Para a salada fria

• Misture o feijão fradinho cozido, a cebola crua e o tomate
• Tempere com o coentro, o limão e o azeite, acerte o sal e adicione pimenta do reino á gosto
• Leve para gelar até a hora de servir

Para a salada morna

• Refogue a cebola com o azeite até ela ficar macia.
• Adicione o feijão fradinho e mexa até que todos os grãozinhos tenham entrado em contato com o fundo da frigideira e azeite
• Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo
• Adicione o coentro e o tomate e tempere com o limão, sirva morno

O post Salada de feijão fradinho (frio ou morno) apareceu primeiro em .

Purê de batata doce é prático para complementar pratos do dia a dia mas poucos sabem que podemos congelar sem prejuízos esta preparação.

Batata doce pode ser congelada?

Constantemente em nossas marmitas congeladas, nos utilizamos do artifício de fazer purê de tubérculos para congelar.

Isso porque o tubérculo quando congelado somente cozido perde muita água ao ser descongelado, ficando com uma consistência pouco apetitosa.

No caso do purê de batata doce , amassado mas adicionado de gorduras (como no nosso caso a manteiga e o creme de leite) isso não acontece, a textura final do purê fica perfeita mesmo depois de descongelada no microondas.

Lembre-se somente de não salgar ou temperar de mais, já que o congelamento tende a ressaltar estes sabores.

Gosto de terminar o tempero quando descongelo, douro alho e cebola, acerto o sal e a pimenta e aproveito para dar uma misturada no meu purê enquanto aquece no fogão mesmo.

Pode adicionar queijo quando descongelar, ele ajudará a ligar todos os ingredientes do purê.

Alho doce para o purê

Este post faz parte do nosso primeiro especial de marmitas da semana.

Conto mais para você no post sobre a nossa preparação numero 1 Frango com crosta de castanha de cajú com legumes assados e purê de batata doce onde preparamos 3 refeições de uma só vez.

Ótimo para quem não tem tempo a perder com o jantar da semana por exemplo.

Utilizamos nesta receita o alho doce, uma preparação simples que pode ser feita com alguma antecedência e cobina muito com a batata doce.

Primeiramente você pode fazer os legumes assados do post anterior e adicionar um pacotinho de papel alumínio com 2 dentes de alho sem o topinho temperado com azeite.

Mas nada impede que você prepare muitas cabeças de alho e tenha sempre este tempero saboroso na sua geladeira.

• Corte o topo de 4 cabeças de alho,
• coloque-as em um refratário de vidro que vá ao forno,
• sobre estas cabeças de alho banhe com um fio de azeite,
• feche com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180°C por 40 minutos,
• retire as cabeças de alho e esprema cada dente, você verá que o alho estará molinho,
• por fim conserve em um recipiente de vidro coberto de azeite na geladeira e utilize nas preparações para dar um toque de tempero com nossa pastinha de alho.

É completamente opcional mas dá um toque especial no purê de batata doce .

Veja também: Purê de mandioca super cremoso

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Purê de batata doce

Faça e congele, purê de batata doce com alho assado, a melhor forma de congelar tubérculos sem sofrer com a consistência

Course Acompanhamento

Cuisine Brasileira Econômica

Keyword como congelar batata doce, congelado, pure de batata doce

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 34 minutes minutes

Servings 3 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• panela grande
• recipiente fundo

Ingredients

• 2 und de batata doce grande
• 1 colher (de sopa) de manteiga com sal
• 2 dentes de alho assado (opcional)
• 100-200 ml de creme de leite
• sal e pimenta do reino
• Cheiro verde

Instructions

• Descasque e corte em rodelas largas a batata doce
  2 und de batata doce grande
  
• Leve para o fogo uma panela alta com água para ferver com sal
• Leve a batata doce para a panela com água assim que começar a ferver.
  
• Cozinhe até que a batata fique macia (aqui em casa levou 20 minutos mas tudo depende do diâmetro da batata doce)
• Adicione em um recipiente a batata doce cozida, a manteiga, tempere com o sal e a pimenta, adicione os dentes de alho já descascados e comece a amassar com a ajuda de um garfo as batatas
  1 colher (de sopa) de manteiga, sal e pimenta do reino, 2 dentes de alho assado
  
• Adicione aos poucos o creme de leite, vá misturando e adicionando, até obter um purê de consistência cremosa
  100-200 ml de creme de leite
  
• Prove o sal e acerte se necessário
• Finalize com cheiro verde
  Cheiro verde
  

Notes

*Utilizei batata doce salmão mas você pode utilizar qualquer tipo de batata doce que quiser

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Gosta de batata doce assim como nós?

Veja essas receitas que separamos:

• Receita de airfryer: Batata doce crocante por fora e macia por dentro
• Batata doce palha feita no forno
• Pãezinhos de batata doce
• Salada fria de frango com batata doce

O post Purê de batata doce – pode congelar! apareceu primeiro em .

Aqui em casa o consumo de legumes assados é alto, principalmente se for uma destas receitas de uma panela só.

Não só pela praticidade de fazer uma receita de uma panela só, mas também pela textura final.

Amamos a cenoura crocante, a cebola dourada e tudo mais que diz respeito ao resultado final deste prato.

Receitas como esta de uma panela só inegavelmente é uma receita que economiza tempo e dinheiro.

• Menos tempo de forno ligado e no nosso caso cenoura, abóbora e abobrinha prontos de uma só vez.
• Economia de tempo e dinheiro lavando louças sem fim.
• Perfeito para preparar mais de uma refeição de uma só vez.

Quanto tempo posso manter os legumes assados na geladeira?

Você pode fazer esta receita e consumir em 3 dias se deixado na geladeira, mas também pode congelar e na noite anterior só deixar descongelando na geladeira.

Depois de descongelar é só voltar ao forno ou esquentar no microondas.

Os vegetais assados em uma panela só cozinham igualmente?

Depende do corte aplicado!

Reparem que deixei as rodelas de abobrinha bem mais grossas que as fatias de abóbora e as rodelas de cenoura.

Portanto use sua intuição quando fizer legumes assados no forno em uma panela só, os legumes que precisam de mais tempo de cozimento corto em espessuras menores assim levam menos tempo para chegar junto dos ingredientes com menor tempo de cozimento.

Se na nossa assadeira tivesse por exemplo beterraba, cortaria em cubos bem pequenos pois sei que demora muito mais para assar e ficarem macias.

Temperos para legumes assados

Para nossa receita utilizei somente sal, azeite e pimenta do reino branca e preta moída, mas você sabe que pode abusar do sabor em legumes assados.

• Gotinhas de pimenta sriracha.
• Alecrim para perfumar.
• Folhas de louro.
• Sementes de cominho amassados nos dedos dão sabor aos seus legumes assados.
• Raspas de laranja ou de limão.
• Cheiro verde para finalizar.

Legumes aceitam bem ervas perfumadas ou temperos saborosos para compor o sabor.

Dicas finais:

• Não esqueça de colocar seus legumes no forno pré aquecido
• Escolha uma assadeira baixa para assar seus vegetais
• Retire o papel alumínio no final para dourar seus legumes já assados
• Coloque peito de frango temperado em outra assadeira e aproveite o calor do forno!
• Combina com macarrão ao alho e óleo, combina com peito de frango, combina com arroz branquinho e faz uma ótima dupla com chutneys

Este post faz parte do especial Marmitas da semana

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Legumes assados

Receita fácil e prática de forno com abobrinha, abobora cabotia, cebola e cenoura, assados em uma só panela

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Cuisine Brasileira Econômica

Keyword abobrinha assada, cabocha assada, cebola assada, cenoura assada, legumes assados, vegetais assados

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 3 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• Assadeira baixa
• Faca de corte
• tábua de corte
• papel manteiga

Ingredients

• 1/4 de abóbora japonesa
• 2 und cebolas grandes
• 1 und abobrinha
• 1 und cenoura
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto

Instructions

• Pré aqueça o forno em 200°C
• Descasque as cenouras e as cebolas
• Corte a abobrinha em rodelas mais largas
  
• Corte a cenoura em rodelas finas
  
• Retire as sementes da abóbora, corte em fatias e depois cada fatia em fatias finas (como mostra a foto)
  
• Corte a cebola em 4 e retire as pétalas dela
  
• Forre o fundo da assadeira com papel manteiga, alumínio ou tapetinho de silicone
• Faça uma cama com as pétalas da cebola
  
• Adicione a abobrinha, a cenoura e a abóbora por cima da cebola em 3 colunas
  
• Tempere com o azeite, o sal e a pimenta
  
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos
• Retire os legumes do forno, retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos para dourar
  

Notes

Esta receita pertence a série de marmitas para a semana

• Purê de batata doce
• Legumes assados
• Frango com crosta de castanha

Se você está seguindo o passo a passo da marmita desta semana, adicione em sua assadeira um quadrado de papel alumínio com 2 dentes de alho cortados o topinho com um fio de azeite que será usado na receita de purê de batata doce, feche o papel alumínio para ele cozinhar no seu próprio vapor.

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O post Legumes assados de forno – Como fazer apareceu primeiro em .